מתכוני מטבח ערבי

שקשוקה היא מאכל מגרבי שכבש את ליבם של מיליוני אנשים ברחבי העולם. היא מבושלת במחבת אחת ומוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר או ערב. ביצים מבושלות בסיר סמיך...

יוצקים מים רותחים על הקוסקוס והאפונה הירוקה המופשרת, נותנים להם לאדות במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים פרושוטו מלוח ונענע מרעננת. תוספת טעימה בסגנון מזרח תיכוני מוכנה...

גרסה זו של ניוקי רך משתמשת בקמח מצה טחון דק במקום קמח חיטה רגיל, מה שהופך אותו לפינוק מושלם לפסח. כמו ניוקי צפון איטלקי מסורתי,...

מנה דשנה זו משלבת שני מאכלים פופולריים לפסח: חזה בקר ומצה. זהו שילוב מעניין, המבוסס על בולונז איטלקי. כדי להכין את החזה...

חביתה איראנית זו, עם זר שלם של ירקות ותבלינים ארומטיים, מוכנה בדרך כלל במהלך חגיגות ראש השנה ומוגשת כמנה ראשונה או כתוספת. כדי להשלים טוב יותר את האווירה החגיגית, החביתה הירוקה...

קוגל נטול מוצרי חלב זה (קדרה יהודית) עשוי מאטריות ביצים, מנגולד עסיסי ובצלצלי שאלוט מקורמלים מתוקים וחריפים בתוך קרם ביצים קרמי.

לביבות תפוחי אדמה אלה עשויות ללא תוספת קמח - רק תפוחי אדמה מגוררים וחמאה מומסת. לכן, אל תשטפו את תפוחי האדמה הקלופים כדי למנוע שטיפת העמילן. טגנו את הלביבות עד שהן פריכות...

באבא גנוש הוא מתאבן לבנטיני קלאסי העשוי מחצילים וטחינה, משחת שומשום פופולרית גם במזרח התיכון. גרסאות שונות של באבא גנוש עשויות לכלול גם יוגורט (בדרך כלל...

בישראל ובמדינות מזרח תיכוניות אחרות, שקשוקה מוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר. אבל היא כל כך משביעה, מזינה וטעימה שוודאי תרצו לנסות אותה בכל שעה ביום, אפילו לארוחת ערב. למה...

עוגיות סולת אלו עם פירות יבשים הן פינוק פופולרי בלבנט הן לעיד חג הפסחא והן לחג הפסחא. המילוי יכול לכלול מגוון רחב של פירות יבשים, מתמרים ועד תאנים, ו...

הכינו אגרולים פריכים ממולאים בבשר בקר צלוי ומתובל וגבינה דביקה. פרוסות דקות של בקר מושרות בתערובת תבלינים של טחינה וקינמון, המעניקה טעם עשיר וקרמי.

מנה צמחונית בצנצנת זו כוללת קלאסיקות מזטים מזרח תיכוניות כמו דולמה, חומוס ומלפפונים, ומעליה זעתר, תערובת תבלינים פופולרית במדינות הים התיכון באזור. הבסיס...

את סביבון חנוכה המסורתי ניתן להכנה למאכל! סביבונים מתוקים אלה בצבעי כחול ולבן קלים להכנה באמצעות מרשמלו, סוכריות שוקולד וקשיות מצופות בשוקולד לבן. בהיר ומושך את העין,...

מנה קלה זו של קופטה ועגבניות האפויות על תבנית אפייה אחת מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע. ניתן להשתמש בבשר טחון של כבש, בקר או שילוב של שניהם להכנת הקופטה.

כדי להכין רוגלך טעים במהירות, תצטרכו בצק פאי קנוי וכל ריבה שתרצו. פשוט מרחו מעט ריבה על עיגול בצק, חתכו למשולשים דקים וגלגלו...

הבסיס לקערה המזרח תיכונית הדשנה הזו הוא חומוס חם ומשיי, המוכן במהירות מחומוס משומר ומתובל בטחינה, שום, לימון וכמון. מעל החומוס...

