מתכוני כרוב

הניחו את חזה ההודו בסיר בישול איטי עם מעט בצל, שום ורוטב ברביקיו, ושכחו ממנו ליום! עד הערב, תחכה לכם ברביקיו קיצי, גם אם בחוץ חורף. הבשר יהיה רך ועסיסי; קרעו אותו בעזרת שני מזלגות. קרא עוד

עם המתכון הזה, נבטי בריסל יצאו מושלמים בכל פעם, פריכים מבחוץ ועסיסיים מבפנים. בעת הכנת הנבטים, הקפידו להסיר עלים רופפים או מצהיבים, אחרת הם יישרפו בתנור. קרא עוד

מתכון ברוקולי פשוט זה מושלם לתוספת ירקות מהירה וטעימה. כל מה שצריך זה שמן זית, מלח ופלפל שחור. לאחר שחילקתם את ראש הברוקולי לפרחים, אל תזרקו את הגבעול העבה. קלפו אותו. קרא עוד

הכינו תבשיל סמיך ומשביע עם שעועית לבנה, שרימפס, קייל וצ'וריסו לטעם עשיר ומחמם. תבשיל זה, עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים, מושלם במיוחד למזג אוויר קריר יותר. הגישו עם בגט טרי ו... קרא עוד

אצות קומבו ופתיתי בוניטו (טונה מיובשת ומעושנת) עשירים בחומצות אמינו, האחראיות לטעם האומאמי, אותו הם מחדירים למרק של מנת האטריות הזו. המרק עשיר, עם תווים מעושנים נעימים, והוא קל מאוד להכנה. קרא עוד

שרימפס לו מיין הוא מאכל סיני פופולרי שקל להכין בבית וטעים בדיוק כמו אוכל במסעדה. שלבו אטריות מדגנים מלאים מבושלות עם שרימפס מוקפצים, ברוקולי, ג'ינג'ר ושום ברוטב קליל ומלוח. קרא עוד

במתכון הזה של רול קיץ וייטנאמי, רוטב השומשום-ג'ינג'ר עושה תפקיד כפול: מתבלים בו את השרימפס ואת קישוטי הירקות, ומגישים אותו כמטבל. המילוי של הגלילים האלה אינו כולל את אטריות האורז הרגילות, רק ירקות ושרימפס, אשר... קרא עוד

צלעות חזיר טבעיות עם עצם מטוגנות בקמח ומטוגנות במחבת עד שהן רכות מבפנים ופריכות מבחוץ. הנוזלים שנותרו במחבת והיין הלבן משמשים להכנת רוטב לימון-צלפים קליל, אשר... קרא עוד

סטייקי טונה טריים מטוגנים במחבת עד שהם פריכים מבחוץ וורודים באמצע, ומוגשים עם אורז יסמין מאודה, סלט קולסלאו ואבוקדו ברוטב אננס מתוק וחריף. קרא עוד

צדפות מתבשלות במהירות והן מושלמות הן לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע והן לאירוע מיוחד. אבל הכוכב האמיתי של המנה הזו הוא סלט קולסלאו עסיסי עם הדרים מרעננים וצ'ילי חריף. זה מושלם - קרא עוד

פזרו אבקת קארי על הכרובית וצלו עד להזהבה, לאחר מכן ערבבו עם צימוקים וקשיו. תוספת מתוקה וחריפה זו היא השלמה מושלמת לצדפות צרובות. טפטפו... קרא עוד

נבטי בריסל צלויים עם שום, כמון וכף סוכר חום. הסוכר יעניק לירקות ברק מבריק ויפה, בעוד הפלפל האדום יאזן את המתיקות, וייצור טעם עשיר ומלוח. קשטו בכוסברה והגישו כתוספת. קרא עוד

שפשפו את העוף במרווה טרייה ושום וצלו עד שיהיה פריך. הגישו עם פולנטה וצ'יפס קייל בריא. כדי לחסוך זמן, אפו את הקייל במקביל לעוף. הקייל אמור להיות פריך להפליא. עם זה... קרא עוד

