קציצת בשר "ממה שיש לנו" עם שום קלוי

קולות: 2

איך להכין - קציצת בשר "ממה שיש לך" עם שום קלוי

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 745, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 196 מ"ג, נַתרָן 1021 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

למתכון רב-תכליתי הזה לקציצות בשר אין כללי מרכיבים נוקשים, כך שתוכלו להשתמש בכל מה שיש לכם בהישג יד: כל בשר, תבלינים, בצל אדום, צהוב או לבן. אתם יכולים אפילו להוסיף נקניק מעושן אם תרצו. אבל מרכיב אחד שאתם בהחלט לא צריכים לדלג עליו הוא שום קלוי. זה באמת מוסיף טעם מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

כוס אחת של קטשופ
1/3 כוס סוכר חום בהיר
3 כפות רוטב ווסטרשייר
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף חומץ תפוחים או חומץ שרי
פלפל שחור טחון טרי

קְצִיץ בָּשָׂר

900 גרם בשר טחון (חזיר, עם רוב בקר)
כף אחת. פירורי לחם
1 כוס בצל קלוף ומגורר
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק
כפית אחת של פלפל קאיין
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות תערובת תבלינים, לדוגמה, תיבול אולד ביי
5 טיפות של רוטב ווסטרשייר
2 ביצים גדולות, טרופות
ראש שום קלוי אחד, מעוך לפירה, ראו מתכון למטה
220 גרם נקניקיית חזיר מעושנת
מלח גס ופלפל שחור גרוס

שום אפוי

3 ראשי שום
3 כפיות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, פירורי לחם, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ווסטרשייר, חומץ שרי, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, תיבול אולד ביי, נַקנִיק, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קוֹנִיָה:

בקערה בינונית, ערבבו את הקטשופ, הסוכר החום, רוטב ווסטרשייר, החרדל, החומץ ו-1/2 כפית פלפל שחור. ערבבו והניחו בצד.
קְצִיץ בָּשָׂר:

חממו תנור או גריל ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). אם יש לכם גריל גז, כוונו את החום לבינוני בצד אחד ונמוך בצד השני. אם יש לכם גריל פחמים, גרפו את הגחלים לצד אחד של הגריל.

הכינו את הטופס:

רפדו תבנית אפייה בנייר כסף אם משתמשים בתנור. אם צולים על הגריל, השתמשו במחבת גריל חזקה, תבנית נייר כסף חד פעמית או בכמה גיליונות נייר כסף.

בקערה גדולה, ערבבו את בשר הבשר הטחון, פירורי הלחם, הבצל, הפטרוזיליה, פלפל קאיין, פפריקה, רוטב ווסטרשייר, ביצים ושום קלוי (ראו הכנה למטה). ערבבו היטב את המרכיבים, תבלו בנדיבות במלח ופלפל.
מניחים את תערובת הבשר על תבנית האפייה המוכנה. יוצרים את הבשר לגליל סביב הנקניקייה, אם משתמשים בה, כך שהנקניקייה תיאטם בפנים. מורחים את הציפוי מעל. אופים בתנור או בצד הקר יותר של הגריל, מכוסה, עד שהנקניקייה מבושלת לחלוטין והציפוי דביק, כשעה.
מגישים עם תפוחי אדמה וסלט או משתמשים בכריכים.

שום אפוי

יְצִיאָה: 3 ראשי שום

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.

קלפו את הקליפה החיצונית של ראשי השום, ולאחר מכן חתכו את החלק העליון ב-0.5 ס"מ. טפטפו כל ראש שום בכפית שמן זית, ולאחר מכן עטפו כל ראש בנפרד בנייר כסף. סגרו את עטיפות האלומיניום והעבירו לתבנית אפייה מוכנה. אפו עד לריכוך וקרמל, כשעה. הניחו להתקרר מעט.

כאשר השום קר מספיק כדי לטפל בו, סחטו אותו מקליפותיו לקערה בינונית ומעכו אותו בעזרת מזלג עד שנוצרת משחה.