חומוס הוא מתאבן מושלם למסיבות ביתיות ומפגשים. קליל וטעים, הוא חביב על הקהל ומגיע מהמזווה לשולחן תוך דקות. מתכון זה משלב את טעמי הקלאסי...

המרכיבים העיקריים של חומוס קלאסי הם חומוס, טחינה ושמן זית. הוספת מעט תבלינים יוצרת מתאבן טעים להפליא, מושלם להגשה ביתית...

דאף גולדמן קיבל את המתכון לבקלאווה הדבש הזו מסבתא רבתא מולדובית שלו, והוא שינה אותו מעט. היא הכינה מאפים מדהימים, וכשהיא אפתה בקלאווה, כל השכנים באו...

שום ראש שנה יהודי אינו שלם בלי מנת צימעס, קינוח העשוי מירקות שורש ופירות יבשים. הפרי והדבש מסמלים את מתיקות השנה החדשה. גזר ובטטות נפרסים ל...

הכינו סלט קינואה, פלפל אדום ופקאן קלוי כתוספת פשוטה ומשביעה, מושלמת לחגים. הוסיפו חומץ תפוחים לסלט ו...

תיהנו מהטעמים המעושנים הטבעיים של חומוס גרגירי חומוס מעושן זה. תצטרכו מסננת מתכת כדי לצלות את גרגירי החומוס. חוץ מזה...

""לטקיז תפוחי אדמה הם אחד המאכלים האהובים עליי לחנוכה, חג האורים היהודי", משתפת מחברת המתכונים דנה בנינאטי. "כילדה, ביליתי שעות במטבח עם סבתי,...

כורכום, הנמצא בשימוש נרחב ברחבי דרום מזרח אסיה, מוסיף צבע, ארומה וטעם ייחודיים למנות מתוקות ומלוחות כאחד. מתכון זה משלב אותו עם תבלין פאי דלעת (עם...

קציצות טעימות ובריאות אלו, עשירות בחלבון ובסיבים, הן הכלאה בין פלאפל מזרח תיכוני לצ'ילי שעועית מקסיקני. בנוסף לשעועית, הם משתמשים גם בבורגול...

בין אם אתם מתכננים מנה טבעונית לארוחת ערב קרובה או סתם רוצים לנסות גרסה חדשה של הכרוב האהוב עליכם, האפשרות הזו עונה על כל הדרישות. המתכון הזה...

כריך אחד כמו זה מספיק כדי לספק קהל, והמילוי שלו מלא בטעמי המזה המזרח תיכוני. שכבות של חומוס, פלפלים כבושים, חציל קלוי ו... טרי בין שני חצאי צ'יאבטה.

עוגיות עדינות אלה נאפות בעיקר במהלך חגיגות הנורוז (חגיגות ראש השנה הפרסי). מי ורדים והל מעניקים ארומה נפלאה, והמרקם מזכיר עוגיות חמאה. נאן-ברנג'י...

מאמול היא עוגייה רכה פופולרית במדינות ערב, ממולאת בתמרים, פירות יבשים או אגוזים. בדרך כלל נאפית אותה בחגים דתיים גדולים, אבל היא כל כך טעימה שהיא...

המרכיב הסודי בלאטקים האלה (פנקייקים תפוחי אדמה לחנוכה) הוא סלרי. הוא מוסיף ללטקים את טעמם התוסס והופך אותם לעסיסיים יותר. החלק הפנימי העדין...

תשכחו מחומוס משומר לחומוס אחרי שתנסו את המתכון הקל הזה, ללא השריה, לסיר איטי. שעועית יבשה הופכת רכה מאוד תוך שעה בלבד ו...

לקה, מאפה פופולרי לראש השנה, מקבל את מתיקותו מתוספת דבש וסוכר לבצק, ואת טעמו וארומה המחממים מקינמון טחון, פלפל אנגלי ו...

עוגיית השוקולד צ'יפס האמריקאית הפופולרית עם חמאת בוטנים קיבלה מהפך חדש כמתוק לחנוכה. כל עוגייה מצופה בעוגיות החג המסורתיות...

