זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קציצות טעימות ובריאות אלו, עשירות בחלבון ובסיבים, הן הכלאה בין פלאפל מזרח תיכוני לצ'ילי מקסיקני עם שעועית. בנוסף לשעועית, משתמשים גם בבורגול, גרגר חיטה מיובש ומבושל חלקית, בעל טעם אגוזי ומהווה מקור טוב לחלבון צמחי וסיבים תזונתיים. מגישים את הקציצות הללו כמנה עיקרית עם סלט ושמנת חמוצה או כמנה ראשונה.

רכיבים:

• 0.5 כוסות בורגול שלם
• 2 כפות שמן צמחי
• כף אחת של רסק עגבניות
• כפית אחת אבקת צ'ילי
• 0.5 כפיות כמון טחון
• קורט גדול של פלפל קאיין
• 1/4 כוס שמנת חמוצה דלת שומן
• גרידה ומיץ מליים אחד
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית אדומה, שטופה
• 1/3 כוס תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת, ועוד קצת לפיזור
• 2 כפות פירורי לחם
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• לב חסה רומית קטן אחד, מגורר דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גריסים בורגול, שעועית אדומה, חסה רומית, גְבִינָה, פירורי לחם, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, סִיד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר קטן, ערבבו את הבורגול עם כוס וחצי מים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שהבורגול רך, 10-12 דקות. סננו את עודפי המים ותנו לבורגול להתקרר לחלוטין.
שלב 2
• במחבת קטנה, חממו את שמן הצמחים על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי, הכמון ופלפל הקאיין וערבבו עד שהשמן מצהיב והתבלינים ריחניים, כ-45 שניות. הסירו מהאש ותנו לשמן הצ'ילי להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 3
• בקערה קטנה, ערבבו שמנת חמוצה, גרידת ומיץ ליים, קורט מלח וכף מים. מקררים עד להגשה.
שלב 4
• הניחו רשת בחלק העליון של התנור וחממו את התנור מראש לצלייה. רפדו תבנית אפייה בנייר כסף.
שלב 5
• בקערה גדולה, ערבבו שעועית, בורגול מבושל, גבינה, פירורי לחם, בצל ירוק אחד, שמן צ'ילי, ו-0.5 כפית מלח. מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת תערובת שנדבקת יחד כשלוחצים עליה. יוצרים 8 קציצות שוות, בעובי 2.5 ס"מ.
שלב 6
• מניחים את הקציצות על תבנית האפייה המוכנה ומרססים כל אחת מהן בנדיבות בתרסיס שמן. צולים עד להזהבה, 3-4 דקות. מסירים את תבנית האפייה והופכים את הקציצות בעזרת מרית מתכת. רססים את הקציצות בתרסיס שמן וממשיכים לצלות עד להזהבה, 3-4 דקות.
שלב 7
• מניחים את החסה הרומית על מגש, מעבירים את הקציצות למגש, מזלפים מעל רוטב שמנת חמוצה ומפזרים גבינה ואת הבצל הירוק שנותר.

קולות: 1