טאקו בקר אמריקאי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 675, שומן כולל 50 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 88 מ"ג, נַתרָן 700 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מה שהופך את הטאקוס האלה לטעימים ועשירים באמת הוא תערובת התבלינים הביתית של אלטון בראון, אותה הוא מוסיף למילוי בשר הבשר הטחון. בנוסף לתבלינים, התערובת הקסומה הזו מכילה נגיעה של קורנפלור לקבלת מרקם מושלם של מילוי הבשר. הטאקוס מורכבים בכיסי טורטייה פריכים של תירס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

3/4 כוס חמאת בוטנים
12 טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ)
מלח גס לפיזור + כפית אחת לבשר בקר
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
450 גרם של נתח בקר טחון
2 שיני שום, כתושות
1 כוס תערובת תבלינים לטאקו, מתכון למטה
2/3 כוס ציר בקר מלוח קלות
170 גרם גבינת פאנלה (גבינה לבנה רכה מקסיקנית) מפוררת או גבינת פטה
12 טבעות חלפיניו כבושות
1 כוס חסה אייסברג מגוררת, אופציונלי
עגבנייה גדולה אחת, ללא גרעינים וקצוצה, אופציונלי
0.5 כוס עלי כוסברה טריים, אופציונלי

תערובת תבליני טאקו

2 כפות. תיבול צ'ילי
1 כף ליטר כמון טחון
2 כפיות קורנפלור
2 כפיות מלח גס
1.5 כפיות פפריקה מעושנת חמה
כפית כוסברה טחונה
0.5 כפיות פלפל קאיין
ציוד מיוחדנייר אלומיניום עמיד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, טאקו, פלפל חלפיניו, חסה אייסברג, עגבניות, תיבול טאקו, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, כּוּסבָּרָה, תיבול צ'ילי, פלפל קאיין טחון, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו תבנית טאקוגלגלו נייר אלומיניום וקפלו אותו במרווחים של 25 ס"מ עד לקבלת חתיכת נייר אלומיניום בעובי ארבעה דפים. קפלו את ריבוע נייר האלומיניום הגדול לשניים אופקית, כך שיפגשו את החלק העליון והתחתון, ואז סובבו אותו ב-90 מעלות. קפלו את הקצוות העליונים והתחתונים כלפי מטה ב-2 ס"מ, ואז קפלו את הצדדים כלפי מטה ב-2 ס"מ. הניחו גליל נייר אלומיניום או מערוך צר במרכז ריבוע נייר האלומיניום ולחצו את הצדדים יחד ליצירת צינור חלול וצר ליצירת טאקוס, וודאו שהוא יכול לעמוד על צדדיו הארוכים.
חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.

במחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ'), חממו את שמן הבוטנים על אש בינונית עד שהוא מגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק, כ-5 דקות. כוונו את האש לשמירה על הטמפרטורה הרצויה.
מניחים טורטיה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, וצרים ממנה צורת טאקו. בעזרת מלקחיים, לוחצים את קצוות הטורטיה לתוך תבנית האפייה, לאחר מכן מורידים את תחתית הטורטיה לשמן החם ומטגנים במשך 20 שניות.
מניחים טורטייה כשצדה כלפי מטה בשמן ומטגנים במשך 30 שניות. הופכים את הטורטייה ומטגנים עוד 30 שניות. מעבירים את קליפת הטאקו לרשת צינון המונחת מעל תבנית אפייה מרופדת בנייר עיתון ומניחים לה להתקרר במשך 30 שניות לפני הסרת הקליפה. מפזרים מלח גס על הטורטיות החמות. מטגנים את שאר הטורטיות באותו אופן. בזמן שהמלית מתבשלת, שומרים את קליפות הטאקו בתנור חם.
סננו את שמן הבוטנים מהמחבת, שמרו 2 כפות, והחזירו את המחבת לאש בינונית. לאחר שהשמן חם, הוסיפו את הבצל ובשלו עד שיתרכך וישחים קלות בקצוות, כ-3-4 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון, כפית מלח ושום. בשלו עד שהבשר ישחים, כ-3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לפרק גושים גדולים. הוסיפו את רוטב הטאקו וציר הבקר. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך מעט, 2-3 דקות.
מרכיבים את הטאקוס עם מילוי הבשר, הפאנלה, פרוסות חלפיניו, חסה, עגבניות וכוסברה. מגישים מיד.

תערובת תבליני טאקו:

יְצִיאָה: 1/4 כוס + 2 כפות.

מניחים את כל המרכיבים בצנצנת קטנה ומנערים היטב. יש לאחסן בצנצנת אטומה היטב עד חודש.