מתכונים מהמטבח הצרפתי

החזיקו את עוגיות השקדים האלה מול האור, ותבינו מדוע הן נקראות כך: עדינות, דקות ושקופות כמו תחרה, טעמן עדין בדיוק כפי שהן נראות. הן נאפות עם...

עוף מרנגו מוכן לעתים קרובות עם פירות ים, אבל במתכון הפשוט הזה, הם מוחלפים בפטריות. נתחי חזה עוף מטוגנים מוגשים בראגו עשיר של פטריות, עגבניות ופלפלים. איזה רעיון נהדר...

ניתן להשתמש בבצק עלים קנוי לאפיית קרואסונים טעימים ואווריריים עם מגוון מילויים. מתכון זה כולל קרואסונים ממולאים בשוקולד חלב ובממרח שקדים, בעוד...

שרימפס בסגנון צרפתי מוגש עם תרד מבושל ומוזלף ברוטב הדרים קליל ועגבניות שרי. מושלם לארוחת ערב קלילה בסגנון ים תיכוני! להכנה...

בובי פליי מציע להגיש שאריות חזיר אפוי עם ציפוי בכריכים יוצאי דופן עם ביצה עלומה וריבת פלפל בין שתי לביבות בטטה עם בצל ירוק.

הלחמניות המתוקות והפריכות האלה נראות כמו קינוח, אבל הן מושלמות לארוחת בוקר - הן פרנץ' טוסט עם תותים! מבוגרים וילדים כאחד יאהבו אותן, במיוחד כשאתם מכינים אותן - אתם יכולים לשלב...

גרטן תפוחי אדמה הוא תבשיל תפוחי אדמה ברוטב עשיר וגבינתי, רך מבפנים ומכוסה בקרום זהוב ופריך מלמעלה. תפוחי אדמה צהובים עם...

מרק כרישה קרמי ידוע גם בשם וישיסואז. הוא מצוין חם כמנה ראשונה או קר כמתאבן. מרק זה עשוי רק מתבואה לבנה ו...

לא תצטרכו לבחור בין מתוק למלוח לארוחת בוקר? תבשיל קדירה זה משלב בהרמוניה את מתיקות הטוסט הצרפתי עם כריכי קרוק מאדאם העשויים מלחם לבן וגבינת היער השחור.

הכינו קיש לוריין מסורתי בקלתית לא מסורתית. במקום קלתית עמוקה של עוגיות חמאה, השתמשו בכיכר לחם מחמצת צרפתית גדולה ועגולה - זה קל יותר להכנה ונראה...

קיש תרד זה מושלם לארוחת בוקר, ובמיוחד לארוחת ערב קלה ובריאה. הוא דל בפחמימות אך עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים. המרקם רך וקרמי, ו...

קיש טעים, רך ומשביע ללא קרום הוא חלום לכל מי שנמצא בדיאטה דלת פחמימות או ללא גלוטן. והדרך הקלה ביותר להכין אותו היא בסיר בישול איטי, על ידי מריחת המילוי בתחתית המחבת...

תמצית לימון משפרת את הטעם והארומה של המרנג הקלאסי. פשוט הוסיפו כמה טיפות בעת הקצפה של חלבוני ביצה עם סוכר. קורט של קרם טרטר יעזור להקציף את התערובת מהר יותר ו...

קרודיט הוא חטיף בריא העשוי ממגוון ירקות, משביע לחלוטין ונוח למותניים. ספקו לאורחים צלחת של ירקות פרוסים כדי שיוכלו לנשנש בזמן שהם ממתינים...

כדי להכין את הקינוח הטעים אך הפשוט הזה, תצטרכו רק סוכר, שמנת מתוקה, חלב, חלמונים, קורט מלח גס ומקל וניל טבעי...

רוטב מורניי צרפתי הוא בשמל קלאסי העשוי מחמאה, קמח, חלב ותבלינים, מועשר בגבינת גרוייר. לפי מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו לבחור בשמל ש...

תיהנו מרוטב צרפתי אמיתי בכל תפארתו. רוטב דמי-גלאס עשוי מציר של עצמות בקר צלויות, יין אדום, מירפואה (תערובת מוקפצת של בצל, גזר,...

השם "פאן פרדו" מתורגם מצרפתית כ"לחם נשכח", כלומר הוא עשוי מלחם או לחמניות נשכחות ועבשות. בריוש או חלה נחתכות לחתיכות שוות...

תערובת עשבי תיבול מיובשים זו נפוצה בדרום צרפת והיא תוספת נהדרת לכל אחת מהמנות שלכם בהשראה ים תיכונית, בין אם מדובר בעוף אפוי, דג מטוגן, בשר בגריל או רוטב ל...

עוגיות אוזניים (או פלמייר) הן אולי המאפה הביתי הפשוט ביותר, מושלם אפילו לילדים. כל מה שצריך זה דף בצק עלים קנוי, סוכר וקינמון טחון.

שאטובריאן היא המנה המושלמת לארוחת ערב רומנטית. היא עשויה מנתח קטן במרכז של פילה בקר, ומוגשת לשניים. הבשר צרוב תחילה...

בנוסף לטונה, הכריכים האלה ממולאים בארוגולה עסיסית, עגבניות פרוסות, ביצים קשות, בצל סגול, ארטישוק משומרים, אנשובי, זיתים וצנוניות. כל המרכיבים מעולים...

תיהנו מהטעמים המדהימים של המטבח הפרובנסלי עם תוספת מעולה זו, מוכנה תוך דקות ספורות. לבבות ארטישוק קפואים מבושלים על אש קטנה במשך מספר דקות...

רוטב בור בלאן צרפתי יוסיף טעם מתוחכם לכל אחת מהמנות והמנה הראשונה שלכם, בין אם מדובר בדגים, פירות ים, פטריות, עוף או ירקות מולבנים. הרוטב עשוי מחמאה, אשר...

קוק או וין, או coq au vin, הוא מאכל צרפתי קלאסי שיכול לקחת שעות, או אפילו ימים, להכנה, בהתחשב בזמן ההשריה הנדרש לעוף. עם המתכון הזה, תהיו מוכנים תוך זמן קצר.

המרכיבים הבסיסיים של רוטב ויניגרט קלאסי פשוט ביותר הם שמן זית וחומץ, אשר מוסיפים ביחס של 3:1. ניתן להשתמש בכל חומץ שתרצו: חומץ יין לבן או...

גולת הכותרת של לחם שטוח טעים זה היא הציפוי של שומשום, פרג ובצל מיובש, אשר מוסיפים טעם ייחודי. חלק מהציפוי מעורבב בבצק הקמח והיוגורט הטבעי, בעוד שחלק...

זוהי תערובת צרפתית מסורתית מוקפצת של קמח ושומן, המשמשת להסמכת רטבים ורטבים רבים. ניתן להשתמש בחמאה או, אם ישנה,...

אגסים מבושלים ביין הוא קינוח צרפתי קלאסי המאופיין בהצגתו האלגנטית ובטעמו יוצא הדופן. אגסים מוצקים ובשלים מקולף ומבושלים בחום נמוך מאוד.

טפנד הוא תבלין פרובנסלי העשוי מזיתים, צלפים ואנשובי, המוגש בדרך כלל כממרח על פרוסות בגט או קרקרים. ההכנה אורכת מספר דקות בלבד. הכל...

פחזניות הגבינה הצרפתיות האלה יהיו להיט במסיבת הבית שלכם. הן משתלבות בצורה מושלמת עם משקאות חריפים, במיוחד יין, ונמכרות במהירות. גוג'ר נאפות ב...

רוטב הולנדייז הוא אחד הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי. הוא עשוי מחמאה, מיץ לימון וחלמון ביצה. קורט פלפל קאיין מוסיף טעם חריף. רוטב הולנדייז...

פטריות פורצ'יני, בשילוב עם שרי ויין לבן, מוסיפות טעם מתוחכם ומורכב יותר למרק בצל צרפתי. השתמשו בפטריות פורצ'יני מיובשות, מבושלות מראש, כדי...