צלו כרובית והגישו אותה כמנה ראשונה עם רוטב מרענן של עשבי תיבול טריים וצלפים. שניהם די קלים ומהירים להכנה. ניתן להכין את הרוטב כמה שעות מראש ולתת לו להשריה במקרר. מציעים כמנה ראשונה - קרא עוד

תערובת של פטריות מוקפצות, פטריות צדפות ופטריות שיטאקי משדרגת את טעמם של הכרובית והשעועית הירוקה במנה צד זו. הוסיפו חתיכות בייקון מלוחות ופריכות ועשבי תיבול טריים לירקות, וקיבלתם תוספת נפלאה לבשר שתגרום לאורחים שלכם... קרא עוד

כרובית היא אחת מתוספות החג הטובות ביותר, אך לעתים קרובות היא אינה מוערכת מספיק. ירק דל קלוריות זה משתלב בצורה מושלמת עם בשר, ומסייע לעיכול שלו. אנשים רבים לא אוהבים אותה בגלל טעמה החלש, אך חיסרון זה יכול להפוך לחיובי. קרא עוד

מטגנים צלפים בשמן זית עד לקבלת פריכות, ויוצרים תוספת טעימה לכרובית צלויה שמוסיפה פריכות נעימה וחמצמצה. זוהי תוספת ירקות קלילה ונהדרת לכל ארוחה. קרא עוד

צולים פרחי כרובית בתנור, וכדי להעניק להם מגוון רחב של טעמים, מתבלים עליהם שמן זית חם וריחני, צלפים ופלפל פרזנו. מגישים כתוספת לכל מנת בשר, עוף או דגים. קרא עוד

נבטי בריסל קלויים זהובים, מזלפים במיץ לימון ומעליהם פירורי לחם פריכים מתובלים בשום, טימין, פטרוזיליה וגרידת לימון. תוספת קלילה וטעימה זו היא התוספת המושלמת ל... קרא עוד

צולים נבטי בריסל עד להזהבה ומעליהם מפזרים פירורי לחם קלויים בטעם טימין ולימון. הציפוי הפריך הופך את הירקות הבריאים האלה לטעימים ומעוררי תיאבון עוד יותר. תוספת מושלמת לכל ארוחת חג. קרא עוד

המנה הזו היא דרך נהדרת לגרום לילדים לאכול ירקות, כי כולם אוהבים מקרוני וגבינה! אפשר גם להוסיף אפונה ירוקה יחד עם הברוקולי. לאחר שהמק אנד צ'יז מוכן, פזרו עליו פירורי לחם וקלו אותו בתנור. לפני כן... קרא עוד

הפכו ורניקי תפוחי אדמה קפואים וקנויים לארוחה צמחונית שלמה על ידי שילובם עם כרוב בקארי ורוטב יוגורט מרענן. במתכון זה הוורניקי אינו מבושל; במקום זאת, הוא נאפה בתנור ישירות מהמקפיא. קרא עוד

כריך משביע זה כולל ביצת עין מבושלת ברוטב חריף וראפיני ברוקולי מולבן ולאחר מכן מטוגן, מוגש בלחמנייה קלויה עם גבינה מותכת מעל. זהו האיזון המושלם - קרא עוד

גבעולי ברוקולי כבדים נזרקים לעתים קרובות בצורה לא הוגנת, ומשאירים רק את הפרחים היפים לבישול, מבלי לדעת עד כמה טעימים הם יכולים להיות מבושלים. אחד המתכונים הקלים ביותר לגבעולים עבים הוא כבישה. חתכו אותם ויוצקים חריף... קרא עוד

צלעות בקר בשרניות מבושלות ברוטב עם כרוב וחמוצים עד שהן רכות ונופלות מהעצם. רוטב זה מעניק להן טעם פסטרמה נפלא. יש להסיר שומן מפני השטח של הרוטב. קרא עוד

מתאבן יוצא דופן זה עשוי מכל המרכיבים של כריך ראובן קלאסי: פרוסות דקות של בקר, גבינה מותכת, כרוב כבוש ורוטב טעים של מיונז, קטשופ וחזרת. רק שבמקום שתי פרוסות לחם, כל המילוי הזה... קרא עוד

ברוקולי קלוי, עגבניות מיובשות ומוצרלה הם שילוב נפלא לפסטה. זה בלי רוטב, אבל מצופה בשמן טעים מצנצנת עגבניות מיובשות. ושמרו מעט ממי הבישול של הפסטה העמילנית כדי להחזיר את הלחות לפסטה. קרא עוד

פירה תפוחי אדמה טעים וקרמי זה דומה מאוד לפירה תפוחי אדמה, אך הוא עשוי עם כרובית. שום וטימין מוקפצים בשמן זית מוסיפים עומק ועושר למנת התוספת דלת הקלוריות הזו, בעוד יוגורט יווני דל שומן וקצת פרמזן מוסיפים נגיעה של עומק ועושר. קרא עוד

• צ'אטני תמרינדי עם קקאו
• סלט צ'אטי כרובית

במטבח ההודי, המילה "צ'אט" יכולה לתאר מגוון רחב של מתאבנים וחטיפים מעוררי תיאבון. סוגים רבים של צ'אט כוללים תפוחי אדמה וחומוס. עם זאת, ארטי סקייירה גיוון מעט את צ'אט החומוס שלה על ידי הוספת כרובית קלויה וצבע בהיר... קרא עוד

• שעועית פינטו חריפה
• כְּרוּב
• טאקו
• טורטיות תירס

שעועית פינטו מבושלת ברוטב עשיר ומלוח עם פפריקה מעושנת, פלפל קאיין וצ'ילי גוואחיו עד שהיא רכה וטעימה לחלוטין. מוגשת כמילוי טאקו עם סלט כרוב, אבוקדו ושמנת חמוצה, שהיא מנה מענגת... קרא עוד

מרק שעועית לבנה, קייל ועגבניות פשוט ומשביע זה הוא מהיר וקל להכנה ועמוס בטעמים הטעימים של מאכל איטלקי. מתכון זה משתמש גם בעגבניות וגם ברסק עגבניות לקבלת טעם עשיר ותוסס יותר. קרא עוד

למתכון הזה, אין צורך להרתיח ורניקי תפוחי אדמה קפואים: טגנו אותם ישירות במחבת. זה לא רק יקצר את זמן הבישול, אלא גם יבטיח שהבצק יטוגן היטב, ויעניק לוורניקי קרום פריך שיהיה מושלם ל... קרא עוד

המתכון הזה מזכיר שקשוקה יהודית: ביצים מבושלות ברוטב. הפעם, במקום רוטב עגבניות, זה בסלסה ורדה ירוקה העשויה מעגבניות. תירס הומיני וקייל מוסיפים לרוטב, כדי... קרא עוד

אצבעות העוף בסגנון מקסיקני הללו אינן מצופות בפירורי לחם רגילים, אלא בצ'יפס טורטיה גרוס. נסו למצוא צ'יפס דל מלח, מכיוון שהעוף יצופה תחילה במיונז. קרא עוד

ברוקולי טרי טעים במגוון מתכונים, אבל אפשרות זו מתאימה ביותר לראש ברוקולי שישב במקרר כבר זמן מה. פשוט קוצצים אותו ומבשלים לאט בשמן זית עם עשבי תיבול. התוצאה היא טעים ורב-תכליתי... קרא עוד

קערה טעימה ובריאה זו מכילה מרכיבים ים תיכוניים פופולריים: בורגול, סלט של ירקות טריים קצוצים דק, עוף מגורר בויניגרט חמצמץ וחומוס. מוגש עם פיתה, זוהי מנה טעימה... קרא עוד

למרות שהמרק הזה מורכב בעיקר מירקות, הוא עדיין משביע ומזין. זה בזכות תוספת הפסטה והשעועית הלבנה. גם טחנו את השומן מהפנצ'טה והשתמשנו בו לטיגון הירקות כדי להעניק להם טעם עשיר. קרא עוד

