זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חיטת חוראסן, או קמוט, שונה מחיטה רגילה בגרגירה הארוכה והזהובה שלה. בישולה ארוך, אך מפתח מרקם מוצק ונעים, טעם וארומה חמים ואגוזיים. בנוסף, חיטת חוראסן עשירה בחלבון ובוויטמינים, ומכילה משמעותית יותר סיבים (10 גרם למנה) מדגנים אחרים. כדי להגיש אותה בצורה טעימה, פשוט הרתיחו אותה, ערבבו אותה עם רוטב מרינרה איטלקי ופיזרו גבינת פרמזן מגוררת. הרוטב קל מאוד להכנה, וניתן אפילו להכין אותו בעצמכם. שלבו רסק עגבניות משומר עם שום מוקפץ, הוסיפו בזיליקום ובשלו על אש קטנה עד שהטעמים מתמזגים והרוטב מסמיך.

רכיבים:

• 1 כוס חיטת חוראסן (דורום) או קמוט קשה, ממוינת
• כף אחת של שמן זית
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• קורט קטן של פתיתי פלפל אדום
• כף אחת של רסק עגבניות
• קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שזיף משומרות במיץ שלהן, מעוכות ידנית
• חופן קטן של עלי בזיליקום טריים, ועוד קצת להגשה
• 2 כפות ליטר פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חיטה מלאה, עגבניות שזיף, גבינת פרמזן, רוטב מרינרה, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מלאו סיר בינוני עד שני שלישים במים והביאו לרתיחה. הוסיפו את החיטה ובשלו עד שהגרגירים רכים אך עדיין יציבים, 55 דקות עד שעה. לאחר מכן סננו.
שלב 2
• בינתיים, במחבת בינונית, הוסיפו את שמן הזית, השום, 1/2 כפית מלח ופתיתי פלפל אדום על אש בינונית. לאחר שהשמן מנצנץ, ערבבו עד שהשום זהוב, כ-30 שניות. הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו עד שהשמן מצהיב, כ-30 שניות. הוסיפו את רסק העגבניות והמיץ שלו, 1/2 כוס מים ובזיליקום. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 10-12 דקות.
שלב 3
• ערבבו פנימה את חיטת החוראסן והעבירו לצלחת הגשה. פזרו פרמזן ובזיליקום והגישו חם.

קולות: 2