זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אורז דביק (הידוע גם כמתוק) הוא דגן פופולרי ברחבי אסיה. הוא משמש במנות מתוקות ומלוחות כאחד, כולל מוצ'י יפני, לביבות אורז קוריאניות ודייסה סינית "שמונה אוצרות". הוא שונה מאורז רגיל בכך שיש לו תכולת עמילן גבוהה יותר, מה שהופך את הגרגרים לדביקים ולעיסים. להלן מתכון בסיסי לאורז דביק מאודה. ניתן להגיש אותו כפי שהוא, מוקפץ עם נקניקיות סיניות ופטריות, או לערבב עם קרם קוקוס ומנגו פרוס לקינוח.

רכיבים:

• 3 כוסות אורז דביק (נקרא גם אורז מתוק)
• ציוד מיוחדסל אידוי, בד גבינה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים את האורז בקערה בינונית עם מספיק מים קרים כדי לכסות את האורז ב-5 ס"מ למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 2
• ממלאים סיר גדול או ווק שמתאים לסל ב-20-25 ס"מ מים (המים לא צריכים לגעת בתחתית הסל) ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
שלב 3
• רפדו את הסל בשתי שכבות של בד גבינה לח או מגבת פשתן לחה ונטולת סיבים. סננו את האורז, פזרו אותו בשכבה אחידה בסל ונקבו כמה חורים. כסו את הסל במכסה, הכניסו אותו לסיר ואדו במשך 25 דקות.
  
  פֶּתֶק
  
  יש לבדוק את גובה המים במחבת מדי פעם, ולהוסיף עוד במידת הצורך.
שלב 4
• פתחו את הסלסילה, לחצו את הצלחת ההפוכה בחוזקה על פני האורז, והפכו בזהירות את הצלחת והסלסילה. הניחו את הצלחת על משטח העבודה, הסירו את הסלסילה, וקלפו את בד הגבינה מהאורז. רפדו את הסלסילה בבד גבינה, לאחר מכן החזירו את האורז לבד הגבינה.
שלב 5
• כסו את הסל במכסה, החזירו אותו לסיר ואדו עד שהאורז רך, כ-20 דקות. הגישו מיד או שמרו חם על אש נמוכה עד שעתיים, אחרת האורז יתקשה ויהפוך לבלתי אכיל.

קולות: 1