זְמַן: 9 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה לפירה מושלם גדוש בטעם עשיר, קרמי ושום. ההכנה אורכת קצת יותר זמן, אבל התוצאות שוות את זה. הוא יהפכו לתוספת החגיגית שלכם. אפשר להכין את משחת השום מראש ולהוסיף אותה כשאתם מעוכים את תפוחי האדמה לפני ההגשה. כדי להבטיח צלייה אחידה, קלו את השום במחבת תחילה, ואז אפו אותו. כדי להבטיח פירה אוורירי וללא גושים, סננו אותו דרך מסננת. מתכון זה לפירה שונה מפירה מסורתי לא רק בטעם השום הקלוי, אלא גם בכך שהפירה מתווסף לתערובת השמנת המבעבעת, ולא להיפך.

רכיבים:

משחת שום

• 450 גרם ראשי שום שלמים
• 0.5 כוסות שמן זית

פירה

• 1 ק"ג תפוחי אדמה יוקון גולד
• 330 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 1 כף משחת שום
• 1.5 כוסות שמנת מתוקה, או יותר לפי הטעם
• 0.5-2/3 כוס שמן זית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוּם, תַפּוּחַ אַדֲמָה, חֶמאָה, קרֶם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מתחילים עם שום קלוי: חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• קלפו את ראשי השום. חתכו שליש מהחלק העליון של כל ראש כדי לחשוף את שיני הזית. חממו שמן זית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית. הניחו את השום כשהצד החתוך כלפי מעלה ובשלו כ-10 דקות. תבלו במלח ופלפל. העבירו את המחבת לתנור ואפו במשך 15 דקות. לאחר מכן הוציאו ותנו לה להתקרר. סחטו את שיני השום מקליפותיהן והכניסו אותן לבלנדר עם יתרת שמן הזית. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה, ויוצרים משחה.
שלב 3
• תַפּוּחַ אַדֲמָה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים אותם בסיר גדול עם מים קרים ומלוחים ומניחים במקרר למשך הלילה. למחרת, מוסיפים עוד מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. מסננים היטב, מניחים את תפוחי האדמה במסננת ולוחצים כדי להסיר את הקליפה. לחלופין, מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג גדול או מועך תפוחי אדמה.
שלב 4
• בסיר גדול, חממו כף אחת (15 גרם) חמאה על אש בינונית עד שהיא מפסיקה להקציף ותשחימה בהירה. הוסיפו את משחת השום וטגנו במהירות. הוסיפו את השמנת, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה וטרפו פנימה את פירה תפוחי האדמה בעזרת כף עץ או מטרפה גדולה. הוסיפו את החמאה הנותרת כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את שמן הזית. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והגישו.

קולות: 2