זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פנקייק רוסטי תפוחי אדמה פריך עם פרוסות דקות של סלמון מעושן הוא פינוק בראנץ' מדהים לאירוע מיוחד. מגישים עם בצל סגול, קרם פרש ופלחי לימון לזילוף.

רכיבים:

• 220 גרם סלמון מעושן, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
• 3 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט בורבנק (800 גרם)
• 1/3 כוס גהי או שמן צמחי
• 1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
• קרם פרש, פלחי לימון, צלפים ובצל אדום קצוץ, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, סלמון מעושן, צלפים, קרם פרש, גהי, לִימוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. הניחו שלוש רצועות סלמון בשורה, כאשר הקצוות חופפים בס"מ אחד לפחות. גלגלו את רצועת הסלמון הגדולה ביותר והניחו בצד. הניחו שלוש פרוסות נוספות באותו אופן. קחו את רצועת הסלמון הראשונה, החל מקצה אחד, גלגלו אותה שוב כדי להגדיל אותה. חזרו על התהליך פעמיים נוספות, לאחר מכן הניחו את פרח הסלמון על תבנית האפייה המוכנה. צרו בזהירות עלי כותרת מהסלמון הנותר, עוטפים אותם סביב קצוות הפרח על תבנית האפייה. מכסים בניילון נצמד ומקררים.
שלב 2
• קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם דק. מניחים אותם במסננת ושטופים היטב במים קרים עד שכל העמילן מוסר והמים צלולים. סוחטים את תפוחי האדמה יבשים, חופן בכל פעם, ומעבירים לקערה בינונית.
שלב 3
• חממו חצי מכמות הגהי במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית עד שהיא מתחילה לרתוח. הוסיפו את תפוחי האדמה ולחצו אותם היטב לתוך המחבת בעזרת מרית ליצירת שכבה אחידה. בשלו, ללא הפרעה, עד להזהבה עמוקה, כ-10 דקות. כסו במכסה גדול יותר מהמחבת והפכו את המחבת בזהירות כך שפנקייק תפוחי האדמה ינוח כשהצד הזהוב כלפי מעלה על המכסה. הוסיפו את הגהי הנותר למחבת וחממו עד שהיא מתחילה לרתוח. החזירו את פנקייק תפוחי האדמה, כשהצד הזהוב כלפי מעלה, למחבת והמשיכו לבשל עד להזהבה ובישול מלא, 10 דקות נוספות.
שלב 4
• מניחים את פנקייק תפוחי האדמה על צלחת הגשה ומפזרים עירית. בעזרת מרית, מעבירים את פרח הסלמון למרכז פנקייק תפוחי האדמה ומגישים עם שמנת חמוצה, פלחי לימון, צלפים ועירית.

קולות: 1