מתכונים מהמטבח האסייתי

מי לא אוהב כנפי עוף פריכות?! מתכון זה אינו דורש טיגון עמוק ומתאים לכולם. ראשית, יש לבשל את כנפי העוף במים רותחים מומלחים ולהסיר את העור...

הסוד לכנפיים הטעימות והרכות להפליא הללו הוא שהן מבושלות לאט ברוטב ברביקיו סיני מתוק וחריף בסיר בישול איטי. וכדי להבטיח שהכנפיים יהיו פריכות להפליא,...

מתכון כנפי עוף זה משתמש בשני אזורי גריל: ראשון באזור קריר יותר, ואז ישירות מעל הגחלים. זה מאפשר לעוף להתבשל היטב בפנים, בעוד שהעור מתקרר...

למעשה, ניתן לבשל כרובית על הגריל או בתנור - זה לא משנה, כי הדבר הכי חשוב שגורם לה לטעום בצורה מדהימה הוא הרוטב! עשוי עם מיונז ו...

היופי של לחמניות אסייתיות אלה טמון בשילוב המרהיב של פירורים רכים ותוספת מתוקה וסוכרית, ממולאת בבשר חזיר חריף. נתחי כתף חזיר מושרים בתערובת של...

אחת הדרכים האלגנטיות ביותר לצלות אוכל היא בעזרת גחלים מעץ אלון לבן יפני, או בינצ'וטן. גחלים אלו בוערות בטמפרטורות גבוהות במיוחד במשך שעות ו...

"זהו אחד מקינוחי הקיץ הטובים ביותר שלנו בטרו", משתפת השפית-קונדיטורית של המסעדה, גייל גאנד. "אחד המרכיבים שלו הוא ליצ'י, פרי לבן בשרני עם קליפה אדומה. הגלעין שלו דומה ל..."

מתכון זה כולל שני מרכיבים קטנים אך חיוניים שהופכים את קערות הסלט הללו למדהימות: ג'ינג'ר כבוש ונורי מגורר. הג'ינג'ר החמצמץ ואצות הים המלוחות...

"זה בהחלט אחד המתכונים הקלים ביותר בספר הבישול שלי. בפעם הראשונה שהכנתי אותו, הכנסתי את התבנית לתנור אחרי ארבע דקות בלבד. אני..."

"ג'אפצ'ה היא מנה קוריאנית קלה המוכנה מירקות מוקפצים ואטריות. אני מוסיפה תערובת של פטריות וקצת קייל כדי להפוך אותה למלאה ומזינה יותר....

עוף יאנגניאום קוריאני הוא נתחי עוף מטוגנים בגלייז דביק, מתוק וחריף, המוגשים כמנה עיקרית עם אורז או כמנה ראשונה עם אלכוהול. במתכון זה, העוף קודם כל...

יאסיק, הידוע גם בשם יאקבאפ, הוא קינוח קוריאני מתוק ומעט מלוח, המוכן מאורז דביק, דבש, אגוזים ופירות יבשים שונים. מתכון זה מכיל מרכיבים הנפוצים ביותר ב...

כדי להבטיח שהצלעות יהיו טעימות ככל האפשר, יש למרוח אותן במרינדה יבשה ולהכניס למקרר למשך הלילה. למחרת, לאפות אותן בנייר כסף עד שהן חצי מוכנות, ואז למרוח בציפוי חמוץ מתוק...

מתכון זה מספיק ל-12 מנות, יותר ממספיק למסיבת קיץ בחצר האחורית או לארוחת ערב נינוחה עם תוספת. צלעות החזיר מבושלות תחילה לאט ואז מצופות...

ארוחה טעימה ומלאה בהשראה תאילנדית: אורז ליים ריחני מוגש עם פילה סלמון עסיסי בגלייז סויה דביק וברוקוליני מאודה פריך. כוסברה טרייה היא המגע הסופי.

זהו קינוח תאילנדי מסורתי של אורז דביק בחלב קוקוס עם מנגו עסיסי ורמז מרענן של ליים. חשוב להשרות את האורז מראש, אז כדאי להתחיל להכין אותו יום קודם...

אורז דביק (הידוע גם כאורז מתוק) הוא דגן פופולרי ברחבי אסיה. הוא משמש במנות מתוקות ומלוחות כאחד, כולל מוצ'י יפני, לביבות אורז קוריאניות ודייסה סינית.

למתכון הזה, תצטרכו צלעות בקר קצרות עם כמות נדיבה של בשר. טגנו אותן במחבת עד שהן פריכות, ואז בשלו אותן על אש קטנה ברוטב מתוק וחמצמץ המושרה בטעמי אוכל סיני...

העלים הפנימיים הצפופים של החסה משמשים כקערות אכילות למנה ראשונה נפלאה זו בהשראה אסייתית. מעל כל עלה מניחים כמות קטנה של שרימפס ברוטב דביק מתוק וחריף, מוסיפים פרוסת מלפפון,...

ניתן להגיש את הלחמניות יוצאות הדופן הללו כמנה עיקרית או כמתאבן. רצועות סטייק ריב-איי מטוגן עטופות בעטיפת סויה יחד עם פרוסות אבוקדו, פירורי לחם, פלפלים...

הכינו את הטאקוס הקוריאניים האלה בהשראת ברביקיו. טורטיות תירס מוגשות עם סטייק צלוי, סלט אגסים פריך וקימצ'י, ירקות רכים, בצל ירוק מטוגן ו...

"אני אוהבת לחמניות מאודות בגלל המרקם והטעם המתוק-מעט שלהן", משתפת מולי יה. "המתכון הזה נוצר בהשראת לחמניות הסטייק הטעימות שאכלתי לפני זמן רב בהונג קונג. הן הוגשו..."

סמדאנג הוא חלק חיוני בכל ברביקיו קוריאני. זוהי משחה סמיכה ומלוחה שניתן להשתמש בה כמטבל לירקות טריים או לאכול אותה כרוטב עם בשר צלוי עטוף בעלים.

תיהנו מהטעם הנפלא של ספרינג רולס אסייתיים קלילים ועסיסיים בתבנית בסגנון סלט. אין צורך לבזבז זמן בהרכבת הגלילים; פשוט פרסו דק את כל המרכיבים וערבבו עם אטריות אורז...

עם המרקם הלעיס והטעים שלה, מדוזה היא בד ציור ריק, מוכן לספוג כל טעם שתבחרו. במתכון זה, רוטב הסויה המתוק-טעים מעניק טעם מדהים, בעוד ש...

חרצית הטופו הפכה ללהיט ברשתות החברתיות: טופו פרוס דק צף בקערת ציר כמו פרח יפהפה. מנה זו נחשבת למבחן למיומנותם של שפים סינים...

בטן חזיר מבושלת בסגנון טייוואני היא אחת המנות הפשוטות ביותר, אך גם המשביעות ביותר, במטבח האסייתי. הפופולריות שלה נובעת בין היתר מהשילוב הטעים של בטן חזיר רכה,...

מנה ראשונה זו עשויה ממדוזות, בעלות מרקם נעים דמוי קלמארי, רכות ומעט מוצקות. כדי להימנע מבזבוז זמן רב מדי על המתכון, אנו ממליצים להשתמש במדוזות לבישול מהיר...

טאנג טסאי ג'וק הוא גרסה של קונגי (דייסת אורז), ששמה מתורגם כ"דייסת סירה", בהתייחס למקורותיה בסגנון דיג. קונגי (או ג'וק בקנטונזית) נחשב...

עוף עם ברוקולי הוא מאכל פופולרי במסעדות סיניות, שם הוא בדרך כלל מוגש עם רוטב חום עשיר. מתכון זה כולל רוטב לבן סיני עדין יותר, אך לא פחות טעים...

באו זאיפאן הוא מאכל אורז טעים מסיליקון חרס, פופולרי בחלקים רבים של סין, במיוחד בהונג קונג. המאפיין הייחודי שלו הוא שכבת האורז הפריך (פאן ג'יאו) בתחתית הסיר,...

מנה צמחונית זו נוצרה בהשראת חצילים מבושלים פופולריים במסעדות קנטונזיות. הם בדרך כלל מוכנים עם בשר חזיר או עוף, אבל במקרה הזה, החלפנו את החלבון מן החי בטופו ו...

