מתכון פילאף טעים זה הוא מציל חיים כשצריך להשתמש בשאריות אורז מבושל. בישלו את החיטה מראש, ולא ייקח לכם הרבה זמן להפוך את הכל למנה בריאה וטעימה להפליא. כל מה שצריך לעשות הוא לטגן... קרא עוד

המבורגרים טעימים, משביעים ובריאים שאפילו אוכלי בשר יאהבו. הקציצות עשויות ללא בשר או ביצים. במקום זאת, עדשים חומות מבושלות מועכות ומעורבבות עם פירורי לחם, אשר... קרא עוד

דג חרב הוא דג פופולרי במטבח הים תיכוני. הוא רך מאוד, מכיל מעט עצמות, ומתבשל די מהר. צלייה על הגריל במשך 5 דקות בלבד מכל צד ודג החרב מוכן. הגישו עם רוטב ירקות, המוכן גם ב... קרא עוד

• אטריות וירקות
• ברווז קונפי
• מרק טונקוטסו

ראמן טונקוטסו הוא מאכל אטריות יפני מסורתי המוגש בציר טונקוטסו עשיר העשוי מעצמות חזיר ועוף. גבעולי הפטריות, השום, הג'ינג'ר והבצל שנוספים במהלך הבישול מוסיפים גם טעם וארומה נפלאים לציר. קרא עוד

• בָּשָׂר
• קוסקוס עם צנוברים ונענע

מאכל חגיגי מתוחכם בסגנון מרוקאי הכולל בשר טלה צלוי וקוסקוס ריחני בצד. ובהתחשב בכך שהקוסקוס לוקח דקות ספורות להכנה, וניתן להשרות את הבשר בלילה שלפני כן, כל המנה... קרא עוד

• עוף ומלח
• מרינדה יבשה
• רוטב מול

לפני הטיגון, העוף מושרה במי מלח חריפים למשך שעה, לאחר מכן משפשפים אותו במרינדה יבשה ומושרה למשך שעה נוספת. זה הופך את הבשר לעסיסי מאוד, רך וטעים. אבל גולת הכותרת העיקרית של המנה היא רוטב מול החום המקסיקני. שלו... קרא עוד

מתכון הברווז הזה כולל אפייה בתנור בחום נמוך במשך כמעט 5 שעות. תצטרכו להיות סבלניים, אבל תופתעו לגלות כמה מושלם זה יוצא, עם בשר עסיסי ורך וקרום פריך במיוחד, וכל השומן ש... קרא עוד

מנה טעימה שנראית חגיגית מאוד ומוכנה די מהר. אפשר לפנק את עצמכם בה בלי הרבה טרחה, אפילו בערב חול. חזה ברווז מלוח ומפולפל מטוגנים במחבת עם העור, שיהפוך... קרא עוד

ברווז צלוי בתנור טעים כשהבשר שלו עסיסי, העור שלו פריך, וחשוב מכל, כשהוא חסר את כמות השומן העצומה שהעוף הזה כל כך מפורסם בזכותו. כדי להסיר חלקית חלק מהשומן, עור הברווז מנקב בכמה מקומות. קרא עוד

מלבד טיגון בשר ודגים, ניתן להשתמש בגריל גם להכנת ארוחה מלאה יותר. לדוגמה, אפו עוף עם אורז ושעועית בנייר כסף. קל יותר להשתמש בתבניות אלומיניום חד פעמיות לשם כך. שימו את כל המרכיבים בתוכן. קרא עוד

• סלמון עם עדשים
• ציר עוף ביתי

אחת הדרכים המעניינות ביותר לבשל דגים בצורה טעימה. פילה סלמון מתובל בנדיבות בצד אחד ומטוגן במחבת, לאחר מכן הופך ומוכן לצלייה בתנור. מגישים עם עדשים ירוקות. קרא עוד

צ'רקיקן הוא תבשיל צ'יליאני פופולרי במדינות האנדים בדרום אמריקה. שמו מגיע מהמילה "צ'רקי", שמשמעותה בשר מיובש, שהוא אחד המרכיבים העיקריים בתבשיל זה. צ'רקיקן הוא מאכל אידיאלי ל... קרא עוד

דמי-גלאס הוא רוטב עשיר וכהה המסורתי במטבח הצרפתי. הוא עשוי מרוטב אספניול - רוטב צרפתי בסיסי - ומרק בקר או עוף מתובל. תהליך ההכנה כולו פשוט, אך לוקח זמן רב. קרא עוד

