מוקפץ עם עוף, פלפלים ותירס

קולות: 0

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 420, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 3.5 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 70 מ"ג, נַתרָן 640 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

הנה עצה פשוטה שכדאי לאמץ בכל הנוגע לאכילה בריאה: "אכלו את הקשת בענן". מוקפץ צבעוני זה עם פלפלים, תירס, עוף ובצל ירוק הוא דרך נהדרת לעשות זאת. במקום חזה עוף, השתמשו בירכי עוף ללא עור וללא עצמות; הן עסיסיות יותר ומכילות יותר ויטמינים. הגישו עם אורז חום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות (בערך 2 גדולות), חתוכות לחתיכות של 2-2.5 ס"מ.
חלבון של ביצה גדולה אחת
2 כפות ליטר יין אורז סיני או שרי יבש
כף אחת + 2 כפיות קורנפלור
5 כפיות רוטב סויה מלוח קלות
כף סוכר אחת
4 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי
שורש ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, חתוך לפרוסות דקות מאוד
5 בצלים ירוקים, חותכים את החלקים הלבנים לחתיכות של 1 ס"מ, ופורסים דק את החלקים הירוקים, משאירים אותם בנפרד
2 פלפלים אדומים, פרוסים דק
1 כוס גרעיני תירס קפואים, מופשרים
אורז חום מבושל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, תִירָס, אורז חום, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, יין אורז, שֶׁרִי, ביצים, עֲמִילָן, חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את העוף, חלבון הביצה, כף אחת של יין אורז וקורנפלור, כפית אחת של רוטב סויה ו-1/4 כפית מלח. בקערה קטנה, ערבבו 1/3 כוס מים, 4 כפיות רוטב הסויה הנותרות, כף אחת של יין אורז, 2 כפיות קורנפלור, סוכר ו-1/2 כפית של מלח ופלפל שחור עד להמסה של המלח והסוכר, והניחו בצד.
מניחים את הרוטב, הירקות והעוף ליד הכיריים. מחממים 2 כפות שמן בוטנים בווק גדול או במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה; מסובבים את הווק לציפוי. לאחר שהשמן חם, מוציאים את העוף מהקערה בעזרת כף מחוררת, שומרים את הנוזלים העודפים ומוסיפים לשמן. מבשלים, תוך פירוק העוף במידה הנכונה כדי למנוע גושים, עד שהחתיכות משחימות קלות, 2-3 דקות. מוציאים את העוף בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. נגבים את הווק במידת הצורך.

החזירו את הווק לאש בינונית והוסיפו את 2 כפות השמן הנותרות. ברגע שהשמן מתחיל לעשן, הוסיפו את הג'ינג'ר וטגנו תוך כדי ערבוב עד להזהבה, כ-30 שניות. הוסיפו את החלק הלבן של הבצל הירוק והפלפל וטגנו עד להזהבה, כ-3 דקות.
מוסיפים את התירס ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כדקה. מוסיפים את העוף והרוטב (מערבבים לפני ההוספה); מערבבים עד שהרוטב מסמיך והירקות והעוף מבושלים היטב, דקה עד שתיים. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים. מגישים את המנה המוקפצת עם אורז חום.

קטגוריות: