43 מתכונים צמחוניים שכולם יאהבו

אם אתם מחפשים מתכונים צמחוניים, אל תחפשו עוד. יש לנו מגוון מנות בריאות לתקופת צום, אפשרויות קלות ואפילו מתכונים טבעוניים שאתם וכל המשפחה שלכם תאהבו. אתם גם לא צריכים לדאוג לגבי כמות מספקת של חלבון; המנות האלה מלאות בחלבונים מהצומח כדי לשמור על תחושת שובע. הכינו המבורגרים צמחוניים, צ'ילי צמחוני עשיר ואפילו את המנות האהובות עליכם, והכל בלי בשר!

כרובית "קונגבאו"

גרסה צמחונית למנה הסינית המפורסמת, "עוף קונג פאו". במקום עוף, משתמשים בכרובית, המטוגנת במחבת עם ירקות אחרים - קישואים, פלפלים ובצל. לאחר מכן מצופים את הירקות ברוטב העשוי ממרח צ'ילי, שום, ג'ינג'ר ורוטב סויה, ומפוזרים בבוטנים, מה שנותן להם את הטעם הייחודי של קונג פאו.

מַתכּוֹן: כרובית "קונגבאו"

המבורגרים של ספגטי דלעת עם רוטב ברביקיו

ההמבורגרים המדהימים האלה בטעם ברביקיו הם ללא בשר. המרכיבים העיקריים הם ספגטי דלעת, רוטב וקולסלאו טרי.

מַתכּוֹן: המבורגרים של ספגטי דלעת עם רוטב ברביקיו

קיש עם קפרזה ללא קרום

קפרזה קלאסית - מוצרלה טרייה בשכבות יפהפיות, עגבנייה ובזיליקום - היא גם אלגנטית וגם טעימה (במיוחד בעונת העגבניות השיא). את כל זה תמצאו בקיש העדין הזה, שהוא דל באופן מפתיע בקלוריות.

מַתכּוֹן: קיש עם מילוי קפרזה

קערת טופו צמחונית עם רוטב צ'יפוטלה

קערה צמחונית זו עשויה מטופו מפורר המבושל ברוטב פלפל פובלנו חריף. אפילו חובבי בשר יתקשו לעמוד בפני המנה המעוררת תיאבון זו.

מַתכּוֹן: קערת טופו צמחונית עם רוטב צ'יפוטלה

סלט אטריות כוסמת

בובי משתמש באטריות כוסמת דשנות כבסיס לסלט קר בהשראה אסייתית.

מַתכּוֹן: סלט אטריות כוסמת

בטטות מבושלות עם פלפלי צ'יפוטלה

ארוחת ערב קלה במיוחד זו לאמצע השבוע מוכיחה אחת ולתמיד שבישול בצלייה הוא לא רק לבשר! בטטות חריפות ורכות מבושלות ברוטב טעים עם גזר עבה וקייל מעט פריך. טבעונים ואוכלי בשר כאחד יאהבו אותה.

מַתכּוֹן: בטטות מבושלות עם פלפלי צ'יפוטלה

אנצ'ילדה צמחונית

אכילאדה הן טורטיות מקסיקניות ממולאות אפויות ברוטב עגבניות סמיך עם פלפלי צ'ילי ושכבת גבינה. ​​הגרסה הצמחונית של המנה הזו משתמשת בשעועית פינטו, תרד וגבינה מגוררת במקום בשר בטורטיות חיטה. השתמשו בתערובת של גבינת צ'דר וגבינת פפר ג'ק לקבלת טעם עשיר וגבינה יותר.

מַתכּוֹן: אנצ'ילדה צמחונית

פסטה אורזו עם פטריות

אוהבים ריזוטו אבל לא רוצים לערבב אותו כל הזמן? הפסטה הקרמית הזו מושלמת לחובבי ריזוטו המחפשים מנה מהירה, צמחונית וגבינתית.

מַתכּוֹן: פסטה אורזו שמנתית עם כרישה ופטריות בציפוי

כרובית וולינגטון

כרובית בבצק מוכנה באופן דומה לביף וולינגטון המפורסם. ראש כרוב שלם מזלפים בחמאת עשבי תיבול, לאחר מכן עוטפים בבצק עלים מצופה בממרח פטריות ואופים עד להשגת מוכנות. מנה אידיאלית לצמחונים ולכל אוהבי הכרובית.

מַתכּוֹן: כרובית וולינגטון

צ'ילי צמחוני בסיר איטי

סמכו על סיר הבישול האיטי שלכם להכין את הצ'ילי הצמחוני הקל הזה באמצעות 4 סוגים שונים של שעועית.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני בסיר איטי

כרובית בסגנון פרמה

מנה זו היא וריאציה על הקדירה האיטלקית המסורתית, "חצילים אלה פרמז'ן", אך משתמשים בכרובית במקום חציל. ראש הכרובית נחתך לסטייקים מסודרים, לאחר מכן מצופה בפירורי לחם ומטוגן עד להזהבה ופריכות. לאחר מכן, פרוסות הכרובית מונחות בתבנית אפייה, מעליהן רוטב עגבניות מרינרה, מוצרלה וגבינת פרמזן, ונאפות עד שהגבינה נמסה.

מַתכּוֹן: כרובית בסגנון פרמה

עדשים אדומות לכל יום

יש כאלה שאולי לא חושבים שעדשים הן האוכל הכי מרגש, אבל המנה הצבעונית הזו של ארטי מלאה בטעם תוסס.

מַתכּוֹן: עדשים אדומות "מסורדאל" לכל יום

פָלָפֶל

כדורים מתובלים בצורה מושלמת מטוגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים. מניחים אותם בפיתה חמה עם הרבה ירקות, מזלפים טחינה ומוסיפים מעט רוטב חריף לארוחת ערב נפלאה באמצע השבוע.

מַתכּוֹן: כיסי פלאפל עם חומוס

תבשיל חומוס

תבשיל צמחוני זה מועשר בתבלינים חמים וריחניים המצויים בדרך כלל בטאג'ינים מרוקאיים. קייל קלוי וחומוס מוסיפים מרקם וטעם נעים המאזנים את המתיקות הטבעית של בצל וגזר מקורמלים.

מַתכּוֹן: תבשיל חומוס

סטייק פטריות פורטובלו ברוטב צמחוני

כיפות גדולות של פטריות פורטובלו הן התחליף המושלם לסטייקים בתפריט צמחוני. במתכון זה, הן מצופות בפירורי לחם ומטוגנות בשמן עמוק עד שהן פריכות להפליא. מגישים עם פירה וכף נדיבה של רוטב צמחוני טעים.

מַתכּוֹן: סטייק פטריות פורטובלו ברוטב צמחוני

פטריות פטריות אפויות עם פרמזן

תנו טוויסט למנת פרמה חצילים מסורתית שלכם על ידי שימוש בפטריות פורטובלו. יש להן טעם בשרי וניתן לטבול אותן בקמח, בדיוק כמו חצילים.

מַתכּוֹן: פטריות פורטובלו אפויות עם גבינה

כרובית אפויה בתנור עם רימון וטחינה

אם אתם מחפשים להכין מנה טבעונית לארוחת ערב קרובה או סתם רוצים לנסות גרסה חדשה של הכרובית האהובה עליכם, האפשרות הזו עונה על כל הדרישות. מתכון זה נוצר בהשראת הכרובית האפויה המפורסמת בעולם של השף הישראלי אייל שני, המוגשת במסעדות המזנון שלו.

מַתכּוֹן: כרובית אפויה בתנור עם רימון וטחינה

לביבות "סרטנים" טבעוניות עם חומוס

הקציצות האלה מלאות בכל הטעמים של קציצות סרטנים מסורתיות. יש בהן תיבול פירות ים של אולד ביי, לימון, ואת הטעם החמצמץ והמלוח הזה. אבל מה שחסר בקציצות האלה הוא סרטן. במקום זאת, הן משתמשות בחומוס.

מַתכּוֹן: לביבות "סרטנים" טבעוניות עם חומוס

גספצ'ו עם עגבניות צלויות

העגבניות צלויות על הגריל במשך כמה דקות בלבד, מוסיפות טעם עמוק ומעושן למרק הקר המסורתי.