כדי להכין את המנה הפשוטה אך הטעימה והמזינה הזו בסגנון מזרח תיכוני, תצטרכו חזה עוף ללא עור ומחבת המתאימה לתנור כדי לסיים את בישול העוף עד...

מלבד היותם טעימים, וופלי חומוס קלים להכנה דומים לפלאפל, כך שניתן להגיש אותם כמו פלאפל: בפיתה עם ירקות טריים וכבושים. אתם...

פטוש הוא סלט לבנטיני המוכן עם פיתה קלויה וירקות עונתיים, כולל חסה, מלפפון ועגבנייה. טעמו הייחודי מגיע מרוטב המוכן עם סומק ו...

פטיטים, הידוע גם כקוסקוס ישראלי, מושלם לתוספות מהירות וטעימות בסגנון מזרח תיכוני. הוא מתבשל במהירות, אך כדי למנוע מהפטיטים להתבשל יתר על המידה, הוא צריך להיות אוורירי ו...

חומוס המוכן לפי מתכון זה דומה מאוד לגרסה הקלאסית שתמצאו בישראל. הטעם עשיר ומלא גוף, עם כמות נכונה של חמיצות הדרים. למרות העובדה ש...

הכינו את צ'יפס הפיתה הטעימים והבריאים האלה במיוחד לחומוס או למטבלים אחרים בסגנון מזרח תיכוני או ים תיכוני. חתכו את הפיתה למשולשים, טפטפו שמן זית...

חומוס הוא מתאבן טעים ובריא שניתן לקשט ולהגיש לאורחים. כדי לפנק אותם במגוון מתאבנים ללא טרחה, הכינו שלושה סוגי חומוס על בסיס אחד. תצטרכו...

ההמבורגרים הטעימים, החריפים והבריאים האלה מפתיעים ומהירים להכנה. למרות שהקציצות עשויות מעוף טחון רזה, הן רכות ועסיסיות. הכל בזכות תוספת של...

קליית בורגול יבש בשמן לפני הבישול יוצרת תוספת טעימה ומתפוררת. יתר על כן, לאחר הצלייה, הבורגול מקבל טעם אגוזי המשלים בצורה מושלמת את הצנוברים.

תערובת של חריסה חמצמצה, דבש, לימון וכמון משתלבת נהדר עם דלעת מתוקה. פשוט שלבו את כל המרכיבים בתבנית ואפו עד שהדלעת מצופה...

גרסה בריאה יותר של פלאפל נאפית בתנור במקום מטוגנת בשמן עמוק. קציצות חומוס, טחינה, משחת שומשום, תבלינים ריחניים ועשבי תיבול טריים ארומטיים נאפות בתנור עד להזהבה ו...

מרק עשבי תיבול ואטריות פרסי קלאסי זה מוגש באופן מסורתי ביום ה-13 של השנה החדשה, כאשר האיראנים בדרך כלל נהנים מפיקניקים עם חברים ובני משפחה. אבל מעבר לחגים, מרק זה...

פילה חזיר צרוב במחבת, גזר בלימון וג'ינג'ר וקוסקוס עם חתיכות משמשים מיובשים משתלבים יפה במנה מהירה זו, בהשראת המזרח תיכון, המוכנה על הכיריים...

גזרים קלויים מוגשים עם טעם של פיסטוקים, תמרים, זיתים, תפוזים ותבלינים. "בכל חג הודיה, אני מצפה לאורחים בלתי צפויים בשולחן שלנו, מה שמוסיף נופך רענן...

לחמג'ון הוא לחם שטוח מזרח תיכוני פופולרי עם בשר עליו. הוא ידוע גם כפיצה ערבית. במתכון זה, לחמג'ון עשוי מבצק פיצה ורוטב, והבשר...

לחם שטוח טורקי קלאסי זה נאפה בדרך כלל בתנור לבנים. כדי להפיק את המרב מהגרסה הביתית שלכם, אפו את הפידה בתנור בחום גבוה במשך מספר דקות לפני...