תה אולונג

זהו תה סיני מחומצן למחצה, מותסס למחצה, אם כי המונח האחרון פחות נכון מבחינה טכנית מהראשון. לאחר קטיף עלי התה, הם מגולגלים ומונחים ליובש, שבמהלכו התה מקבל את התווים הפרחוניים שבזכותם תה אולונג כה מפורסם.

תה אולונג מגולגל ומעוצב שוב ושוב. תהליכים אלה מביאים לטעם תה מורכב וייחודי, מצב חמצון טוב יותר וצורת עלה מעניינת יותר. צורות עלי האולונג הנפוצות ביותר הן חצאי כדור או כדורים מעוותים או מגולגלים היטב. ניתן להשרות עלים בצורת כדור וחצי כדור אלה מספר פעמים. זה מועיל במיוחד בעת שימוש בכלי תה ושיטות חליטה מיוחדות.

לאחר חמצון ויצירתו החלקית, עלי האולונג מחוממים לצורך תהליך החמצון והיצירתו הסופי. זה גם מאפשר לייבש את התה לחלוטין. תהליך זה מעניק לאולונג טעם וארומה עשירים יותר של פירות בשלים, אגוזים, שעועית קלויה, קרמל, קפה ואפילו שוקולד.

התהליכים השונים של חמצון, היווצרות עלים וייבוש מעניקים לתה אולונג מגוון רחב של טעמים וניחוחות, החל מקל, צלול ועשבוני ועד עמוק, קלוי, פירותי ואפילו דמוי קפה.

רוב זני תה האולונג מגיעים מסין, ובמיוחד ממחוז פוג'יאן ומטייוואן. אזורים אלה ידועים במיוחד בתה האולונג המעובד ידנית שלהם. עם זאת, בשנים האחרונות, סוג זה של תה החל להיות מיוצר גם במדינות אחרות, כמו הודו וסרי לנקה. מכיוון שהן מייצרות תה בכמויות גדולות בהרבה, הוא מעובד באמצעות מכונות.

בטייוואן, חלק מזני תה האולונג נקצרים רק לאחר שהצמחים בני מספר שנים. זה ייתן לתה ארומה מעודנת ועדינה יותר.

אם אתם קונים תה אולונג בחו"ל, שמו עשוי להיות כתוב כך: וו לונג, תה וולונג, אולונג צ'ה, או משהו דומה.

מחברת המאמר: נטליה Semenova "TopCook"

קולות: 1