מטבל חצילים פשוט

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 196, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 1 מ"ג, נַתרָן 507 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

סאני אנדרסון תיבלה את מתאבן החצילים שלה בשום קלוי, לימון ופפריקה חריפה. למרקם עדין יותר, היא הוסיפה נגיעה של יוגורט יווני. הטעם היה עשיר ומלא גוף, חריף אך חלק, הודות לשום הקלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שום אפוי

0.5 כוסות שמן זית
6 שיני שום

עָמוֹק

3 חצילים, קלופים וחתוכים לקוביות (להסיר את הגרעינים)
1/4 כוס בצל מגורר (על פומפיה גסה)
0.5 כפיות פפריקה הונגרית חריפה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1/4 כוס יוגורט יווני
גרידה מלימון אחד + כף מיץ סחוט טרי
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה
להגשה: פיתה צ'יפס, גריסיני ולחמים קלויים
ציוד מיוחד: מצאלונה (סכין מעוקלת עם שתי ידיות), אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קוויאר חצילים, שׁוּם, לִימוֹן, פַּפּרִיקָה, יוֹגוּרט, טוסטים

בישול המנה לפי המתכון:

שום אפוי:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). יוצקים שמן זית לתבנית ומוסיפים את השום. אופים עד שהשמן מתחיל לבעבע והשום משחים קלות, 15-20 דקות. מעבירים את השום לקערה גדולה ויוצקים חצי מהשמן למחבת גדולה. שומרים את השמן הנותר בתבנית הגשה.
עָמוֹק:

במחבת גדולה עם שמן שום, מוסיפים את החצילים, הבצל והפפריקה; ייתכן שיהיה צורך לבשל במנות. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד שהחצילים זהובים מכל הצדדים, 6-8 דקות לכל מנה. מעבירים את כל תכולת המחבת לקערה גדולה עם השום הקלוי.

בעזרת מזלונה, טוחנים את תוכן הקערה עד לקבלת תערובת קצוצה דק. ניתן לעשות זאת גם במעבד מזון, אך יש להיזהר לשמור על המרקם. לחלופין, ניתן לקצוץ את הירקות על קרש חיתוך ולאחר מכן להחזיר אותם לקערה הגדולה.
מוסיפים פטרוזיליה, יוגורט, גרידת לימון ומיץ לקערה. מערבבים, טועמים ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומכניסים למקרר עד לצינון מלא.
אם אתם מביאים את המנה הראשונה הזו למסיבה, אל תקשטו אותה עד רגע לפני ההגשה. לאחר שהעברתם את המטבל לקערת הגשה, ערבבו היטב בעזרת גב כף וטפטפו מעל את יתרת שמן הזית המועשר בשום. פזרו פטרוזיליה קצוצה והגישו עם צ'יפס פיתה, גריסיני וצ'יפס טורטיה.