זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

שקשוקה היא מאכל יהודי מושלם לארוחת בוקר. היא טעימה, משביעה ומספקת אנרגיה לאורך זמן. הבסיס של השקשוקה הוא רוטב ירקות עם עגבניות, בצל ותבלינים, המעניקים לה טעם עמוק ומלוח, כאילו התבשלה במשך שעות. הרוטב מבושל במחבת רחבה, לאחר מכן נוצרות בה גומות לתוכן הביצים. מטגנים עד שהחלבונים מתייצבים, ומעליהם מניחים גבינת פטה מפוררת, שטעמה החמצמץ מעט משלים בצורה מושלמת את טעם העגבניות העשיר. מגישים עם לחם טרי וקריספי ותהנו.

רכיבים:

• 8 ביצים גדולות
• 1 כוס גבינת פטה מפוררת
• 4-5 כפות שמן זית + עוד לזילוף
• 1.5 בצלים בינוניים, קצוצים
• 4 - 5 שיני שום, כתושות
• 1.5 כפות כמון טחון
• 1.5 כפיות הריסה + עוד לפי הטעם
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת
• קורט של פתיתי פלפל אדום
• 1.5 כפות רסק עגבניות
• 1.5 קופסאות שימורים (800 גרם כל אחת) של עגבניות קצוצות משומרות
• 1.5 כפיות סוכר
• חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, עגבניות מרוסקות, גבינת פטה, רוטב הריסה, כַּמוֹן, פתיתי פלפל אדום, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל וקורט מלח ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך ושקוף, 5-7 דקות. מוסיפים את השום, הכמון, הריסה, פפריקה מעושנת, פתיתי פלפל אדום, קורט נדיב נוסף של מלח, וקצת פלפל שחור טחון טרי. מבשלים עד לקבלת ריח עז, עוד 2 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, לאחר מכן את העגבניות הקצוצות והסוכר, ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט, עוד 10 דקות. טועמים את הרוטב ומתקנים את המלח במידת הצורך.
שלב 2
• צרו 8 גומות קטנות ברוטב ושברו לתוכן את הביצים. בשלו על אש נמוכה עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-10 דקות. ניתן להרטיב את הביצים ברוטב בזמן הבישול, או פשוט להשאיר אותן כפי שהן. הסירו מהאש, טפטפו שמן זית ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו גבינת פטה ופטרוזיליה. הגישו פרוסות. לחם טרי.

קולות: 2

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.