• מָרָק
• בשר סרטן

מרק אפונה מדהים ללא בישול, מושלם לחום הקיץ. אפונה ירוקה מעורבבת עם ציר ירקות, מיץ לימון ושמן זית ומוגש צונן עם נתחי בשר סרטנים חריף. קרא עוד

ירקות ירוקים בהירים בהירים כמו אספרגוס ואפונה ירוקה, יחד עם שומר ארומטי, מעניקים לריזוטו הזה מראה אביבי ורעננות. אבל המפתח לטעם אביבי אמיתי הוא לשמור על הירקות מולבנים קלות ולא מבושלים מספיק. קרא עוד

• מחית אפונה ירוקה
• קרוסטיני

כריכי קרוסטיני איטלקיים פריכים הם מתאבן מושלם למסיבות בית. הם מועדפים, משלבים טעמים עזים, מרקמים מנוגדים ותצוגה מרשימה. הכינו קרוסטיני עם מחית אפונה ירוקה מנטה ופיסות של... קרא עוד

• בויון
• צ'יפס פרמזן

טורטליני הם כיסונים איטלקיים קטנים המוגשים בדרך כלל כפסטה. אבל אפשר להשתמש בהם גם להכנת מרק קל וטעים. הרתיחו את הטורטליני במילוי גבינה בציר עוף ויצקו לקערות, מקושטים בעשבי תיבול טריים. גולת הכותרת של זה... קרא עוד

• יְרָקוֹת
• רוֹטֶב

למרות ששמה של הפסטה הזו נשמע כמו מאכל גורמה איטלקי, היא למעשה הומצאה באמריקה. והמילה "פרימוורה" מתורגמת מאיטלקית כ"אביב". ואכן, הפסטה נראית אביבית מאוד בזכות צבעיה העזים הרבים - קרא עוד

כדי להכין את הרוטב הזה, אין צורך לצלות את הבשר או העוף כדי להשתמש במיצים הטעימים שלו. ניתן להכין אותו עם כל שומן שיש לכם בהישג יד. זה יכול להיות שומן חזיר, שמן צמחי, או אפילו שומן מעובד מטיגון. קרא עוד

רוטב אספניול הוא אחד מחמשת הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי הקלאסי. הוא מוגש בדרך כלל עם מנות בשר או משמש בהכנת רוטב אחר, דמי-גלאס. אספניול מוכן באמצעות ציר בקר, אשר מצטמצם לסמיכות הרצויה. קרא עוד

הריזוטו האיטלקי הזה מוכן בצורה פשוטה יותר: לא צריך לעמוד ליד הכיריים ולהשרות את האורז בנוזל, כפי שנעשה במתכונים מסורתיים. אבל המנה יוצאת קטיפתית וקרמית באותה מידה, עם טעם נפלא. קרא עוד

המאכל האמריקאי המסורתי שרימפס סקמפי עשוי משרימפס מוקפץ בחמאה, שום ויין לבן. מתכון זה גם מכין רוטב קליל יותר, ללא החמאה, מה שהופך אותו למזין יותר, אך לא... קרא עוד

סרטי קישואים מוסיפים מראה מעניין ועסיסיות נוספת לפסטה שרימפס זו. קל לקלף אותם בעזרת קולפן ירקות. טגנו את השרימפס בשמן זית עם תבלינים ועגבניות, ולאחר מכן ערבבו פנימה את המבושל... קרא עוד

ניתן לתרגם את השם מרק מינסטרונה מאיטלקית כ"מרק גדול". ואכן, הוא יוצא גדול, אם לשפוט לפי כמות המרכיבים שמוסיפים בדרך כלל כדי להפוך את המרק לעשיר וטעים. למרות שאין מתכון אחד - קרא עוד

גרסה מודרנית של מרק בצל צרפתי מסורתי, מושלם למי ששומר על התזונה והמשקל שלו. הוא מכיל מינימום שומן. הבצלים מוקפצים תחת מכסה ותחת השפעת האדים מתחילים להתבשל... קרא עוד

מרק ציר עוף זה משלב בהרמוניה שעועית לבנה עשירה ומזינה עם מנגולד וירקות ירוקים קלילים ומרעננים. הוסיפו את הציר ואת השעועית הלבנה השטופה והמשומרת לבצל ולסלרי המטוגנים בשמן זית, ו... קרא עוד

• מינסטרונה
• ציר עם פרמזן ועשבי תיבול
• עגבניות אפויות

מרק מינסטרונה איטלקי הוא כמו תערובת של ירקות שאפשר להכין עם כל מה שיש לכם במקרר, וליצור טעם חדש בכל פעם. המינסטרונה הזו עשויה משלושה סוגי שעועית: שעועית לבנה, חומוס ושעועית ירוקה. קרא עוד

צ'אודר הוא תבשיל אמריקאי מסורתי, המוכן לרוב עם שמנת וציר ומעובה בקמח. הכינו צ'אודר ירקות פשוט עם תירס ופלפלים, והוסיפו מעל את המרק בייקון טעים והרבה גבינה. קרא עוד

תבשיל קדירה בסגנון מקסיקני עם עוף בגריל, צ'יפס תירס ושעועית, ברוטב שמנת וסלסה עגבניות ירוקות. ראשית, הכינו את הרוטב הקרמי וערבבו אותו עם העוף הגריל המגורר. קרא עוד

מק אנד צ'יז (או מקרוני וגבינה) היא מאכל אמריקאי קלאסי. הוא מורכב מקרוני מקרוני ברוטב גבינה, אפויים בתבנית קדירה מתחת לקרום פריך של פירורי לחם וגבינה מותכת. קרא עוד

עוף אפוי תמיד נראה אלגנטי ומעורר תיאבון על השולחן. הקרום הפריך והבשר הרך ירשימו את כולם, במיוחד בשילוב עם רוטב עשיר. כל ההכנה אורכת כשעתיים, ורוב הזמן הזה יוקדש ל... קרא עוד

מנה זו מושלמת לארוחת ערב מהירה ומשביעה, ותהיה שימושית גם כשצריך להרשים את האורחים. פרושוטו, פטריות ומרסלה מעניקים לעוף את טעמם וניחוחותיהם ויוצרים שילוב מושלם. ראוי לאחת המנות האיטלקיות הטובות ביותר— קרא עוד

כולם בטח שמעו על מרק מינסטרונה איטלקי. הוא קליל, בריא מאוד, ומלא בשפע של ירקות. אבל מעטים יודעים שלמרק הזה יש גרסת חורף טעימה ובריאה לא פחות. בניגוד למינסטרונה המסורתית, גרסת החורף היא... קרא עוד

כדורי בשר פלורנטין שונים מקציצות קלאסיות בכך שחלק מהבשר הטחון מוחלף בתרד. זה מוסיף יותר עסיסיות ורכות. כדורי בשר אלה גם הרבה יותר בריאים, מכילים יותר סיבים, ויחד עם... קרא עוד

• לְהַדבִּיק
• כדורי בשר
• רוֹטֶב

הכינו ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות, בסגנון איטלקי. למנה זו, הרתיחו את הספגטי בנפרד, אפו את כדורי הבשר בתנור והכינו את רוטב העגבניות. לאחר מכן ערבבו הכל יחד ותיהנו משילוב מדהים של טעמים, ניחוחות ו... קרא עוד

פאי עוף בסיר הוא גרסה מחולקת למנות של פאי עוף אמריקאי פופולרי, אשר נאפה בתבנית עמוקה ומורכבת מקליפת בצק סגורה עם מילוי. המילוי עבור אלה הוא קרא עוד

למרות שמרק ביסק צרפתי מסורתי עשוי מפירות ים, או לפחות מציר פירות ים, ביסק עגבניות צבר פופולריות רבה גם במערב. הוא מוכן עם ציר עוף וכמות נדיבה של... קרא עוד

אם אתם מכינים אורז כתוספת לארוחת חג, מומלץ לבשל אותו בסגנון אוריינטלי עם זעפרן. תבלין זה נחשב לאחד היקרים ביותר והוא מושלם לאירועים מיוחדים. הוא מעניק ארומה, טעם ו... נפלאים. קרא עוד

עם מראהו המרשים וטעמו הרב-גוני, קציצת בשר זו, הממולאת בפטריות בר ארומטיות, תהיה תוספת מושכת יותר לשולחן החג שלכם מאשר צלי פשוט. ניתן להגיש אותה כמנה ראשונה או כמנה עיקרית. קרא עוד

אם אתם מחפשים להוסיף משהו באמת מעניין ויוצא דופן לשולחן החג שלכם, נסו להכין פטריות פטריות ביין בורגון. למרות שהן לוקחות תשע שעות לבישול, המתכון די פשוט, ודורש רק שילוב של פטריות ו... קרא עוד

• אנצ'ילדות
• רוטב עגבניות עם צ'ילי אדום
• מְלִית

אנצ'ילדות מקסיקניות מסורתיות יכולות להיות מוכנות בצורה טעימה לא רק עם מילוי בשר, אלא גם עם גבינת עיזים רכה. ערבבו גבינת עיזים עם שום, עשבי תיבול, מיץ ליים וגבינת קוטיחה מקסיקנית קשה ועוטפים אותן בצינורות טורטיה תירס. קרא עוד

קייל מתולתל מוסיף טוויסט ייחודי לפסטה הזו, ומוסיף מרקם וטעם טעימים. להכנת המנה, יש לבשל תחילה עגבניות משומרות במיץ שלהן עם תבלינים, ולאחר מכן להוסיף קייל קרוע. קרא עוד

תוספת אורז זו בולטת מאחרות בזכות עושר המרכיבים שלה וטעם מעניין המשלב טעמים שונים. היא גם נראית חגיגית מאוד ומתאימה באופן מושלם לשולחן חגיגי עם מנות בשר או עוף. קרא עוד

במדינות צפון אפריקה, כולל מרוקו, המאכל הנפוץ והמסורתי ביותר הוא טאג'ין. הוא עשוי מבשר מטוגן קלות, המבושל על אש נמוכה עם ירקות ותבלינים במשך מספר דקות. קרא עוד

בואף בורגיניון, או בורגון בקר, הוא אחד המנות הצרפתיות המפורסמות ביותר, לאחר שעבר משולחנות איכרים למטבח עילי. המנה קיבלה את שמה לא מאזור מוצאה, כפי שניתן היה לצפות, אלא מ... קרא עוד

• סטֵייק
• חמאה עם עשבי תיבול

לונדון ברויל הוא נתח בשר מושרה, צרוב ופרוס דק. הוא מוכן בדרך כלל באמצעות סטייק ראונד עליון, או נתח מירך הבקר, נתח סיבי ורזה למדי שמתבשל בקלות יתר על המידה ומיובש. קרא עוד

• מָרָק
• קרוטונים

במתכון הזה, ג'יימי אוליבר משתף איך להכין לא רק מרק דלעת טעים, אלא גם קרוטונים גבינה פריכים שילוו אותו - אולי הקרוטונים הכי טובים שטעמתם אי פעם. כל זן דלעת כתום יתאים למרק הזה: קרא עוד

• ריבת עגבניות מיובשות
• קרוסטיני

כדי להפתיע את האורחים שלכם, הכינו ריבת עגבניות מיובשות יוצאת דופן כמנה ראשונה. עגבניות מיובשות מבושלות על אש קטנה עם בצל, טימין ושום בתערובת של שמן צמחי, ציר עוף, חומץ יין וסוכר עד שחלק מהתערובת... קרא עוד

ביסק הוא מרק סרטנאים סמיך וקרמי הפופולרי בחוף הים התיכון. הוא עשוי לא רק מבשר שרימפס, לובסטר או סרטנים, אלא גם מהקונכיות והראשים שלהם. ראשית, הקונכיות מבושלות והמרק מסונן. לאחר מכן, הביסק מבושל בנפרד. קרא עוד

צלי פוט הוא מאכל אמריקאי פופולרי המורכב מבשר וירקות מבושלים. צלי פוט עשוי בדרך כלל מנתח בקר קשה יותר, הצרוב עד פריכות, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה ביין או ציר במשך זמן רב עם ירקות ותבלינים. קרא עוד

• כדורי בשר
• מָרָק

מרק חתונה איטלקי עשוי מקציצות וירקות בציר. הירקות יכולים להיות כל סלט ירוק או סוגים שונים של כרוב. עם זאת, למרק הזה אין שום קשר לחתונות, והוא לא מוגש בחתונות איטלקיות, כפי שניתן היה לצפות. קרא עוד

קרניטס הוא מאכל מקסיקני ששמה מתורגם מספרדית כ"חתיכות קטנות של בשר". באופן מסורתי, קרניטס עשוי מכתף חזיר, אשר מבושלת במשך מספר שעות עד שהבשר מתפרק. אבל אם... קרא עוד

קצ'יטורה היא מנת עוף בסגנון ציידים איטלקי. נתחי עוף מטוגנים בנפרד ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה עם עגבניות, בצל, שום, פטריות ותבלינים בכמות קטנה של ציר. למנה משביעה ומשביעה יותר, בשלו על אש קטנה... קרא עוד

חזה בקר הוא נתח שטוח של בשר המתקבל לאחר הסרת הצלעות. טבחים אינם מעדיפים במיוחד חלק זה של גופת הבקר, מכיוון שהוא דורש תהליך ארוך של בישול, בישול או אפייה כדי להשיג רכות. עם זאת, קרא עוד

קשה לדמיין מאכל ביתי יותר ממרק עוף עם אטריות. אפילו רופאים קדומים ייחסו תכונות מחזקות למנה פשוטה לכאורה זו, ומרק עוף עדיין שומר על מוניטין כחליטה מרפאת המסייעת בטיפול ב... קרא עוד

זאורבראטן, תבשיל חמוץ, פופולרי להפליא במרכז גרמניה. הוא עשוי בדרך כלל מבשר בקר, אך בגרסאות מסוימות משתמשים גם בבשר סוס, כבש וחזיר. על פי אגדה אחת, קרא עוד

למרות המסקנה המתבקשת משמו, "צלייה" אינה מטוגנת כלל, אלא נאפית, או ליתר דיוק, מבושלת בתנור או על כיריים. המנה נקראה כך לא בגלל שיטת הבישול, אלא משום שהיא מבושלת בטמפרטורה גבוהה, אחרת— קרא עוד

המילה הרוסית המוכרת "ראגו" מגיעה אלינו מצרפת (צרפתית ragoût; מצרפתית ragoûter - לעורר תיאבון), שם מילה זו משמשת לתיאור מאכלים העשויות מחתיכות קטנות של בשר, עוף, דגים וירקות ברוטב סמיך. ברוסיה השם נשאר, אך הוא הפך נפוץ יותר - קרא עוד

הצלי הזה יוצא כל כך דומה לצלי בתנור, שקשה להאמין שהוא בושל בסיר בישול איטי. הסוד הוא לצרוב מראש את כתף החזיר במחבת. לאחר שהבשר משחים יפה מכל הצדדים, משפשפים אותו עם... קרא עוד

אם יש לכם נתח בקר קשה שאינו מתאים לטיגון או לאפייה, תוכלו להכין מנה נפלאה על ידי בישול שלם בסיר בישול איטי עם ירקות. מבושל כך... קרא עוד

צ'ילי קון קרנה (בספרדית: chili con carne - צ'ילי עם בשר) הוא מאכל סמיך ועשיר, פופולרי במדינות ארה"ב הגובלות במקסיקו. הבסיס למנה הוא הודו טחון, מבושל בסיר בישול איטי עם פלפלים חריפים, עגבניות, שעועית ותיבול ארומטי. קרא עוד

• צלעות
• אטריות ותוספות

מרק צלעות בקר בסגנון קוריאני עשיר וטעים עם אטריות וירקות טריים. הטעם האסייתי הנפלא של המרק מגיע מהציר, המעורבב עם רוטב סויה, סוכר, ג'ינג'ר טרי, שמן שומשום, שום ותבלינים קוריאניים מסורתיים. קרא עוד

מנה זו מושלמת לארוחת צהריים או ערב פשוטה, מחממת ומשביעה. תבליני הברביקיו מבטיחים שהטעם לא יהיה תפל. למרקם רך יותר, מומלץ להשרות את השעועית לפני הבישול. קרא עוד

נתח חזיר רך להפליא זה, עם עצם, מבושל בסיר בישול איטי ומושרה בטעם המרינדה, שווה את הזמן והמאמץ. במידת הצורך, נסו להחליף את התפוחים המיובשים במשמשים מיובשים, שגם הם מייצרים טעם נפלא. קרא עוד

במשך 8 שעות בסיר בישול איטי, בשר בקר הופך לבשר רך ועסיסי ביותר. בשילוב עם ירקות, מקבלים מנה שתיעלם ללא עקבות. לפני הצלייה, יש לצרוב את הבשר. אם הקערה... קרא עוד

מרק מקסיקני זה נראה מותאם במיוחד לבישול בסיר איטי. מלבד היתרון הבלתי ניתן להכחשה של ארוחת ערב חמה ומוכנה לאכילה אחרי יום עבודה, שיטת בישול זו מאפשרת את כל המרכיבים - קרא עוד

מרק ירקות נפלא בסגנון מקסיקני, מחמם בטעמו העשיר והחריף. למרק תצטרכו ירקות כמו בצל, פלפלים, עגבניות משומרים במיץ שלהן ותירס קפוא. בשלו אותם בעוף - קרא עוד

כדורי בשר שוודיים עשויים מבשר טחון מעורבב עם ביצים, תבלינים ופירורי לחם. הם מטוגנים ומוגשים עם רוטב שמנת וריבת לינגונברי. אפשר להכין גרסה בריאה יותר, ללא טיגון, בסיר בישול איטי. קרא עוד