עוגות ירח לבנות של שלג (יואבינג) הן קינוח רך ולעיס בסגנון מוצ'י עם מגוון מילויים מתוקים. החלפת עוגות ירח היא חלק חשוב מפסטיבל אמצע הסתיו הסיני,...

כל ירקות אסייתיים צפופים יתאימו למתכון הזה, כמו תרד, בוק צ'וי או קאי לאן (הידוע גם כברוקולי סיני), או אפילו טוב יותר, שילוב של כמה. אדו את הירקות ומיד...

משקאות ג'לי צמחים כמו זה פופולריים במיוחד בבתי קפה בהונג קונג. ג'לי צמחים (liang fen) עשוי מצמח דמוי מנטה סיני. יש לו טעם צמחי ייחודי ו...

פנקייקים סיניים עם בצל ירוק דומים יותר ללחם שטוח וקלים להכנה עם מינימום מרכיבים. לבצק תצטרכו רק קמח ומים, ולמילוי שמן צמחי ו...

וונטונים ממולאים בבשר חזיר בטיגון אוויר פריכים בדיוק כמו וונטונים מטוגנים מסורתיים, אבל תצטרכו הרבה פחות שמן והמטבח שלכם לא יתלכלך...

רנגון סרטנים אהובים בזכות הניגוד הנפלא בין הבלילה הפריכה למילוי הסרטנים הרך והגביני. מתאבן זה פופולרי במיוחד במסעדות סיניות בארצות הברית, אך בזכות מטגן האוויר, הוא...

עטפו את נתחי חזה העוף בנייר אורז וטגנו באוויר לקבלת עוף זהוב-חום ללא הטרחה של אפייה ופריסה וטיגון עמוק. העוף יוצא פריך להפליא! נסו את זה...

גרסה זו של בולגוגי קוריאני משלבת בקר עם מרינדה פשוטה ומתוקה ומבושלת בטיגון אוויר בצורה מושלמת, מה שהופך אותה לארוחת ערב מושלמת באמצע השבוע. המתכון...

אגרולים באירפרייר פריכים, מלוחים ומשביעים, תוך שימוש בהרבה פחות שמן מאשר בטיגון עמוק. המילוי עשוי מכרוב מגורר, גזר ו...

טיגון אוויר אינו מיועד רק להכנת צ'יפס, והמתכון הזה מדגים בצורה מושלמת את הרבגוניות שלו. מנת הטופו והשעועית הירוקה הזו דומה למוקפץ, אבל היא משתמשת...

ארוחת ערב בהשראה אסייתית טעימה, מהירה וקלה להפליא הזו מוכנה תוך 20 דקות בלבד! וזאת למרות העובדה שהמתכון משתמש בנתח קשה למדי של סטייק בקר. הסוד לתוספת רכה...

פילה סלמון אפוי על מצע ירקות במרינדת שומשום וג'ינג'ר, עטוף בנייר אפייה אישי (en papillote). הדג רך ועשיר בטעמים, ומשולב עם בוק צ'וי,...

"אבלון ופטריות הם מרכיבים פופולריים במנות של ראש השנה הסיני, המסמלים מטילי זהב ומטבעות ומאמינים כמביאים עושר, מזל טוב ושגשוג למשפחה. אני...

למרות שעוגיות אלו נאפות ונאכלות כל השנה, הן פופולריות במיוחד בחגיגות ראש השנה הסיני. הן דומות למטבעות זהב, מעוטרות בשקדים שלמים ומאמינים כי...

עבור התפוצה הווייטנאמית, עוגות אורז דביקות נחשבות למנה מרכזית לכבוד השנה החדשה. תושבי דרום וייטנאם קוראים להן bánh tet ומעצבים אותן בצורת גליל. בצפון, הן עשויות...

רוטב הוויניגרט לסלט ירקות זה מזכיר רוטב יפני פופולרי על בסיס שומשום. נגיעה של חלפיניו טרי מוסיפה טעם חריף, בעוד כוסברה טרייה מוסיפה...