למרות שרוטב ליונס מסורתי עשוי מתפוחי אדמה רגילים, הוא טעים באותה מידה עם בטטות. בחרו תפוחי אדמה דקים ובינוניים וחתכו אותם לקוביות. טגנו את פרוסות הבטטה ברוטב קרמי...

עוף קורדון בלו הוא מאכל טעים הכולל חזה עוף מצופה בפירורי לחם פריכים עם גבינה וחזיר מוסתרים בפנים. רי דראמונד מציעה גרסה מרשימה אף יותר, אך פשוטה...

וריאציה זו על מאכל פרובנס מסורתי משתמשת ב-40 שיני שום בשלוש דרכים: חלקן מטוגנות בשלמותן בחמאה, אחרות נאפות והופכות לממרח שום ריחני...

הדרך הקלה ביותר לבשל שעועית ירוקה במהירות ובטעימות היא לטגן אותה בחמאה עם בצלצלי שאלוט. ראשית, יש להשרות את השעועית במים רותחים במשך מספר דקות עד שהיא...

גרסה זו של התבשיל הצרפתי הקלאסי כוללת בקר, בייקון, פטריות ותפוחי אדמה - המנה המושלמת, משביעה ומחממת ליום חורף קר. להכנת התבשיל הזה...

כדי להכין את מרק הבצל הצרפתי המתוק והחריף הזה, אתם צריכים רק כמה מרכיבים: בצל, חמאה, יין לבן יבש וציר עוף. ראשית, בשלו את הבצלים על אש קטנה...

אופים גאלט צרפתי ריחני עם מילוי עדין של ריקוטה, פרנג'יפן וענבים טריים לתה. בצק הגאלט עשוי ממיץ ענבים רגיל קנוי, מה שמוסיף...

בעוד שעוף צרפתי מסורתי עם 40 שיני שום נאפה בתנור, מתכון זה מתאים לבישול על הכיריים. נתחי העוף מטוגנים במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן צורבים תחת...

ארוחת ערב חורפית של יום ראשון היא הזמן המושלם לפנק את יקיריכם בקסולה, תבשיל צרפתי מחמם וארומטי הדורש זמן הכנה ניכר ומתפרס על פני יומיים. ה...

גרסה זו של פאי תפוחי האדמה "אנה תפוחי אדמה" עשויה משני סוגי תפוחי אדמה: בטטה רגילה ובטטה. המרכיבים היחידים האחרים הם חמאה, מלח ובטטה טרייה...

בינייטים זהובים ואווריריים של ניו אורלינס עשויים מבצק שמרים ומוגשים חמים, מפוזרים באבקת סוכר, עם כוס קפה חם עם חלב או קקאו. מתכון זה משתמש בבצק שמרים...

תבשיל צרפתי זה עשוי מירקות אפויים בתנור - חצילים, קישואים ועגבניות - אשר לאחר מכן נפרסים ומערבבים עם פלפלים מטוגנים, בצל ו...

חביתה צרפתית קלילה ואוורירית זו עם פטריות היא ארוחת בוקר או ארוחת ערב קלה מושלמת. כדי להבטיח שהיא תהיה אוורירית ונימוחה, עם טעם קרמי נעים, יש לטחון את הביצים בזהירות...

אגסים עלומים בטעם וניל עם גלידה ורוטב שוקולד, או אגסי "הלן היפה" (בצרפתית: Poire belle Hélène), הם קינוח צרפתי מהמאה ה-19 שנוצר על ידי בעל המסעדה אוגוסט...

עוגת שוקולד עשירה שתספק כל שוקולומביאנית. בנוסף, היא ללא קמח, מה שהופך אותה מתאימה לאנשים בדיאטה ללא גלוטן. כשמכינים אותה...

חטיף קטן זה מושלם למסיבות בית, בופה, או סתם לצפייה במשחק עם בירה. למרות גודלם, הביסים הקטנים האלה מלאים בטעם...

עוף מזוגג בתפוז נשמע מתוחכם, אבל הטעם מדהים. מנה בסגנון צרפתי זו מהירה וקלה להכנה, תוך שימוש במינימום מרכיבים, ותענג...