קרולינה בורגר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1204, שומן כולל 86 ג'., שומנים רוויים 27 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 198 מ"ג, נַתרָן 1241 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

תושבי צפון קרוליינה יודעים איך להכין המבורגר נהדר: קציצת בקר עסיסית עם גבינה מותכת, צ'ילי ובצל, ותוספת של קולסלאו. המבורגר קרוליינה נמצא בתפריט של דיוק'ס גריל במונרו מאז 1951, אבל כיום הוא מועדף בכל רחבי האזור ומחוצה לו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב בשר צ'ילי

2 כפות שמן צמחי
חצי בצל צהוב, קצוץ
כף אחת של רסק עגבניות
2 כפות. אבקת צ'ילי
1 כפית כמון טחון
כפית אחת של אורגנו מיובש
2 כפיות סוכר חום כהה
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
450 גרם בשר בקר טחון
3/4 כוס עגבניות מרוסקות משומרות

קולסלאו

3 כפות מיונז
2 כפות חומץ תפוחים
1.5 כפיות סוכר מגורען
2 כוסות תערובת קולסלאו

המבורגרים

450 גרם בשר בקר טחון
כף אחת של שמן צמחי
4 פרוסות גבינת צ'דר
1/4 כוס חרדל
4 לחמניות שומשום
חצי בצל לבן, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, לחמניות שומשום, גבינת צ'דר, רוטב בשר, עגבניות, סוכר חום, כרוב לבן, חומץ תפוחים, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, אוֹרֶגָנוֹ, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הצ'ילי:

מחממים שמן צמחי בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל צהוב ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, כמון, אורגנו, סוכר חום ורוטב ווסטרשייר. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל מצופה בתבלינים, כ-2 דקות.
מוסיפים למחבת את הבשר הטחון, חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהצבע כבר לא ורוד, 3-4 דקות. מוסיפים את העגבניות, חצי כוס מים וקורט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצ'ילי מסמיך, 15-20 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.

בינתיים, הכינו את הקולסלאו.:

בקערה בינונית, ערבבו מיונז, חומץ וסוכר מגורען. הוסיפו את תערובת הקולסלאו וערבבו היטב; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
להכין כמה המבורגרים:

בקערה גדולה, ערבבו את בשר הבשר הטחון עם חצי כפית מלח ופלפל שחור. צרו ארבע קציצות, כל אחת ברוחב 10 ס"מ (בערך 0.5 ס"מ עובי). חממו את שמן הצמחים במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הקציצות ובשלו עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר, תוך כדי הוספת פרוסת גבינה על כל קציצה ב-2 הדקות האחרונות.
מורחים חרדל על החצאים התחתונים של הלחמניות. מגישים את הקציצות על הלחמניות, עם צ'ילי, בצל לבן וקולסלאו מעל.