מתכוני מטבח ערבי

ההשראה של דניס בראון לקינוח הזה הגיעה מהקפה הטורקי עם הל שהיא מזמינה במסעדה מזרח תיכונית. לאחר ניסויים רבים, היא הצליחה לשנות את סגנון אחר הצהריים שלה...

"ניסיתי את הקינוח הזה לראשונה בזמן טיול בטורקיה", נזכר השף והמסעדן מארק מרפי. "הייתי בטיול של דיפלומטיה קולינרית וייצגתי את אמריקה...".

רוגלך יהודי מסורתי ממולא בפירות יבשים, אבל המתכון הזה כולל משהו אקזוטי: אננס מיובש עם ריבת אננס. והטעמים ישלימו...

הכינו קערה טעימה ובריאה בסגנון מזרח תיכוני, עשירה בסיבים וחלבון, שתשמח אתכם גם בשילוב מרקמים נפלא. בסיס הקערה הוא חומוס ביתי חלק, אשר...

המתכון הזה מאינה גארטן אינו דורש בישול. כל מה שאתם צריכים לחומוס הוא מעבד מזון, 10 דקות מזמנכם, ומצרכים בסיסיים שכבר יש לכם במזווה: גרגירי חומוס משומרים,...

קינואה היא דגן שמקורו בדרום אמריקה. היא נחשבת למזון-על מכיוון שהיא מכילה יותר חלבון מכל הדגנים האחרים. לקינואה טעם נעים, דשאי ואגוזי,...

מולי יה לא רק מצליחה להמציא מנות וקינוחים חדשים ונהדרים, אלא גם מצליחה להפוך מתכונים ידועים למשהו חדש. קחו, לדוגמה, רוגלך, לחמניות יהודיות...

זעתר, תיבול מזרח תיכוני, הוא תערובת של עשבי תיבול יבשים ושומשום שניתן להוסיף למגוון רחב של מאכלים. במתכון זה, התיבול מפוזר על סלט עגבניות מוכן...

אם אתם רגילים לנשנש כריכים או מתאבנים קרים בעבודה, הגיע הזמן לשנות את ההרגל ולעבור לארוחת צהריים בריאה וחמה שנוחה במשרד. פנקו את עצמכם בארוחת צהריים טעימה...

ממתקים איראניים מסורתיים אלה מוכנים בדרך כלל יחד: בכל מקום שיש זולביה, יש במייה. שני הקינוחים מצופים בסירופ זעפרן ומי ורדים טעים, סופגים את...

מנת זיתים איראנית קלאסית זו, הממולאת באגוזי מלך פריכים וגרעיני רימון, שום כתוש ועשבי תיבול טריים. אבל גולת הכותרת האמיתית שלה היא מולסת הרימון. זה...

שווארמה, מאכל רחוב מזרח תיכוני קלאסי, עשויה מכמות נדיבה של עוף כבוש, אשר משופד בשכבות וצלוי באיטיות במשך מספר שעות. מנה פשוטה זו...

המרכיב הסודי במנה מזרח תיכונית זו הוא יוגורט. הוא מתווסף למרינדה של העוף, לבצק ללחמים עליהם הוא מוגש ולרוטב להגשה. תצטרכו...

מתכון כרובית צלויה זה מקבל את הטעם הקסום של תוספת מזרח תיכונית, הודות לתוספת של זעפרן, כוסברה, שום, בצל ומיץ לימון. טגנו את הכרובית עם...

אורז בסמטי ריחני מתובל בזעפרן ומבושל עד שנוצר קרום פריך בתחתית - החלק החשוב והאהוב ביותר באורז האיראני. האורז המוגמר, עם הקרום שלו, הוא פשוט...

במהלך חגיגות הנורוז (חגיגות ראש השנה הפרסי), האיראנים נהנים לאכול דגים עם סבזי פולו. מסורת עתיקה זו נחגגת גם על ידי איראנים החיים בחו"ל. דג לבן מוכן בדרך כלל לחג...

אורז משובץ הוא פילאף מזרח תיכוני פופולרי, מלא בירקות עזים, פירות יבשים, אגוזים ועשבי תיבול, כמו פיזור אבנים יקרות. אחד המרכיבים העיקריים של...

סבזי פולו הוא מאכל אורז ריחני ומלא עשבי תיבול, המוגש בדרך כלל עם דגים במהלך חגיגות הנורוז (ראש השנה הפרסי), אך נאכל בדרך כלל גם בכל...

עבור האיראנים, סבזי חורדן (קערת ירקות) היא תוספת מרעננת לכל ארוחה. היא מוגשת כמנה ראשונה עצמאית או כתוספת למנה עיקרית. סוגי הירקות שבהם משתמשים יכולים להשתנות בהתאם...

לביבות תפוחי אדמה פריכות אלה מקבלות את צבען הטעים, התוסס וטעמן העשיר מתוספת סלק וגזר מגוררים. לביבות מטוגנות באופן מסורתי בשמאלץ עוף, אבל אפשר...

האיטלקים קוראים למנה הזו "ביצים בכור המצרף", יהודים קוראים לה "שקשוקה", אבל טכניקת הבישול זהה בערך: ראשית, מבשלים במחבת רוטב עגבניות עם פלפלים מתוקים, ארומטי ו...

מרק כדורי מצה הוא מאכל יהודי מסורתי המוכן לפסח. המרכיבים העיקריים הם קמח מצה, ביצים, שומן עוף ותבלינים. סודה...

הכינו תבשיל בשר סמיך ומשביע בסגנון מזרח תיכוני. בשר בקר טחון, בניגוד לנתחי בשר, מתבשל במהירות, כך שהמנה הזו לא תיקח לכם יותר מחצי שעה. בשלו על אש קטנה...

פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בשקשוקה מזרח תיכונית טעימה לארוחת בוקר. לא מהסוג הרגיל, עם ביצים וירקות, אלא שקשוקה בשרית, משביעה ומזינה - כולם ירצו את ארוחת הבוקר הזו לארוחת צהריים וערב! ל...

המנה הזו נראית תוססת ומרשימה במיוחד אם משתמשים בפלפלים בכמה צבעים, כמו אדום, צהוב וכתום. בחרו את הגדולים ביותר עם הגבעולים השטוחים והמוצקים ביותר...

הקנישים הרכים והאווריריים האלה הם תערובת של כל המרכיבים של מרק עוף קלאסי. "הדבר הכי טוב במרק העוף של סבתי סיליה היה כמה שהעוף היה רך,...

מתכון זה משפר את לביבות תפוחי האדמה היהודיות המסורתיות עם כמה ירקות שורש זמינים יותר - פטרוזיליה, גזר, סלק ובצל - כדי לשפר את טעמם וצבעם. מהיר...

בקלאווה פריכה ופריכה זו ממולאת באגוזי מלך ופיסטוקים קצוצים וטבולה בסירופ דבש-הדרים נפלא שמשתלב יפה עם המילוי האגוזי ורמזים ל...

סופגניות הן סופגניות רכות ואווריריות וממולאות, הנאכלות באופן מסורתי בחג חנוכה. בישראל, מכינים ונמכרים מגוון סופגניות עם מילויים שונים במהלך החג...

קוגל (או פודינג אטריות) יכול להיות מתוק או מלוח. הוא נאפה בדרך כלל בתבנית גדולה ומוגש כתוספת בחגים יהודיים גדולים או לארוחת ערב של שישי בערב. מתכון זה...

"כילדה, תמיד תהיתי למה סבא וסבתא שלי כל כך אהבו קניש: הם היו גדולים מדי, צפופים מדי ומשעממים מדי בשבילי", נזכרת סטפני, מחברת המתכון. "אלה...

למרות שטעם הפנקייקים האלה שונה מלביבות תפוחי אדמה מסורתיות, הם מוכנים באותה צורה ויוצאים פריכים ואווריריים באותה מידה. יחד עם תפוחי האדמה, גרדו...

מתכון זה לקוגל, תבשיל אטריות יהודי, נוצר בהשראת פאי ספנאקופיטה היווני, ואטריות ביצים משולבות עם תרד, בצל, הרבה עשבי תיבול וגבינת פטה. אם אתם מחפשים חג חדש...

דמי חנוכה (ג'לט חנוכה) ניתנים באופן מסורתי לילדים במהלך החגים כמתוק. מסורת יהודית זו מתוארכת לתקופות קדומות כתמריץ לילדים ללמוד תורה. עם הזמן, יחד עם...

דלעת קלויה, בזכות מרקמה העדין, יכולה בקלות להפוך למטבל טעים על ידי ערבובה עם המרכיבים המסורתיים של חומוס קלאסי: חומוס וטחינה. החומוס הזה...

תבשיל דלעת וחומוס בסגנון מרוקאי זה יכול לשמש כמנה עיקרית או כתוספת. ראס אל חנות וקינמון מוסיפים טעם מחמם ומתוק-חריף, בעוד משמשים מיובשים...

המטבל עשוי מפולי לימה מבושלים שמעובדים במעבד מזון עם תרד, שמן זית, לימון, עשבי תיבול טריים וממרח טחינה ושומשום עד לקבלת...

מטבל שעועית לבנה מלוח זה מועשר בטעם עשיר וחריף של אבקת קארי מדראס, שום ועשבי תיבול טריים. מיוצר ללא שומן מן החי, הוא רך וקטיפתי להפליא, ו...

כדי להכין חומוס ביתי קרמי, חלק וטעים כמו חומוס קנוי, תצטרכו להשקיע קצת יותר זמן ולהכין אותו עם גרגירי חומוס מיובשים במקום עם שימורים - התוצאה...

למרות שפלאפל דורש קצת תכנון והשרייה, הוא קל להכנה באופן מפתיע. כדורי פירה חומוס מתובלים מטוגנים בשמן עמוק ו...

כרובית גולמית מגוררת גס מחליפה את הבורגול המסורתי בסלט המזרח תיכוני הזה. היא דומה לבורגול, אבל הטאבולה דלת קלוריות ו...

כריכים צמחוניים אלה בהשראה מזרח תיכונית טעימים להפליא, משביעים ועסיסיים. הקציצות עשויות מתערובת של עדשים חומות, אורז חום וקייל ועשירות בחלבון ו...

טוסט פריך עם ממרח אבוקדו רך הוא חטיף בריא ומתאבן נהדר לחגים ומסיבות, במיוחד כשהוא מקושט. בנוסף לממרח אבוקדו עם פלפל צ'ילי, שום ומיץ...

סירופ רימונים ומולסה הם מרכיבים מסורתיים של המטבח המזרח תיכוני, המוערכים בזכות טעמם העשיר, המתוק-חמוץ, ונמצאים בשימוש נרחב בהכנה והגשה של מנות ורטבים.

הכינו מנה טעימה ובריאה בהשראה מזרח תיכונית המבוססת על קינואה מבושלת ועדשים. בצל מטוגן ועוף חריף מוסיפים טעם עשיר, בעוד שתערובת של שום, כמון ו...

תוספת בהשראת המזרח התיכון הזו, העשויה מפתיטים (קוסקוס ישראלי) וכרובית, מלאה בסיבים בריאים, המון טעם וארומה עשירה. נגיעה של תמרים עם קינמון מוסיפה...

במקום לחמניות רגילות, הכריכים האלה עשויים מפיתות מדגנים מלאים. פתחו אותן כמו כיסים ומלאו אותן במילוי. בתוך כל פיתה מרוחה בחומוס יש שקית קטנה...

סלט מזרחי טעים זה עשוי מבורגול וממגוון עשבי תיבול ארומטיים: בצל ירוק, נענע ופטרוזיליה. כדי להבטיח שהבורגול ישמור על תכונותיו המועילות ביותר,...

שקשוקה היא מאכל מזרח תיכוני פופולרי, המוגש בדרך כלל לארוחת בוקר. מדובר בביצים מקושקשות מבושלות ברוטב עגבניות ועשבי תיבול. זה מאוד בריא ומזין, והוספת חומוס לשקשוקה...

סלט טאבולה מזרח תיכוני הוא אוצר בלום של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. הוא טעים, משביע ומרענן. טאבולה עשויה מחיטת בורגול. במקום להרתיח אותה, אדו אותה במים רותחים במשך שעה, והגרעין ישמור על...