עוף בגריל ברוטב פלפלים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 690, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 65 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 300 מ"ג, נַתרָן 1282 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

עוף זה מקבל את טעמו המדהים מרוטב פלפלים מתוקים וחריפים תוצרת בית, המשמש גם כמרינדה, ציפוי ומטבל בעת ההגשה. צלייה של העוף המושרה, מריחה שלו ברוטב למשך דקה לפני סיום הבישול, כדי לאפשר לו להשחים ולהתקרמל מעט. הגישו עם הרוטב שנותר לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

4 שוקיים עוף ללא עור
4 ירכי עוף ללא עור (עם עצם)
2 חזה עוף ללא עור (עם עצם), חצויים לשניים
1/4 כוס שמן צמחי

רוֹטֶב

4 כוסות עגבניות שרי
6 פלפלי צ'ילי תאילנדיים
2 בצלים אדומים קטנים, קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות
2 פלפלים כתומים, חצויים
2 פלפלים אדומים, חצויים לחצי
2 חלפיניו אדומים, חצויים
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפיות סוכר חום בהיר
4 שיני שום, כתושות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, בצל אדום, פלפל צ'ילי, עגבניות שרי, פלפל מתוק, חומץ תפוחים, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

מחממים מראש חצי מהגריל ל-200 מעלות צלזיוס. מקמים את רשת הגריל מעל אש ישירה ומוסיפים את העגבניות, פלפלי הצ'ילי התאילנדיים, הבצל, הפלפלים והחלפיניו. מטגנים תוך כדי הפיכה עד שהירקות זהובים-חומים, 20 עד 25 דקות.
מניחים את הירקות הצלויים בסיר בינוני יחד עם החומץ, הסוכר, השום, קורט מלח ומים בכמות מספקת כדי לכסות את הירקות לחלוטין.

להביא לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם לחצי, 15-20 דקות. להסיר מהאש ולהשאיר להתקרר, לאחר מכן לערבב עד לקבלת רוטב חלק. לסנן את הרוטב דרך מסננת דקה.
עוֹף:

מניחים את העוף, חצי כוס רוטב ושמן צמחי בשקית גדולה עם סגירת זיפל. מערבבים וסגורים. משחים במשך שעה-שעתיים בטמפרטורת החדר.
חממו מראש חצי מהגריל ל-200 מעלות צלזיוס.
מוציאים את העוף מהשקית, מסננים את המרינדה ומייבשים אותו בטפיחות קלות.
הניחו את העוף, כשהצד החלק כלפי מטה, על אש ישירה ובשלו עד להופעת סימני צלייה, לאחר מכן הפכו ובשלו על אש עקיפה במשך 10-15 דקות, תלוי בגודל העוף ובטמפרטורה. מספר דקות לפני שהעוף מוכן, מרחו את העוף ברוטב. הגישו עם הרוטב שנותר.