סלט סלטימבוקה ממולא בסלט ארוגולה ועגבניות

קולות: 1

איך להכין - סלט סלטימבוקה ממולא עם ארוגולה ועגבניות

זְמַן: 8 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 553, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 152 מ"ג, נַתרָן 1197 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

חזה העוף מוברש בריקוטה עשבי תיבול, מגולגל לרולדה ועוטף בפרוסות דקות של פרוסצ'וטו. בשלב זה, ניתן לשמור את הרולדה במקרר אם מכינים אותה מראש. רגע לפני ההגשה, אופים את הסלטימבוקה ומגישים עם סלט ארוגולה ועגבניות קליל ומעליו פירורי לחם שום פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס ריקוטה טרייה
0.5 כפות פרמזן מגורר
8-10 עלי מרווה טריים, פרוסים דק מאוד
מעט חלב או שמנת 10%
4 חצאי חזה עוף ללא עור וללא עצמות
8 פרוסות פרושוטו
שמן זית כתית מעולה, לזלף
3 כפות חמאה
3 שיני שום, קצוצות דק
כף אחת. פירורי לחם פנקו
1 כף עלי טימין טריים, קצוצים
כמה חופנים של ארוגולה, הגבעולים הוסרו
4 עגבניות שזיף, פרוסות דק לאורכן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קוֹרָנִית, חָכָם, ארוגולה, עגבניות, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים ריקוטה עם 1/4 כוס פרמזן, מרווה וחלב, ומתבלים במלח.
חותכים כל חזה עוף לחצי אופקית, תוך חיתוך כמעט עד הסוף של החלק הדק. פותחים את החזה כמו ספר ומכים עליו בעזרת הצד השטוח של פטיש לעובי של 0.3-0.5 ס"מ. מתבלים את הקציצות במלח ופלפל.

מניחים כף ריקוטה במרכז כל חזה עוף ומגלגלים אותו. עוטפים כל גליל בשתי פרוסות פרושוטו, כשהן חופפות מעט. עוטפים כל גליל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הוציאו את גלילות העוף מהאריזה והניחו אותן על תבנית אפייה עם שוליים או בתבנית אפייה שטוחה. טפטפו שמן זית ואפו עד שהעוף מבושל לחלוטין והפרושוטו פריך, 20-25 דקות.
בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את הפנקו והטימין ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שפירורי הלחם זהובים. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את רבע כוס הפרמזן הנותרת.
מחלקים את העוף בין הצלחות. מסדרים את הארוגולה ליד העוף ומפזרים מעל עגבניות ופירורי לחם שום.

קטגוריות: