זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון כנפי עוף זה משתמש בשני אזורי גריל: ראשון באזור קריר יותר, ולאחר מכן ישירות מעל הגחלים. זה מאפשר לעוף להתבשל היטב בפנים, בעוד שהעור מתבשל לאט ובאופן שווה יותר. הצריבה המהירה בסוף מאפשרת לציפוי על הכנפיים להתקרמל, מה שהופך אותן לטעימות להפליא.

רכיבים:

• גבעול למון גראס 1, גזום וקצוץ דק
• 2 כפות + 2 כפיות רוטב דגים
• 2 כפות סוכר חום
• 1/4 כוס שמן שומשום כהה
• 2 כפות + 2 כפיות מיץ ליים סחוט טרי, ניתן להוסיף עוד במידת הצורך
• 1.1 ק"ג כנפי עוף, חתוכות לשניים (הקצוות הוסרו)
• 170 גרם אטריות אורז
• 1 מלפפון ללא גרעינים
• 1 פלפל פרזנו אדום, פרוס דק
• 1 כוס בזיליקום טרי או נענע

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, אטריות אורז, מלפפונים, פלפל פרזנו, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה, שמן שומשום, מיץ ליים, רוטב דגים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את הגריל מראש לחום בינוני-גבוה, ומכינים חום עקיף (על גריל פחמים, גרפו גחלים לצד אחד; על גריל גז, כבו חצי מהמבערים).
שלב 2
• בסיר קטן, ערבבו למון גראס, 2 כפות רוטב דגים, סוכר חום, כף שמן שומשום מכל סוג, מיץ ליים ומים, יחד עם קורט מלח ופלפל שחור. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להמסת הסוכר, כדקה. העבירו לקערה חסינת חום; הוסיפו עוד כף מיץ ליים.
שלב 3
• בקערה נפרדת, ערבבו את הכנפיים עם 3 כפות מהרוטב, קורט מלח ופלפל שחור. העבירו לצד הקר יותר של הגריל (חום עקיף), כסו ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהן מבושלות אך לא משחימות, 15-25 דקות.
שלב 4
• בינתיים, מבשלים ומצננים את האטריות לפי הוראות היצרן. פורסים את המלפפון לרצועות. מסננים במסננת, מפזרים קורט מלח וסוחטים את הנוזלים העודפים.
שלב 5
• מוסיפים את המלפפונים לאטריות יחד עם הצ'ילי, עשבי התיבול, ו-3 כפות שמן שומשום הנותרות, 2 כפיות רוטב דגים ו-2 כפיות מיץ ליים; מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב, תוך הוספת עוד מיץ ליים לפי הטעם.
שלב 6
• מעבירים את הכנפיים לחום ישיר של הגריל; מבשלים, תוך כדי הפיכה ומריחה ברוטב, עד שהן פריכות, 10 דקות נוספות. מעבירים לקערה וערבבים עם הרוטב הנותר. מגישים עם אטריות.

קולות: 1