הודו בגריל עם מילוי על שיפוד

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1091, שומן כולל 55 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 102 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 384 מ"ג, נַתרָן 1899 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

כשצולים הודו על שיפוד, אתם מבטלים את הצורך כל הזמן למרוח ולשמן אותו: סיבוב תבנית הצלייה מפזר את המיצים, וכתוצאה מכך מקבלים בשר עסיסי ורך עם עור פריך. בינתיים, אתם יכולים לאפות מילוי לחם בתבנית הטפטוף שמתחת להודו, ולאפשר לו לספוג את המיצים הטעימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוּרְקִיָה

תרנגול הודו אחד במשקל 5.5-6.5 ק"ג, קצות הכנפיים גזורות
3 כפות סוכר חום
כף אחת של פפריקה
שמן צמחי למריחת ההודו
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
ציוד מיוחדשיפוד גבס; חוט מטבח; תבנית אפייה חד פעמית מאלומיניום בגודל 22 על 32 ס"מ; מדחום בשר אלקטרוני

מְלִית

110 גרם חמאה לא מלוחה
2 כפות מרווה טרייה, קצוצה
2 כפות טימין טרי, קצוץ
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
2 בצלים צהובים, קצוצים לקוביות
3 כוסות ציר הודו או עוף
2 ביצים גדולות
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
16 כוסות קוביות לחם לבן מעופש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, סוכר חום, פַּפּרִיקָה, חָכָם, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, סֶלֶרִי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה, תוך התאמת השיפוד בהתאם להוראות היצרן. קושרים את תרנגול ההודו בחוט כדי לשמור עליו קומפקטי, ולאחר מכן משחילים אותו על השיפוד. מכניסים את מזלגות השיפוד לתוך העוף ומהדקים את הברגים היטב.
טוּרְקִיָה:

בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, הפפריקה, 2 כפות מלח וכף אחת של פלפל שחור. שפשפו את תרנגול ההודו מכל הצדדים בשמן צמחי ופיזרו מעל את תערובת התבלינים. הניחו את השיפוד על הגריל. אם יש לכם גריל פחמים כדורי גדול, הניחו תבנית טפטוף חד פעמית בגודל 23x33 אינץ' מתחת להודו. אם יש לכם גריל גז עם מספר מבערים, הניחו תבנית טפטוף חד פעמית בגודל 23x33 אינץ' או תבנית אפייה קטנה מתחת להודו, בהתאם למרווח בין העוף לרשתות הגריל; במידת הצורך, הסירו את רשתות הגריל והניחו את תבנית האפייה במקומן. כסו את הגריל ובשלו עד שהעור מתחיל להזהיב קלות, כ-20 דקות.

הסירו את הגריל, מרחו את תרנגול ההודו בחמאה מומסת, סובבו אותו באיטיות על השיפוד, לאחר מכן כסו את הגריל והמשיכו לצלות עוד 40 דקות.
מְלִית:

בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את המרווה, הטימין, הסלרי, הבצל, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ומבשלים עד שהירקות רכים, כ-5 דקות. מוסיפים את ציר המרק ומביאים לרתיחה עדינה. מסירים מהאש. טורפים את הביצים והפטרוזיליה בקערה גדולה. מוסיפים את הלחם, לאחר מכן מוסיפים את ציר המרק והירקות ומערבבים.
לאחר שעה של צלייה, חשפו את הגריל והניחו בזהירות את המילוי במגש הטפטוף שמתחת להודו. כסו את הגריל והמשיכו לבשל עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך יראה 74 מעלות צלזיוס והמלילית זהובה-חומה בחלקה העליון ומחוממת היטב, עוד שעה עד שעה ו-15 דקות; הוציאו את המילוי מוקדם יותר אם התחתית מתחילה להשחים מהר מדי. הוציאו את ההודו מהשיפוד והניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך. שמרו על המילוי חם עד להגשה.