המבורגר חומוס צמחוני בסגנון הודי עם רוטב מלפפון ויוגורט

קולות: 1

איך להכין - המבורגר חומוס צמחוני בסגנון הודי עם רוטב מלפפון-יוגורט

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

למתכון מגוון יותר של קציצות המבורגר צמחוניות מסורתיות, נסו את המתכון הזה, המשלב דלעת מתוקה עם קארי מלוח. קציצות החומוס והדלעת העשירות הללו מתובלות בתבלינים כמו גאראם מסאלה וג'ינג'ר, ויוצרות טעם עשיר וארומטי עם טוויסט הודי קסום. מוגש על לחמניות עם ראיטה מרעננת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תֵה קַר

2 שקיקי תה גדולים
קֶרַח

רייט

1 כוס יוגורט יווני
כפית אחת של גרידת ליים
קורט פלפל קאיין
2 מלפפונים קטנים, לא קלופים, חתוכים לקוביות דק
2 כפות נענע טרייה קצוצה

צלעות חומוס

170 גרם עלי חסה רומית פנימיים
1 כוס עלי כוסברה טריים
4 כפות שמן צמחי + עוד לזילוף על הגריל
1 כוס בצל צהוב, קצוץ דק
2 כוסות פלפל צהוב, קצוץ דק
1.5 כוסות קישואים, חתוכים לקוביות דק
כף אחת. אבקת קארי
כף אחת של גאראם מסאלה
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
1.5 כוסות גרגירי חומוס משומרים, קצוצים גס
3/4 כוס מחית דלעת
1 כוס פירורי לחם
4 לחמניות המבורגר שומשום
4 פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, פלפל מתוק, חומוס, מחית דלעת, קָארִי, גאראם מסאלה, פלפל קאיין טחון, ג'ינג'ר טחון, מלפפונים, מֶנטָה, גרידת ליים, רוטב ראיטה, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

תֵה קַר:

בכד עמיד בחום של 2 ליטר, יש להשרות את שקיקי התה ב-4 כוסות מים רותחים למשך 3-5 דקות. יש להוציא את שקיקי התה ולהוסיף ממתיק לפי הטעם. יש לערבב פנימה קוביות קרח עד להמסה. יש לקרר עד להגשה. תפוקה: 2 ליטר.
רייט:

בקערה בינונית, ערבבו את היוגורט, גרידת הליים, פלפל קאיין וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מספיק מים כדי שהיוגורט יהיה כמעט נוזלי. ערבבו את המלפפון והנענע לתוך היוגורט. הניחו בצד.

צלעות חומוס:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. פורסים דק את עלי החסה וקוצצים גס את עלי הכוסברה. מערבבים את הירקות בקערה קטנה ומכניסים למקרר עד להגשה.
מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיתרכך וזהוב, כ-4 דקות. מוסיפים את הפלפל, הקישוא וכפית מלח ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, 3-5 דקות. מוסיפים את אבקת הקארי, הגראם מסאלה והג'ינג'ר הטחון ומטגנים, תוך ערבוב, דקה נוספת. מעבירים לצלחת ומקררים כ-5 דקות.
בזמן שהירקות מתקררים, ערבבו את גרגירי החומוס ורסק הדלעת בקערה בינונית. הוסיפו את הירקות שהתקררו, פירורי הלחם, כפית מלח וקורט פלפל וערבבו בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את התערובת ל-4 חלקים שווים וצרו מכל חלק קציצה. משחו את רשת הגריל בשמן והניחו עליה את הקציצות. צלו על הגריל במשך 6 דקות מכל צד, ולאחר מכן העבירו לצלחת.
מניחים כף גדושה של ראיטה על החצאים התחתונים של כל לחמנייה, מפזרים מעל קציצה, מוסיפים כף נוספת של ראיטה, מעט תערובת חסה וכוסברה, ומעליהם מפזרים את חצאי הלחמנייה העליונים. מגישים עם פלחי ליים ותה קר.