זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במבט ראשון, ארוחת הערב המפוארת הזו אולי נראית כאילו לוקח נצח להכין אותה, אבל זה לא כך. אתם אפילו לא צריכים להדליק את הגריל! פשוט צרבו את הסטייק במחבת גריל עד להשחמה מדיום-רייר (הבשר יסיים להתבשל בזמן שהוא נח!), טגנו את האספרגוס באותה מחבת, ומעל הכל רוטב גורגונזולה מתובל וקרמי, מתובל בצורה מושלמת.

רכיבים:

• 1 כף חמאה מלוחה + 110 גרם חמאה רכה קלות
• 1 בצלצל קטן, קצוץ
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 110 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• 700 גרם סטייק פלנק (סטייק פלנק בקר)
• 2 כפות שמן זית
• כף סוכר אחת
• 1/4 כוס פפריקה
• 1/4 כפית אבקת בצל
• 900 גרם אספרגוס גדול, קצוות גזורים
• חמאה עם תערובת תבליני ברביקיו, ראו מתכון למטה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, אַספָּרָגוּס, גבינת גורגונזולה, בצלצלי שאלוט, קרֶם, תיבול ברביקיו, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב שמנת עם גורגונזולה ופלפל שחור:
  
  בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים כף חמאה אחת. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים עד לריכוך, כדקה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עד לצמצום של חצי מכמות החמאה. מוסיפים את הגורגונזולה עד להמסה. מתבלים במלח ופלפל. שומרים חמים.
שלב 2
• מחממים מחבת גריל על אש בינונית. מברישים קלות את הסטייק בכף שמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. צולים את הסטייק על האש במשך 4-5 דקות מכל צד עד שהוא מדיום-רייר, תוך הפיכה פעם אחת. מסירים מהאש ומכסים בנייר כסף. נותנים לסטייק לנוח 5 דקות, ולאחר מכן פורסים.
שלב 3
• חמאה עם תערובת תבליני ברביקיו:
  
  חמאה תוסיף עוד טעם ועושר לסטייק, והיא המגע הסופי לריכוך המרקם. החמאה מתובלת בתערובת תבלינים; יש לאחסן את התבלינים הנותרים בכלי אטום היטב עד 6 חודשים ולהשתמש בהם במתכונים אחרים..
  
  בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, הפפריקה ואבקת הבצל. ערבבו 110 גרם חמאה רכה עם 3 כפיות מתערובת התבלינים בקערה קטנה; כסו וקיררו.
שלב 4
• מערבבים את האספרגוס עם כפית אחת של תערובת תבליני ברביקיו וכף אחת של שמן זית הנותרת; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. צולים את האספרגוס במחבת גריל על אש בינונית עד שהוא רך, תוך הפיכה פעם אחת, כ-6 דקות בסך הכל.
שלב 5
• פורסים את הסטייק לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ. מזלפים מעל רוטב שמנת גורגונזולה ומגישים עם אספרגוס וקצת שמן ברביקיו.

קולות: 1