זְמַן: 10 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

צליית פרפרים היא דרך חכמה לבשל עוף גדול היטב: הוא מתבשל ונצלה מהר יותר ובאופן שווה יותר. ואם תצלו אותו על הגריל, תפנו מקום בתנור לתוספות. בקשו מהקצב להסיר את עמוד השדרה ועצם החזה מההודו כדי שהעוף יצלה בצורה שווה בזמן הצלייה.

רכיבים:

• כף אחת של סוכר מגורען
• 1 הודו, 5.5-6.5 ק"ג, חתוך לחתיכות פרפר (להסיר את עמוד השדרה ועצם החזה)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יום לפני הצלייה, ערבבו סוכר, 1/4 כוס מלח ו-2 כפיות פלפל שחור בקערה קטנה. שפשפו את התערובת על כל תרנגול ההודו. מקררים את תרנגול ההודו על תבנית אפייה, ללא מכסה, למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 2
• למחרת, יש לשטוף את תרנגול ההודו ולייבש אותו בטפיחות קלות. יש להניח לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 3
• חממו מראש את הגריל, והכינו את אזורי החום הישיר והעקיף. בגריל גז (עם 3 מבערים או יותר), הפעילו את כל המבערים לחום בינוני-גבוה. לאחר כ-15 דקות, כבו מבער צד אחד והנמיכו את חום האחרים לבינוני. בגריל פחמים, הניחו מתנע ארובה אחד של בריקטים של פחמים שרופים בצד אחד של הגריל. הניחו מגש טפטוף בצד השני כדי למנוע התלקחויות (הקפידו לפעול לפי הוראות הגריל).
שלב 4
• הניחו את חזה ההודו כשצד החזה כלפי מעלה מעל תבנית הצלייה וצלו, מכוסה, עד שהבשר מבושל בערך באמצע, כ-50 דקות. הפכו ובשלו עד שמדחום בשר אלקטרוני המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך יראה 76 מעלות צלזיוס, כ-50 דקות נוספות.
שלב 5
• עשר דקות לפני הכנת ההודו, העבירו אותו לאש ישירה ובשלו, תוך כדי הפיכה עד שהעור משחים באופן שווה. העבירו לקרש חיתוך, כסו והניחו לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך.

קולות: 2