זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

חזה עוף ללא עור משופשף בתערובת תבלינים עשירה, מטוגן במחבת עד להזהבה וחריפות, ולאחר מכן מוכן בתנור, ומשאיר אותו רך ועסיסי מבפנים. פורסים את העוף דק ומגישים על פיתה חמה עם מצע ארוגולה ברוטב קל, מזוגגים עם חומוס שעועית לבנה ופיקיו. זהו מאכל אצבעות טעים ומשביע - אלטרנטיבה נהדרת לכריכים והמבורגרים המסורתיים.

רכיבים:

חומוס שעועית לבנה עם פלפלי פיקילו

• 2 קופסאות שימורים של שעועית קנליני (425 גרם), שטופות היטב
• 2 שיני שום, קצוצות
• 4 פלפלי פיקיו כבושים, מסוננים וקצוצים
• 0.5 כפות. טחינה
• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כפית אורגנו טרי קצוץ דק
• קורט אבקת צ'ילי דה ארבול
• דבש, לפי הטעם

חזה עוף חריף

• 2 כפיות פפריקה
• 2 כפיות כמון
• כפית כוסברה אחת
• כפית מלח גס
• כפית פלפל שחור טחון
• 0.5 כפיות קינמון
• 1/4 כפית ציפורן
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/4 כפית הל
• 0.7 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות (3-4 יחידות)
• שמן קנולה לשימון

סלט ארוגולה

• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 170 גרם של ארוגולה קטנה
• 4 - 6 פיתות, חמות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, שעועית קנליני, פלפל פיקיו, פלפל דה ארבול, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, פלפל שחור, קינמון, צִפּוֹרֶן, מוּסקָט, הֶל, חומוס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• חומוס:
  שלבו את השעועית והשום במעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת קצוצה גס. הוסיפו את הפלפל, הטחינה, שמן הזית ומיץ הלימון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. הוסיפו את הפטרוזיליה, האורגנו, הצ'ילי דה ארבול, מעט מלח ופלפל שחור; ערבבו בפולסים מספר פעמים עד לאיחוד. טעמו והוסיפו מעט דבש, אם רוצים. אם התערובת סמיכה מדי, ערבבו פנימה מעט מים; החומוס צריך להיות מעט נוזלי, כמו מטבל. העבירו לקערה. ניתן לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 4 ימים..
  יְצִיאָה4 כפות.
שלב 3
• עוֹף:
  בקערה, ערבבו פפריקה, כמון, כוסברה, מלח, פלפל שחור, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט והל. מרחו את שני צידי חזה העוף בשמן קנולה ומשפשפים קלות את החלק העליון של כל חזה עם התבלינים.
שלב 4
• מחממים מחבת גריל מברזל יצוק מצופה אמייל או מצופה בדם על אש בינונית-גבוהה. צורבים את העוף, כשהצד המתובל כלפי מטה, עד להזהבה, כ-5 דקות. הופכים ובשלים עד שהעוף מתחיל להשחים בצד השני, עוד 2 דקות.
  
  מעבירים את המחבת לתנור ואפים עד שהמדחום מראה 71 מעלות צלזיוס, עוד 7-10 דקות. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
שלב 5
• סָלָט:
  בקערה גדולה, ערבבו מיץ לימון, גרידת לימון, שמן זית וקורט מלח. הוסיפו את הארוגולה וערבבו בעדינות.
  
  הַרכָּבָה:
  מניחים מעט סלט ארוגולה על צלחת חמה פיתה, מפזרים מעל כף חומוס ומעט עוף מפורק. מגישים חם.

קולות: 1