רולי עוף ג'רק בעלי כרוב

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 490, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 45 מ"ג, נַתרָן 1140 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

במקום לוואש או טורטיה מסורתיים, הגלילים האלה עטופים בעלי קייל גדולים. כדי להפוך אותם לגמישים וגמישים, העלים מאודים מראש. לאחר מכן הם ממולאים במילוי טעים של ג'רק צ'יקן חריף עם סלט כרוב אדום, שעועית מעוכה עם פתיתי קוקוס ופלפלים טריים. ג'רק צ'יקן עשוי רק מאצבעות עוף - רצועות רכות של חזה עוף מתובלות וצלויות במשך מספר דקות. הגלילים האלה עשירים בטעם, חלבון, ויטמינים וסיבים, ואינם מכילים פחמימות מיותרות, אך משביעים להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 עלי קייל גדולים (כ-300 גרם)
1/4 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים
8 אצבעות עוף (כ-0.5 ק"ג)
2 כפות. תבליני ג'רק
1/3 כוס יוגורט יווני ללא שומן
קופסה אחת (430 גרם) של שעועית שחורה משומרת, שטופה
2 כוסות כרוב אדום קצוץ (חצי ראש קטן)
2 כפות מיץ ליים
1 אבוקדו קטן, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום קטן, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב עלים, קֵייל, פתיתי קוקוס, חזה עוף, תיבול ג'רק, יוֹגוּרט, שעועית שחורה, כרוב אדום, סִיד, אַבוֹקָדוֹ, פלפל מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הגבעולים מהקייל. מניחים כל עלה כשפניו כלפי מטה על משטח ישר. מוצאים את החלק העבה ביותר של הגבעול ובעזרת קולפן ירקות חותכים אותו לעובי אחיד (זה יקל על גלגול העלים).
מלאו מחבת או סיר גדול ורחב במים שיכסו את תחתית המחבת. סדרו כמה עלים במעגל, חופפים ביניהם כדי לכסות את תחתית המחבת, ותבלו במעט מלח. חזרו על הפעולה עם שאר העלים. הניחו את המחבת על אש בינונית, וברגע שהאידוי מתחיל, הנמיכו את האש לבינונית, כסו ואדו את העלים עד שהם ירוקים בהירים, רכים וגמישים, 5-6 דקות. בעזרת מלקחיים, העבירו את העלים לתבנית אפייה ותנו להם להתקרר לחלוטין.

בינתיים, הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו מראש לצלייה. פזרו את פתיתי הקוקוס על תבנית אפייה וצלו במשך 15-30 שניות. לאחר מכן העבירו לקערה בינונית. ערבבו את העוף עם כף תיבול ג'רק וכף יוגורט. סדרו את אצבעות העוף על תבנית האפייה וצלו עד להזהבה ובושלות לחלוטין, כ-4 דקות מכל צד.
מוסיפים את השעועית לקערה עם הקוקוס ומועכים אותה קלות בעזרת מזלג. בקערה נפרדת, מערבבים את הכרוב, מיץ הליים, רבע כוס היוגורט הנותרת וכף אחת של תיבול ג'רק.
הניחו עלה כרוב כשפניו כלפי מטה על משטח עבודה. הניחו נתח עוף במרכז. מעליו כמה פרוסות אבוקדו וכמה רצועות פלפל. הניחו שמינית מתערובת השעועית-קוקוס ליד העוף. הניחו שמינית מתערובת הכרוב ליד השעועית. קפלו את צידי עלה הכרוב מעל המילוי וגלגלו אותו. חזרו על הפעולה עם שאר העלים והמילוי.

קטגוריות: