סטייק כרוב בגריל עם רוטב כוסברה-ליים

קולות: 2

איך להכין - סטייק כרוב בגריל ברוטב כוסברה-ליים

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 205, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 343 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

סטייקי הכרוב המעושנים האלה מושלמים כתוספת לירקות, אבל הם גם משביעים מספיק כדי להגיש כמנה עיקרית צמחונית עם תוספת של דגנים או מעט שעועית. הכרוב מזולף ברוטב עשבי תיבול קליל ורענן שמכינים תוך שניות בבלנדר. הוא בעל טעם תוסס ורב-תכליתי למדי: ניתן להגיש שאריות עם מנות אחרות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות עלי כוסברה טריים
2 כוסות עלי פטרוזיליה איטלקית טרייה
2 שיני שום, כתושות וקלופות
1 חלפיניו בינוני, ללא גרעינים וקצוץ גס
גרידה ומיץ מליים אחד (בערך 2 כפות מיץ)
2 כפות ליטר חומץ אורז
כפית אחת של דבש
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון
ראש כרוב סבוי בינוני אחד
0.5 כפיות פלפל אנצ'ו טחון
רבע בצל אדום, פרוס דק
ציוד מיוחדשיפודי עץ או מתכת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סבוי, כוסברה, פטרוזיליה, פלפל חלפיניו, פלפל אנצ'ו, סִיד, חומץ אורז, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים אותם במים למשך 15 דקות.
שלבו בבלנדר 1.5 כוסות כוסברה, 1.5 כוסות פטרוזיליה, שום, חלפיניו, מיץ ליים, חומץ אורז, דבש וחצי כפית מלח וטחנו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת הבלנדר, טפטפו פנימה באיטיות שמן זית עד לקבלת רוטב חלק מאוד. העבירו לקערת הגשה ותבלו במלח במידת הצורך.

הסירו את כל העלים החיצוניים הרופפים מהכרוב והעמידו אותו זקוף. חתכו פרוסה דקה מצד אחד של הכרוב כדי לשטח אותו; לאחר מכן חתכו פרוסה דקה מהצד השני. הניחו את הפרוסות בצד לשימוש אחר. פרסו את הכרוב אנכית ליצירת 4 סטייקים עבים, כל אחד בעובי 2-2.5 ס"מ.
מניחים את הסטייקים על תבנית אפייה ומשפדים אופקית דרך עלים רופפים. מברישים את שני צידי הסטייקים בשמן זית ופוזים מעל גרידת ליים, אבקת אנצ'ו וכפית מלח.
צלו את סטייקי הכרוב, מכוסים, והפכו אותם מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד, עד שהכרוב פריך-רך, 6-7 דקות מכל צד. העבירו לצלחת הגשה, מרחו קלות בשמן זית והסירו את כל השיפודים.
קוצצים גס את 0.5 כוסות הכוסברה הנותרות ואת 0.5 כוסות הפטרוזיליה. יוצקים כמחצית מהרוטב על הכרוב. מפזרים עשבי תיבול ובצל אדום ומגישים עם הרוטב הנותר.

קטגוריות: