זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כדי להכין את הכריכים האלה, תצטרכו בגט צרפתי ארוך חתוך לרבעים. כל פרוסת לחם חצויה בצדדים, מורחת במיונז וממולאת במילוי טעים של עוף וירקות בגריל בסגנון וייטנאמי. טעמו הייחודי של הכריך מגיע ממרינדה אסייתית העשויה מחומץ אורז, ג'ינג'ר וסוכר. הוא מחולק לשני חצאים: אחד להשריית גזר ודייקון, והשני להשריית נתחי עוף עם למון גראס, בצלצלי שאלוט ורוטב דגים לפני הצלייה. מילוי זה הופך את הכריכים לעסיסיים מאוד, משביעים ועמוסים בטעמים מעניינים.

רכיבים:

• 4 ירכי עוף גדולות ללא עור ועצמות (0.5-0.7 ק"ג)
• כף אחת של חומץ אורז
• 0.5 כוסות סוכר
• שורש ג'ינג'ר קלוף בגודל 5 ס"מ, פרוס דק
• 2 גזרים, חתוכים לרצועות (בערך כוס אחת)
• חצי דייקון קטן, חתוך לרצועות (בערך כוס אחת)
• 4 גבעולי למון גראס, קצוצים דק
• 1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות רוטב דגים
• שמן צמחי, לצלייה
• 1 כוס כוסברה טרייה
• כיכר לחם צרפתי רכה אחת, חותכים אופקית בצדדים וחותכים ל-4 חתיכות של 15 ס"מ.
• 1/4 כוס מיונז, רצוי יפני (כגון קיופי)
• 2 מלפפונים קטנים, פרוסים דק
• 1 חלפיניו, פרוס דק
• רוטב סריראצ'ה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, בגט, בצלצלי שאלוט, גֶזֶר, פלפל חלפיניו, מלפפונים, למון גראס, שורש ג'ינג'ר, צנון דייקון, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, מַיוֹנֵז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר קטן, ערבבו חומץ, סוכר, 1/2 כוס מים, כפית מלח וג'ינג'ר והביאו לרתיחה. בשלו תוך ערבוב עד להמסת הסוכר, כ-2 דקות. הניחו להתקרר.
שלב 2
• יוצקים חצי מתערובת החומץ לקערה גדולה, מוסיפים את הגזרים והדייקון, מכסים ומניחים במקרר עד להגשה.
שלב 3
• יוצקים את תערובת החומץ הנותרת לתבנית אפייה שטוחה ומוסיפים את הלימון גראס, בצלצלי השאלוט, רוטב הסויה ורוטב הדגים. מוסיפים את ירכי העוף ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים, תוך כדי הפיכה של העוף פעם אחת.
שלב 4
• מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה ומברישים את הרשתות בשמן צמחי. מוציאים את העוף מהמרינדה, מנערים את הבצל והלמון גראס שנותרו ומתבלים במלח. צולים את העוף על הגריל עד שהוא מבושל לחלוטין וסימני צלייה פריכים מופיעים, כ-5 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך.
שלב 5
• סננו את הגזרים והדייקון, הוסיפו כוסברה. חתכו את ירכי העוף לשניים. קולים את הלחם על הגריל ומורחים מיונז על שני החצאים. מסדרים במרכז שכבות של מלפפונים, עוף, תערובת גזר וחלפיניו. מגישים עם רוטב סריראצ'ה.

קולות: 1