מַתכּוֹן: גספצ'ו עם עגבניות צלויות

פריטטה עם אספרגוס, עגבניות וגבינה

הפריטטה של ​​ג'יאדה היא אופציה צמחונית רב-תכליתית לארוחת בראנץ', חטיף או ערב. ניתן להגיש אותה חמה או קרה.

מַתכּוֹן: פריטטה עם אספרגוס, עגבניות וגבינת פונטינה

תבשיל בטטה

תבשיל הירקות המסורתי משלים בטטות, פרוסות לפרוסות מלבניות דקות. התרד מוסיף שפע של סיבים בריאים וצבעים עזים, ויוצר רקע מרשים על רקע הבטטה הכתומה, רוטב העגבניות האדומות והגבינה הלבנה הנמסה.

מַתכּוֹן: תבשיל בטטה

אגנולוטי עם ארטישוק

מתכון קל זה משתמש בלבבות ארטישוק קפואים, אפונה קפואה ואגנולוטי קנויים כדי לחסוך זמן.

מַתכּוֹן: אניולוטי עם רוטב וארטישוק

צ'ילי צמחוני עם לחם תירס במחבת

הצ'ילי הצמחוני הטעים והממלא הזה, עם לחם תירס, מוכן כולו במחבת אחת, וחוסך לכם הר של כלים מלוכלכים.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני עם לחם תירס במחבת

כריך ראובן עם כרוב כבוש וסלק

כריך ראובן, הקרוי על שם יוצרו, הוא קלאסיקה של המטבח האמריקאי, אם כי הוא כולל גם כרוב כבוש, מרכיב עיקרי בתזונה הרוסית. כמו כל מאכל פופולרי, ישנן וריאציות רבות. מתכון זה מציע להוסיף סלק מבושל לכריך.

מַתכּוֹן: כריך ראובן עם כרוב כבוש וסלק

מק אנד צ'יז מיניאטורי עם פטריות

הכינו מק אנד צ'יז למבוגרים באמצעות גבינות ברי ופקורינו, בתוספת כמה פטריות בר בשרניות.

מַתכּוֹן: פסטה ברוטב פטריות שמנתי עם תוספת פריכה

תבשיל גבינה עם צ'יפס טורטיה

ארוחת בוקר זו בהשראת המאכל המקסיקני צ'ילקילס. צ'יפס טורטיה אפוי, תערובת של ביצים וחלבוני ביצה, ונגיעה של גבינת צ'דר חריפה וגבינת פפר ג'ק הופכים את הקדירה הזו לעשירה בטעם ללא שומן.

מַתכּוֹן: צ'ילאקילס - תבשיל קדירה עם צ'יפס פריך, גבינה וביצה

אטריות פאד תאי צמחוניות

אין בשר? אין בעיה! מתכון אטריות פאד תאי צמחוני זה יפתיע אתכם בשילוב של אומאמי, מתוק וחמוץ שאנחנו כל כך אוהבים בגרסה הקלאסית.

מַתכּוֹן: אטריות פאד תאי צמחוניות

מוקפץ עם טופו וירקות

מוקפץ עשיר זה עמוס במרכיבים אסייתיים. מגישים עם אורז אוורירי ורוטב סויה.

מַתכּוֹן: מוקפץ עם פטריות שיטאקי, אפונה וטופו

רוטב טבילה צמחוני עם שבע שכבות

מניחים כמות קטנה של סלט על צלחת, מזלפים כף של רוטב ונהנים. לפני הרכבת הרוטב, סוחטים את המיץ מהירקות כדי להסיר עודפי לחות, ולמנוע את ערבוב השכבות.

מַתכּוֹן: רוטב טבילה צמחוני עם שבע שכבות

מק אנד צ'יז "שלוש גבינות"

המק אנד צ'יז הזה לא עשוי רק עם מינסטר, צ'דר ופרמזן; גם פרחי כרובית נזרקים פנימה.

מַתכּוֹן: מק אנד צ'יז "שלוש גבינות"

המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

פטריות מוסיפות עושר בשרי להמבורגרים המלוחים האלה. אבל אין בשר, אז אלה כנראה המבורגרי סלופי ג'ו הרזים ביותר שתוכלו להכין.

מַתכּוֹן: המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

לזניה צמחונית

ברגע שתטעמו את הלזניה הצמחונית העסיסית והדשנה הזו, תשכחו מהבשר. היא עשויה מרוטב עגבניות-גזר עשיר, מונח על אטריות עם ריקוטה ותרד לסירוגין, ומעליה שפע של מוצרלה ופרמזן מגוררות.

מַתכּוֹן: לזניה צמחונית

פטה תרד ואגוזי מלך צמחוניים

המילים "פטה" ו"קוויאר" אינן בדיוק צמחוניות, אבל המתכון הזה דורש פטה צמחי טעים מקושט בגרעיני רימון, שנראים בצורה יוצאת דופן כמו קוויאר. מתאבן צמחוני (אפילו טבעוני) עדין זה של תרד ואגוזי מלך מזכיר את המנה הגאורגית פכאלי, שבה תרד מוחלף לעתים קרובות בסלק או פטריות.

מַתכּוֹן: פטה תרד ואגוזי מלך צמחוניים

טאקו טופו

מרחו את הטופו בתבלין לטאקו. סלט קולסלאו ביתי מוסיף מרקם נפלא למנה צמחונית זו.

מַתכּוֹן: טאקו טופו

פסטה פנה עם גבינה ותרד

הפנה של ג'יאדה היא תוספת פשוטה וסלט באחד. הוסיפו מעט גבינת עיזים וגבינת שמנת לתרד לקבלת רוטב חלק ומלוח.

מַתכּוֹן: פסטה פנה עם גבינה ותרד

לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה, גבינת עיזים ושקדים

מניחים חומוס על פיתה קלויה ומעליהם קישואים קלויים ורוקט, ומוסיפים שקדים קצוצים לפריכות.

מַתכּוֹן: לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה, גבינת עיזים ושקדים

לזניה עם ראגו תרד ופטריות

הכינו ראגו מפטריות פורצ'יני, פורטובלו ושיטאקי והניחו אותו בלזניה בשכבות, לסירוגין עם גבינה, פסטה ותרד.

מַתכּוֹן: לזניה עם ראגו תרד ופטריות

ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד וגבינת פקורינו

ג'יאדה משתמשת בפסטה מחיטה מלאה - היא מאוד משביעה. פתיתי פלפל אדום גרוסים מוסיפים טעם חריף למנה הזו.

מַתכּוֹן: ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד וגבינת פקורינו

המבורגרים עם פטריות פורטובלו מטוגנות וריבת בצל

חזרת וריבת בצל ביתית הופכים את ההמבורגר צמחוני הזה לפינוק גורמה.

מַתכּוֹן: המבורגרים עם פטריות פורטובלו מטוגנות וריבת בצל

סלט קינואה עם אספרגוס, גבינת עיזים וזיתים

בובי מציע תוספת קיצית אלטרנטיבה לסלט מקרוני מסורתי: סלט עם קינואה, אספרגוס צלוי וגבינת עיזים שמנתית.

מַתכּוֹן: סלט קינואה עם אספרגוס, גבינת עיזים וזיתים

סלט חם עם כוסמין

כוסמין הוא סוג של חיטה עם טעם אגוזי ומרקם לח. דלעת עגבניות קלויה משלימה בצורה נהדרת את סלט הדגנים הזה.

מַתכּוֹן: סלט דלעת חם ודגני חיטה

תפוחי אדמה מטוגנים עם חומוס

אבקת קארי היא הסוד לטעם המעולה של מנת תפוחי אדמה וחומוס זו. הוסיפו מעל רוטב קריר העשוי מיוגורט יווני, כוסברה ומיץ ליים.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה מטוגנים עם חומוס

צ'ילי צמחוני עם לחם תירס גבינה על תבנית אפייה

כשהטמפרטורה בחוץ מתחילה לרדת, אין דבר נעים ומנחם יותר מארוחה שבושלה בתנור. הצ'ילי המחמם הזה נאפה בתנור על תבנית אפייה. הוא ללא בשר, אבל הבטטה והכרובית, צלויות עם תבלינים, מוסיפות טעם עשיר.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני עם לחם תירס גבינה על תבנית אפייה