סלט ירקות בגריל

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 248, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 3 מ"ג, נַתרָן 112 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

סלט חם זה כולל מגוון תוסס של ירקות צבעוניים, כולם צלויים במחבת. גזר, שעועית ירוקה, קישואים, רדיקיו וחסה משלימים זה את זה בהרמוניה ברוטב חמצמץ על בסיס לימון, בעוד פטריות פורטובלו מוסיפות עומק ועושר לטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 גזרים גדולים, קלופים, חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ.
220 גרם שעועית ירוקה, קצוות גזורים
2 פטריות פורטובלו (פטריות שמפיניון חומות) גדולות או 6 קטנות, ללא גבעולים וזימים
1 קישוא, חתוך לאורכו לשלושה חלקים
1 קישוא צהוב, חתוך לאורכו לשלושה חלקים
ראש רדיקיו אחד, חתוך לרבעים
6 כפות שמן זית כתית מעולה
ראש חסה ביב אחד, ללא העלים החיצוניים
1 בצלצל קטן, קצוץ דק
גרידה ומיץ מלימון אחד
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
גבינת פרמזן מגוררת טרייה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, צנוניות, חסה ביב, פטריות פורטובלו, קישואים צהובים, קִשׁוּא, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, הביאו מים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הכינו קערה עם מי קרח. הוסיפו את המים הרותחים. הוסיפו את הגזרים ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את השעועית הירוקה לגזרים והמשיכו לבשל במשך 3 דקות. סננו את הירקות במסננת, ולאחר מכן העבירו מיד לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול. הוציאו מהמים ומייבשים בטפיחות קלות.
חממו מחבת גריל גדולה (2 להבות) על אש בינונית-גבוהה.

מניחים את הגזרים והשעועית הירוקה על תבנית אפייה יחד עם הפטריות, הקישואים, הדלעת והרדיוצ'יו. מזלפים על הירקות 3 כפות שמן זית וערבבים לציפוי. מתבלים קלות במלח ופלפל.
צולים ירקות במחבת גריל, במנות במידת הצורך, עד שהם רכים, תוך הפיכה פעם אחת (כ-3 דקות לשעועית ירוקה וגזר ו-8 דקות לפטריות, רדיקיו וקישואים).
מעבירים את הירקות לקרש חיתוך וחותכים לחתיכות קטנות. קורעים את הרדיו.
מניחים עלי חסה קטנים ושלמים בקערת הגשה גדולה. מעל ירקות קצוצים.
בקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט, גרידת ומיץ הלימון, וקצת מלח ופלפל. הוסיפו את 3 כפות שמן הזית הנותרות וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. טפטפו את הרוטב מעל הסלט. פזרו גבינה מגוררת. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות: