המבורגרים של כבש וסלט פסטה עם פטה צלויה

קולות: 2

איך להכין - המבורגרים כבש וסלט פסטה עם גבינת פטה צלויה

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1671, שומן כולל 110 ג'., שומנים רוויים 34 ג'., חלבונים 62 ג'., פחמימות 111 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 186 מ"ג, נַתרָן 1889 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

בפיקניק הבא שלכם, אל תאכלו רק שישליק קבב; במקום זאת, נסו את המבורגרי הטלה הטעימים האלה. מתכון זה מפרט כיצד להכין ולארוז את הבשר ושאר המרכיבים מראש, כך שתוכלו לארגן הכל במהירות כשתגיעו למקום הפיקניק שלכם. אם אתם צולים את הקציצות והירקות על גריל בגודל מלא בבית, תוכלו לבשל הכל בבת אחת ולהוציא את המרכיבים מהגריל תוך כדי בישול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

350 גרם בשר טחון
2 שיני שום, קצוצות דק (בערך 2 כפיות)
כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
כפית אחת של פפריקה מעושנת
שמן זית כתית מעולה, לשימון
1 בצל אדום קטן, חתוך ל-4 פרוסות עבות
2 לחמניות המבורגר מדגנים מלאים, חתוכות לשניים אופקית
2 עלי חסה בוסטון
1/3 כוס רוטב צזיקי קנוי

סלט פסטה

170 גרם פסטה קוואטאפי יבשה
שמן זית כתית מעולה, לשימון
חבילת גבינת פטה אחת במשקל 110 גרם.
2 בצלים ירוקים, שורשים חתוכים
חציל קטן אחד (קצוות גזומים), פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 1 ס"מ (כ-170 גרם)
1 פלפל אדום קטן, חתוך מלמעלה ומתחתון, ל-4 רצועות
1 קישוא קטן (קצוות גזומים), חצוי לאורכו (כ-100 גרם)
1/3 כוס רוטב לסלט יווני קנוי
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טלה טחון, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, פלפל מתוק, גבינת פטה, חצילים, קִשׁוּא, קִשׁוּא, בָּזִילִיקוּם, סלט בוסטון, לחמניית דגנים מלאים, פסטה קוואטפי

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות:

בקערה בינונית, שלבו את בשר הטלה הטחון, השום, הכוסברה, הכמון, הפפריקה המעושנת, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. ערבבו היטב עם הידיים וצרו שתי קציצות בקוטר 10 ס"מ. תבלו קלות את הקציצות במלח ופלפל. עטפו כל קציצה בנפרד בניילון נצמד והניחו במקרר או בצידנית.
סלט פסטה:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו מלח. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. סננו ושטפו את הפסטה תחת מים קרים כדי להתקרר. יבשו וארוזו בכלי עם מכסה גדול מספיק כדי להכיל את ירקות הסלט. הניחו בצידנית או אחסנו במקרר.

מחממים גריל קטן על אש בינונית ומברישים את הרשתות בשמן זית. מברישים את גבינת הפטה, הבצל הירוק, החציל, הפלפל והקישואים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים את גבינת הפטה והירקות על הגריל. צולים את גבינת הפטה עד להופעת סימני צלייה והיא מתרככת מעט, תוך הפיכה פעם אחת, כ-2 דקות. מעבירים לקרש חיתוך.
צלו את הירקות על הגריל, הפכו אותם פעם אחת, עד שהם חרוכים ופתוחים היטב - 2 דקות לבצל ירוק ו-8-10 דקות לחצילים, קישואים ופלפל. העבירו את הירקות לקרש חיתוך. קצצו גס את גבינת הפטה והירקות והוסיפו לקערת הפסטה. טפטפו מעל רוטב לסלט יווני ופיזרו עלי בזיליקום קרועים. ערבבו והניחו לטעמים להתמזג בזמן שאתם צולים את הקציצות.
מרחו שוב את הגריל בשמן והוסיפו את הקציצות והבצל. טגנו עד שהקציצות משחימות בתחתית, כ-4 דקות. הפכו ובשלו עד להופעת סימני צלייה בצד השני, 4-5 דקות למידת מדיום-רייר. אם אתם מעדיפים קציצות עשויות היטב, טגנו כ-6 דקות מכל צד. טגנו את הבצל עד שהוא חרוך בכתמים ורך, כ-3 דקות מכל צד. קולים את הצדדים החתוכים של הלחמניות במשך דקה אחת.
להגשה, מורחים רוטב צזיקי על הצדדים החתוכים של הלחמניות. מוסיפים מעט בצל ועלה חסה. מפזרים מעל את ההמבורגרים ואת ראשי הלחמניות. מערבבים שוב את סלט הפסטה ומגישים עם ההמבורגרים.
צְלִיָה

מתכון זה מתאים לגריל נייד קטן בקוטר של 30 ס"מ ומעלה. אם אינכם מתכננים פיקניק ארוך, גריל גז נייד עדיף, מכיוון שלא תצטרכו לדאוג שהגחלים יתקררו..

אם אתם צולים על פחמים, הכינו את הגחלים כפי שהייתם עושים עם גריל בגודל מלא, תוך יישורן במרכז להדלקה (או שימוש במתנע ארובה). לרוב הגרילים הקטנים יש סימן בפנים המציין את כמות הגחלים המקסימלית לשימוש (בערך מחצית מהקיבולת). אפשרו לגחלים להתקרר לחלוטין לפני שאתם משליכים אותן. אם אתם צריכים לעזוב לפני שהגחלים התקררו, העבירו אותן לכלי חסין אש והשרו אותן במים עד שהן מתקררות לחלוטין, ולאחר מכן זרקו אותן.