אם החלטתם לצלות את הברוקולי, אל תפרידו את ראש הברוקולי לפרחים, אלא צלו אותו עם הגבעול, וחתכו אותו לאורכו לחתיכות גדולות. הגבעול מזין בדיוק כמו שאר הברוקולי. טפטפו על הברוקולי הצלוי רוטב לימון. קרא עוד

""בשכונה שלי בברוקלין יש הרבה מסעדות איטלקיות", אומר מחבר המתכונים דייב מכלובק. ""חלקן קיימות מאז 1904, בעוד שאחרות נפתחו רק לאחרונה. אבל גם במסעדות חדשות וגם במסעדות ישנות, אני שם לב לעתים קרובות לכריך אחד:"" קרא עוד

"כילדה ראיתי שרימפס אגוזי מלך ודבש בחתונות סיניות, אבל אף פעם לא הצלחתי לנסות את זה בגלל אלרגיה לאגוזים", אומרת מחברת המתכון ויויאן צ'אן. "למזלי, התגברתי על האלרגיה בשנות ה-20 לחיי, אבל הסקרנות שלי לגבי -" קרא עוד

כריכים קטנים אלה עשויים מחיתולי תפוחי אדמה וכדורי בשר חזיר עסיסיים מזוגגים ברוטב הויסין אסייתי. הם משולבים עם סלט אננס מתוק-חמצמץ תוסס ברוטב מיונז. פינוק מושלם למשפחה. קרא עוד

מתכון זה נוצר בהשראת צ'אר סיו (חזיר ברביקיו סיני). נתח החזיר נאפה בציפוי דבש עם רוטב הויסין, ג'ינג'ר ואבקת חמשת התבלינים, המעניקה טעם עשיר ומתוק לבשר הרך. מגישים עם: קרא עוד

לפני הצלייה, סטייק סקארט מורח בתערובת של רוטב הויסין, סמבל אולק, דבש וקטשופ, מה שמשפר את טעם הבקר העשיר ומוסיף תווים חריפים ומתוקים. מגישים עם כרובית ופטריות צלויות כתוספת טעימה. קרא עוד

סטייקי הטופו המלוחים והמבושלים האלה יהיו אהובים על פיקניק קיץ. סינון יסודי של הטופו, הוספת סוכר חום למרינדה וצלייה איטית יוצרים קרום פריך וטעים על הסטייקים, בדיוק כמו... קרא עוד

הכינו ארוחה צלויה מלאה, מהירה וטעימה. בזמן שהסלמון נצלה, צלו כמה ירקות - ברוקולי וגזר - בשקית נייר כסף לצד. הגישו עם רוטב שום חריף ופיזור שומשום, בהשראה אסייתית. קרא עוד

סלמון הוא לא רק רדיד אלומיניום מושלם לסלט טאבולה טרי, אלא גם בעל בשר מוצק מספיק כדי להחזיק מעמד על שיפודים ולעמוד בצלייה. הוא לא יתפורר כמו דג לבן עדין יותר, אבל הוא עדיין יהיה עסיסי ורך. זה... קרא עוד

כדי לזרז את הצלייה, פרפרו את פילה החזיר וטחמו אותו קלות. לקבלת טעם עז, שפשפו את הבשר בתערובת של שומר, שום, לימון ופלפל אדום. הגישו את פילה החזיר הצלוי עם סלט כרוב עם אגוזי מלך ו... קרא עוד

נתחי חזיר טבעיים עם עצם מושלמים לכל אירוע. הם נראים מקסימים למסיבת חג, אך הם מתבשלים במהירות, מה שהופך אותם למושלמים לארוחת ערב באמצע השבוע. צל אותם על הגריל והגישו עם חזיר צלוי. קרא עוד

מטגנים במחבת נתח חזיר, פורסים דק ומגישים עם תערובת של ברוקולי, גזר ופלפלים כבושים בציפוי מתוק-חמצמץ העשוי מסירופ מייפל ותמלחת פלפלים. אופציה מושלמת לארוחה מהירה, טעימה ובריאה - קרא עוד