זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בישראל ובמדינות מזרח תיכוניות אחרות, שקשוקה מוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר. אבל היא כל כך משביעה, מזינה וטעימה שוודאי תרצו לנסות אותה בכל שעה ביום, אפילו לארוחת ערב. ולמה לא? שקשוקה היא חלמון ביצה מטוגן מעורר תיאבון אפוי על רוטב ירקות העשוי מעגבניות ופלפלים מתוקים. לתבלינים, הוסיפו שום, כמון, פלפל אספלט חריף קלות ופפריקה מעושנת - הארומה תהיה נפלאה! אתם יכולים לבשל שקשוקה על הכיריים או בתנור עד שחלבוני הביצה מתייצבים והחלמונים נשארים נוזליים. טבלו בה לחם טרי וקרוס ותיהנו!

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 בצל גדול, פרוס לחצאי טבעות דקות
• 1 פלפל אדום מתוק גדול, ללא גרעינים ופרוס דק
• 3 שיני שום, פרוסות דק
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 0.5 כפיות פלפל אספלט
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שרי משומרות במיץ שלהן, מעוכות ידנית או קצוצות גס
• 1 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 6 - 8 ביצים גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, פלפל מתוק, עגבניות שזיף, פַּפּרִיקָה, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל, הפלפל והשום. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-20 דקות. מוסיפים את הכמון, הפפריקה המעושנת ופלפל האספלט ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את העגבניות והפטרוזיליה הקצוצה דק, שומרים חופן להגשה, ומבשלים את הרוטב על אש קטנה כ-5 דקות.
שלב 3
• בעזרת גב כף, צרו גומה ברוטב ושברו בזהירות ביצה לתוכה; חזרו על הפעולה עם 5-7 הביצים הנותרות. המשיכו לבשל על הכיריים עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 4-6 דקות. לחלופין, העבירו את התבנית לתנור למשך 5 דקות, תוך כדי בישול עד שהחלבונים מתייצבים. פזרו את הפטרוזיליה הנותרת.

קולות: 2

מחבר המתכון - מארק מרפי הוא שף בכיר, מסעדן ואישיות טלוויזיה.