חזה עוף ברוטב חרדל-טרגון, פירה עם גבינת ברי, ומנגולד קשת בענן עם בייקון

קולות: 1

איך להכין - חזה עוף ברוטב חרדל טרגון, פירה ברי, ומנגולד קשת בענן עם בייקון

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1287, שומן כולל 61 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 90 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 309 מ"ג, נַתרָן 2285 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

עוף ברוטב חרדל קטיפתי עם טרגון מוגש עם פירה וגבינת ברי או קממבר, ומנגולד צלוי עם בייקון וכרישה. הכל מתבשל בו זמנית, כך שתהיה לכם ארוחת ערב טעימה ומלאה על השולחן תוך 30 דקות בלבד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פירה עם גבינת ברי או קממבר

4 תפוחי אדמה בינוניים או 3 גדולים מסוג ראסט בורבנק (זן עם קליפה חומה כהה ובשר לבן)
4 שיני שום גדולות
מֶלַח
1/4 כוס חלב או ציר עוף
220 גרם גבינת ברי או קממבר בשלה
פלפל לבן, לפי הטעם

חזה עוף ברוטב חרדל עם טרגון

4 חתיכות פילה חזה עוף ללא עור וללא עצמות
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
בצלצל שאלוט גדול אחד או שניים בינוניים
2 שיני שום
כוס אחת של יין לבן
1 כוס ציר עוף או ציר עצמות
בערך 1/3 כוס שמנת חמוצה או 0.5 כוס שמנת מתוקה
2 כפות חרדל דיז'ון
חצי לימון
כ-1/4 כוס טרגון טרי, עלים בלבד

מנגולד שוויצרי עם בייקון וכרישה

בערך כף שמן זית
צרור גדול של מנגולד קשת בענן
6 פרוסות בייקון בשרי
כרישה אחת, רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים
מעט אגוז מוסקט טרי מגורר לפי הטעם
חצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, בצלצלי שאלוט, יַיִן לָבָן, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת ברי, גבינת קממבר, פירה, גרגירי פלפל לבן, מוּסקָט, מנגולד, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

פירה עם גבינת ברי:

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים כל אחד ל-8 חתיכות. כותשים שתי שיני שום. מניחים את תפוחי האדמה והשום בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ומבשלים עד לריכוך, מסירים את המכסה ברגע שתפוחי האדמה מתחילים לרתוח. מסננים את המים, מחזירים את תפוחי האדמה והשום לסיר החם, מוסיפים חלב או ציר, גבינה ופירה. מתבלים בפלפל ומשאירים את הפירה מכוסה.
עוף ברוטב חרדל עם טרגון:

בזמן שתפוחי האדמה רותחים, קולפים וקוצצים דק את בצלצלי השאלוט, קוצצים או מגררים את השום.

כרסמו את חזה העוף (אם הוא גדול) לעובי של ס"מ אחד, ולאחר מכן חתכו כל אחד ל-3 חתיכות. תבלו במלח ופלפל. חממו מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו את שמן הזית והמיסו את החמאה. כאשר החמאה מקציפה, הוסיפו את העוף וטגנו משני הצדדים במשך 6-7 דקות.
מעבירים את העוף לצלחת, מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום למחבת ומערבבים כדקה. מוסיפים את היין ומנמיכים ל-1/4 כוס, לאחר מכן מוסיפים את ציר המאכל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמנת החמוצה או השמנת המתוקה ומבשלים על אש קטנה במשך 2-3 דקות, לאחר מכן מוסיפים את החרדל ומיץ מחצי לימון. קוצצים ומוסיפים את הטרגון, מחזירים את העוף למחבת ושומרים חם או מכסים את המחבת במכסה.
מנגולד שוויצרי עם בייקון וכרישה:

בזמן שהעוף מתבשל, חממו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה עם כף שמן זית. חתכו את המנגולד ופרסו את הגבעולים, לאחר מכן קצצו את העלים. קצצו והוסיפו את הבייקון למחבת ובשלו עד פריכות, כ-4 דקות. חתכו את הכרישה לרבעים וקצצו את השורשים, לאחר מכן קצצו דק. הוסיפו את גבעולי המנגולד והכרישה לבייקון, ערבבו במשך 2 דקות, לאחר מכן הוסיפו את עלי המנגולד. תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, ולאחר מכן הוסיפו מיץ מחצי לימון.
מגישים את העוף עם פירה ומנגולד שוויצרי.