צלעות חזיר יווניות עם תפוחי אדמה ופטה

קולות: 1

איך להכין - קציצות חזיר יווניות עם תפוחי אדמה וגבינת פטה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 700, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 113 מ"ג, נַתרָן 774 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מנה פשוטה ותוצרת בית זו מהירה להכנה ומושפעת מטעמים וניחוחות נפלאים של המטבח היווני. תפוחי אדמה נצלים בתנור בחום גבוה עד להזהבה, מכוסים בגבינת פטה מפוררת ושמיר טרי, ומוגשים עם נתחי פילה חזיר טבעיים מטוגנים במחבת. יש לבשל את הנתחים במשך לא יותר מ-6 דקות בסך הכל, אחרת הם יתייבשו. המיצים והשומן שנותרו במחבת משמשים להכנת רוטב עגבניות מהיר העשוי מעגבניות שרי טריות מוקפצות ביין לבן עם זיתים, שום ותבלינים ים תיכוניים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצמות (עובי 2 ס"מ, משקל כולל כ-0.7 ק"ג)
0.6 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
5 כפות ליטר שמן זית
כפית אחת של אורגנו מיובש
1.5 כוסות עגבניות שרי, חצויות
2 שיני שום, פרוסות דק
1/4 כוס יין לבן יבש
12 זיתים מגולענים, חצויים
1/4 כפית סוכר
1/3 כוס גבינת פטה מפוררת
1/4 כוס שמיר קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת פטה, עגבניות שרי, זַיִת, יַיִן לָבָן, אוֹרֶגָנוֹ, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו את תבנית האפייה לתנור וחממו מראש ל-245 מעלות צלזיוס. ערבבו את תפוחי האדמה עם 2 כפות שמן זית, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס. הניחו אותם על תבנית האפייה שחוממה מראש וצלו בתנור, תוך ערבוב באמצע, עד שתפוחי האדמה זהובים ורכים, כ-25 דקות.
בינתיים, צרו 3 חריצים רדודים בצד השומן של צלעות החזיר כדי למנוע מהן להתכרבל במהלך הבישול. שפשפו את צלעות החזיר ב-3/4 כפית אורגנו ותבלו במלח ופלפל שחור. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את צלעות החזיר ובשלו עד לבישול מלא, 2-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת גדולה.

מוסיפים למחבת את העגבניות, השום ואת רבע כפית האורגנו הנותרת. מבשלים תוך ערבוב עד שהעגבניות מתרככות, כ-2 דקות. יוצקים את היין ומבשלים עד לאידוי מלא, דקה עד שתיים. מוסיפים רבע כוס מים ומבשלים, תוך פירוק קל של העגבניות, עד להסמכה קלה, דקה עד שתיים. מוסיפים את הזיתים, הסוכר וכל נוזל מהבשר בצלחת. מתבלים במלח ופלפל.
לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, פזרו עליהם גבינת פטה והניחו להם להתרכך לדקה. פזרו שמיר וערבבו בעדינות. חלקו את תפוחי האדמה והבשר בין הצלחות. שפכו את רוטב העגבניות מעל הבשר וטפטפו מעל את כף שמן הזית הנותרת.

קטגוריות: