מתכוני מטבח ערבי

סלט טאבולה מזרחי עשוי מבורגול, בתוספת שפע של ירקות טריים וארומטיים. במתכון זה, הבורגול משלים בצורה מושלמת אפונה רכה ואפונה מתוקה.

כתף טלה פרוסה לקציצות דקות, מומלחות ומפלפלות בנדיבות, ומטוגנות במחבת ברזל יצוק חמה. הקציצות המתקבלות עסיסיות להפליא מבפנים עם קרום פריך להפליא.

הסוד לטעם הפנטסטי של תוספת שעועית ירוקה זו הוא הרוטב הקסום, שישנה כל דבר שתוסיפו אותו אליו. אולי תרצו לנסות אותו גם עם ירקות אחרים!

שקשוקה היא מאכל יהודי מושלם לארוחת בוקר. היא טעימה, משביעה ומספקת אנרגיה לאורך זמן. הבסיס של השקשוקה הוא רוטב ירקות עם עגבניות, בצל ותבלינים ש...

חזה עוף ללא עור משופשף בתערובת תבלינים עשירה, מטוגן במחבת עד להזהבה וחריפות, ולאחר מכן מוגש בתנור עד שהוא רך ועסיסי מבפנים.

לביבות תפוחי אדמה יהודיות קלאסיות אלה פריכות מבחוץ ולחות ורכות מבפנים. תפוחי אדמה מגוררים מעורבבים עם קמח מצה, ביצה, אבקת אפייה ובשר טחון...

כדי להכין את התוספת בסגנון מזרח תיכוני הזה, פתיטים מבושל בציר עוף עם בצל ותבלינים מוקפצים, ואז מתערבב עם עשבי תיבול טריים, תמרים קצוצים,...

במקום עוף רגיל, צלו תרנגול תרנגול לשולחן החג שלכם. תרנגול בשרי זה בטוח יאכיל קהל גדול. לחלופין, השתמשו בהודו קטן. שפשפו את העוף בתערובת תבלינים ו...

לחמניות זהובות ופריכות אלה, ממולאות במילוי שזיפים מתובל ומצופות בקלתית סוכר, הן פינוק מושלם לתה חורף. רוגלך, מאפה יהודי, עשוי באופן מסורתי מ...

לחמניות רוגעלך יהודיות נאפות מבצק העשוי מחלקים שווים של חמאה וגבינת שמנת. בסוף כל שלב בישול, הבצק צריך להיות יציב היטב...

הקציצות עשויות מבשר בקר טחון ותיבול ראס אל חנות מרוקאי, המעניק להן טעמים מזרחיים קסומים. מגישים עם קוסקוס קונפטי. בנוסף לדגנים מלאים...

דגים אפויים ומוגשים באריזות אישיות תמיד מקוריים, חגיגיים וללא טרחה. האורחים שלכם ישמחו כשיפתחו כל אריזה וישאירו...

אפשר להכין חומוס קרמי במיוחד על ידי שימוש בקמח חומוס במקום בחומוס שלם. ניתן להשיג אותו בחנויות מתמחות ובמדורי מזון בריאות. טורפים את מחית החומוס המוכנה עם...

פנקייקים יהודיים פריכים (לטקיז) הם ארוחת בוקר או חטיף טעימים, מושלמים עם רוטב טבילה. המרכיב העיקרי שלהם הוא תפוח אדמה, ותפוחי אדמה מטוגנים הם בלתי אפשרי שלא לאהוב:...

היופי של לאטקים הוא שניתן להשלים את המרכיבים המסורתיים שלהם - תפוחי אדמה ובצל - עם ירקות אחרים, וליצור מנה חדשה, בריאה וטעימה בכל פעם.

לטקים הם לביבות תפוחי אדמה יהודיות, אהובות בזכות הקרום הפריך של תפוחי אדמה מגוררים פריכים והלב הרך שלהם. בנוסף לתפוחי אדמה מגוררים, לטקים קלאסיים מכילים...

פנקייקים יהודיים (לטקיז) עשויים באופן מסורתי מתפוחי אדמה מגוררים ובצל, עם ירקות נוספים שמוסיפים להם טעם. לדוגמה, גרסת הלטקיז הזו עשויה מחלקים שווים של תפוחי אדמה ובטטות...

בנוסף למרכיבים העיקריים של חומוס מסורתי - חומוס וטחינה, משחת שומשום - חטיף זה כולל גם אבקת שום ובצל טריים ומגורענים. תבלינים אלה מחדירים למשחה...

משחת שומשום וטחינה היא מוצר נהדר לשמור בהישג יד להכנת רוטב עשיר וטעים בכל עת, כמו הרוטב הקרמי הזה שלא...

בישראל, מאכל זה נקרא גם סביח, והוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בתל אביב. פיתה חמה וטרייה מוגשת עם חצילים מטוגנים, ביצים קשות, ירקות כבושים, סלט...

לפת כבושה היא מתאבן מסורתי מזרח תיכוני, ואם אתם חובבי שווארמה או פלאפל בפיתה, הוסיפו כמה פרוסות וצפו בטעם משתנה. בנוסף...

סלט מלפפון ועגבניות ישראלי הוא שילוב פשוט של ירקות טריים ועסיסיים, פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם וידוע בשמות רבים. הוא עשוי מ...

בתוך חצי שעה בלבד, תוכלו להכין על הגריל ארוחה שלמה וטעימה של דגים ותוספת ירקות. חצי אחד יטוג בחמאה, ייטוטף בנייר כסף, והשני...

אם החלטתם להרתיח פטיטים (הידוע גם כקוסקוס ישראלי) כתוספת לבשר, הוסיפו לו טעמים וניחוחות מזרחיים קסומים על ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים. זה יהיה...

פתיטים היא פסטה קטנה המכונה קוסקוס ישראלי בשל צורתה. זהו מרכיב נפוץ במנות בסגנון מזרח תיכוני, כמו סלט זה. בשל...

מנה שלמה זו בסגנון מזרח תיכוני מוכנה בפחות מחצי שעה. היא מושלמת לארוחת ערב מהירה וטעימה בימי חול. בשר בקר טחון מעורבב עם תבלינים, כולל...

פנקו את עצמכם בארוחת בוקר גורמה של ביצים עלומות, המוגשות בסגנון מסעדה. עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב הזה לביצים מושלמות עם חלבונים מוצקים וחלמונים נוזליים. הגישו אותן...

מנת קיץ טעימה הכוללת חזה עוף בגריל מצופה בקלתית טעימה של תיבול זעתר מזרח תיכוני ארומטי, מוגשת עם מלפפון מרענן, אבטיח ותבלינים טריים...

תערובת התבלינים הצפון אפריקאית ראס אל חנות, המעורבבת בתוך הודו טחון, מעניקה לצלעות ההודו הללו טעם אוריינטלי מדהים, בעוד שכמות התרד הנדיבה ממלאת אותן בשפע של סיבים בריאים.

בשר הטלה צלוי בשלמותו ולאחר מכן נחתך לקציצות אישיות עם עצם לפני ההגשה. זה מבטיח שהבשר עסיסי להפליא מבפנים ומצופה בקרום מתובל טעים מבחוץ.

במזרח התיכון ובאסיה, קופטה יכולה להתייחס לכל מאכל בשר טחון, בין אם מדובר בקציצה, קציצת בשר או כדור בשר, תלוי באזור. וזה רק בזכות השילוב המעניין הזה...

מתאבן טעים בהשראה ים תיכונית של לחמים קטנים ופלטפורמות מוגשות עם פרוסות טלה צלוי על שיפוד, מזוגגות ברימון, וקולסלאו מרענן בסגנון יווני.

הסוד לשווארמה הטעימה טמון בשילוב המרכיבים: עוף מטוגן עסיסי, ירקות טריים, נגיעה של חמוצים ורטבים, הכל עטוף בלחם שטוח חם. ובעוד שקשה לבשל עוף בבית...

פנקו את עצמכם בשווארמה מזרחית אותנטית עם כבש מושרה בראס אל חנות, תבלין צפון אפריקאי. תערובת התבלינים מאוזנת בצורה מושלמת ומעניקה לבשר טעם נפלא...

שווארמה זו מוגשת ללא הרכבה. המנה מגיעה עם נתח עוף מטוגן, פיתה ושני רטבים: צזיקי יווני וחומוס מזרח תיכוני. לבישול, עדיף לחתוך את העוף...

כדי להכין שווארמה טעימה, אתם לא צריכים שיפוד, גריל או המון תבלינים או מרינדות כדי לתת לעוף שלכם טעם מזרח תיכוני. מרינדת עוף היא תחליף נהדר ל...

העוף בשווארמה הזו מקבל את טעמו המדהים ממרינדת הדרים עם שום ושפע של תבלינים, כולל תערובת הרמונית של פלפל צ'ילי וקינמון. ירכי העוף מושרות זמן רב...

שווארמה צמחונית עסיסית וטעימה עם ירקות וחומוס, שהופכים את המנה הראשונה למשביעה יותר ומוסיפים מרקם וטעמים ייחודיים. החומוס מבושל מראש ולאחר מכן נאפה ב...

אפשר להכין שווארמה טעימה ועסיסית אפילו בבית בלי צורך בציוד טיגון מיוחד. ירכי עוף פרוסות דק, מושרות בתבלינים ומטוגנות...

מתכון הריסה זה שונה מהרוטב הערבי המסורתי בטעמו המתון יותר. הוא עשוי מערבוב פלפלים חריפים מיובשים עם פלפלים קלויים מתוקים, הוספת שום, תבלינים ו...

מאכל חגיגי מתוחכם בסגנון מרוקאי הכולל צליית כבש וקוסקוס ריחני בצד. ובהתחשב בכך שקוסקוס לוקח רק דקות ספורות להכנה, ו...

אלטרנטיבה קלילה יותר לחומוס המסורתי. כאן, גרגירי החומוס מוחלפים בגזרים דלי קלוריות, אשר קלויים מראש עם שום וכמון, ואז טחונים יחד עם שומשום...

באופן מסורתי, סלט טאבולה מזרח תיכוני עשוי מבורגול או קוסקוס מעורבב עם עשבי תיבול טריים. עם זאת, במקום דגנים, ניתן להוסיף גם כרובית ואורז ברוקולי. ניתן...

רוטב חריף וחריף בסגנון מרוקאי מעניק לסלט גזר נא זה טעם בל יתואר. הגזרים פרוסים באלכסון לעיגולים דקים (רצוי בעזרת מנדולינה) ומזלפים...

גרגירי חומוס עשירים בחלבון ובסיבים, מהווים בסיס נהדר לכריכים צמחוניים בריאים ומשביעים. לכריכים קלים לשימוש, השתמשו בחומוס משומר. הם נמעכים בקלות...

באבא גנוש הוא מתאבן חצילים מזרח תיכוני פשוט אך טעים. חציל אפוי בתנור או בגריל מעורבב עם שום, פטרוזיליה, מיץ לימון ושומשום...

דרך נהדרת להאכיל תרד למי שלא אוהב אותו, במיוחד ילדים, היא להכין קציצות. קציצות אלו מלאות בירקות ירוקים, אבל בררנים באוכל אפילו לא ישימו לב, בזכות התזונה הבריאה...

אינג'רה (או אינג'רה) היא פנקייק אתיופי מחמצת המוגש במקום לחם לארוחת בוקר, צהריים וערב. באפריקה, הוא משמש גם כסכו"ם, כצלחת או ככף...

הבצק לפיתה מחיטה מלאה זו נלוש כמעט בדיוק כמו לחם חיטה, אבל הפיתות האלה מאוד נוחות לאפייה אם אין לכם תבנית לחם מיוחדת. הן מרדדות ל...

מנה זו עשויה ממרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים: אורז, עוף ושעועית ירוקה עם פלפלים מתוקים, אבל תיבול ראס אל חנות הארומטי, הרבה עשבי תיבול טריים וצנוברים קלויים...