בוריטו שעועית עטוף בקייל

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 250, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

עלי כרוב, מאודים קלות במים חמים עד שהם גמישים וירוקים בהירים, מושלמים להכנת בוריטוס במקום טורטיות או פיתה. אדו צרור שלם ואחסנו את העלים, מוערמים בין מגבות נייר לחות, במקרר עד שתהיו מוכנים למלא אותם בכל מה שיש לכם בהישג יד וליהנות מבוריטו טעים במהירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 עלי קייל ירוקים גדולים (כ-300 גרם)
1/3 כוס שמנת חמוצה דלת שומן
1/4 כוס עלי כוסברה דחוסים היטב
1 כף חלפיניו כבושים קצוצים
כפית אחת של מי מלח חלפיניו כבושים
1.5 כוסות אורז חום קפוא, מופשר
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית שחורה מקופסה, שטופה
עגבנייה בינונית בשלה אחת, חתוכה לקוביות
1 אבוקדו בינוני, פרוס דק
1/4 כוס גבינה מקסיקנית מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב עלים, אורז חום, פלפל חלפיניו, עגבניות, שעועית שחורה, אַבוֹקָדוֹ, גבינת מונטריי ג'ק, כוסברה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

גזמו את הוורידים העבים מעלי הכרוב. הניחו כל עלה על משטח ישר. מצאו את החלק העבה ביותר של הגבעול ובעזרת קולפן ירקות גזמו את החלק העליון כדי ליצור עובי אחיד (זה יקל על גלגול העלים).
ממלאים מחבת גדולה ורחבה במים בכמות שתכסה את תחתיתה. מסדרים כמה עלים בעיגול, כשהם חופפים זה את זה, בתחתית המחבת וממליחים קלות. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים.

מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה, ולאחר האידוי, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ואדים את העלים עד שהם ירוקים בהירים, רכים וגמישים, 5-6 דקות. מסירים מהאש ובעזרת מלקחיים מעבירים את העלים לתבנית אפייה כדי להתקרר לחלוטין.
בקערה קטנה, ערבבו שמנת חמוצה, כוסברה, כף מים, חלפיניו כבוש ומלח. בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל, ערבבו אורז, שעועית שחורה, עגבנייה ורבע כפית מלח. כסו בניילון נצמד וחתכו את האמצע כדי לאפשר לאדים לצאת. חממו במיקרוגל בעוצמה של 100% עד לבישול מלא, תוך ערבוב פעם אחת, 4-5 דקות.
בוריטו:

הניחו שני דפים גדולים אנכית על משטח עבודה, כשהם חופפים מעט ליצירת "עטיפה" ברוחב 25 ס"מ. זה בסדר אם היא לא עגולה. צרו גליל לרוחב הדפים עם רבע מהאורז והשעועית, כ-7 ס"מ מהקצה התחתון, תוך השארת 2.5 ס"מ מכל צד. טפטפו רבע מהרוטב, ואז הניחו מעל רבע מהאבוקדו והגבינה. קפלו את צידי הדפים מעל קצוות תערובת האורז, ולאחר מכן גלגלו היטב. חזרו על הפעולה עם הדפים והמילוי הנותרים.
חותכים כל בוריטו לשניים באלכסון ונהנים, או מקררים ללא חציר במשך כמה שעות לפני ההגשה.

קטגוריות: