50 מתכונים צמחוניים שכולם יאהבו

רק בגלל שאתם לא אוכלים בשר, זה לא אומר שאתם חייבים לפספס. הנה כמה מתכונים קלים למילוי ומנות ירקות טעימות שתוכלו להכין בכל יום בשבוע.

כריכי ספגטי מיני עם רוטב ברביקיו

האם כריך טעים דורש בשר? מתאבן צמחוני זה מתוק, מלוח ואינו דורש דיוק נוסף. אם אינכם מצליחים למצוא לחמניות קטנות, חתכו את לחמניות הנקניקייה לשלושה חלקים.

מַתכּוֹן: המבורגרים של ספגטי דלעת עם רוטב ברביקיו

מאפו טופו עם פטריות

למרות שמנה סצ'ואנית זו מוכנה באופן מסורתי מבשר חזיר טחון, רוב הטעם והמרקם שלה מגיעים ממרח שעועית חריף, טופו רך וכמובן, גרגירי פלפל סצ'ואן. לכן, אפשר בקלות להחליף את הבשר בפטריות מבלי להתפשר על הטעם. גרסה טבעונית זו של מאפו טופו עשויה מפטריות שיטאקי מיובשות. אם אינכם מוצאים מיובשות, השתמשו בפטריות שיטאקי טריות או פטריות שמפיניון חומות. הגישו מאפו טופו עם אורז לבן, אשר סופג במהירות את הרוטב הטעים, והופך אותו למנה טעימה.

מַתכּוֹן: מאפו טופו עם פטריות

קיש עם קפרזה ללא קרום

קפרזה קלאסית - מוצרלה טרייה בשכבות יפהפיות, עגבנייה ובזיליקום - היא גם אלגנטית וגם טעימה (במיוחד בעונת העגבניות השיא). את כל זה תמצאו בקיש העדין הזה, שהוא דל באופן מפתיע בקלוריות.

מַתכּוֹן: קיש עם מילוי קפרזה

מלאי-קיופטה

כדורי בשר צמחוניים אלה (קופטות) עשויים מפירה ממולא במילוי עשיר של פאניר, אגוזים ופירות יבשים, לאחר מכן מטוגנים בשמן עמוק ומוגשים עם רוטב קטיפתי של קשיו ומלאי (שמנת מתוקה). מתאבן פופולרי מאוד בקרב מבוגרים וילדים כאחד, הוא בהחלט מושלם לאירוע מיוחד. מלאי קופטה, שמקורו בצפון הודו ומושרש במטבח המוגולאי, מוגשת במסעדות פנג'אביות ברחבי העולם ומשתלבת נהדר עם נאן או אורז בסמטי.

מַתכּוֹן: מלאי-קיופטה

סלט אטריות כוסמת

בובי משתמש באטריות כוסמת דשנות כבסיס לסלט קר בהשראה אסייתית.

מַתכּוֹן: סלט אטריות כוסמת

פאפטה-פאר-אדה

"הפארסים בהודו מכינים את מנות הביצים הכי מדהימות, ופפטה פאר אדה (ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה) הוא המתכון האהוב עליי", מודה נידהי ג'לאן. "המנה הזו מושלמת לארוחת בוקר, צהריים, ערב או כחטיף. לפעמים היא אפילו מכינים עם צ'יפס תפוחי אדמה במקום תפוחי אדמה פרוסים! אם נשארו לכם תפוחי אדמה מבושלים, אתם יכולים לחמם אותם במחבת קטנה ולשבור כמה ביצים מעל. לפזר כוסברה טרייה, ובתוך דקות תהיה לכם מנה טעימה."

מַתכּוֹן: פאפטה-פאר-אדה

אנצ'ילדה צמחונית

אנצ'ילדה קלה זו מכילה שעועית, גבינה ותרד. מגישים עם אורז.

מַתכּוֹן: אנצ'ילדה צמחונית

כרובית וולינגטון

כרובית צלויה עם חמאה ועשבי תיבול, ומעליה בצק עלים, היא המנה עיקרית מושלמת לצמחונים ואוהבי כרובית.

מַתכּוֹן: כרובית וולינגטון

קערת בוריטו טופו צמחונית

הגרסה הביתית הזו של הסופריטאס של צ'יפוטלה עשויה מטופו מפורר המבושל ברוטב פובלאנו חריף. זה לא רק לצמחונים - גם חובבי בשר לא יתנגדו. הגישו אותו כמילוי לבוריטו או טאקו, או עם אורז חום, שעועית שחורה ותוספות אהובות עליכם, כמו במתכון הזה.

מַתכּוֹן: קערת טופו צמחונית עם רוטב צ'יפוטלה

מנמן

מנמן הוא מאכל ביצים מקושקשות עם עגבניות ופלפלים, המוגש לעתים קרובות לארוחת בוקר בטורקיה. יש המוסיפים בצל למנמן, אך זהו מרכיב שנוי במחלוקת: רבים טוענים שאין לכלול בצל. וריאציות אחרות של מאכל זה משתמשות בגבינה (כגון קסרי) או סוג'וק, נקניק יבש. באופן מסורתי, מנמן עשוי מפלפלים ירוקים מתוקים טורקיים (yeşil biber), אך במתכון זה הם הוחלפו בקובנלה האיטלקית הזולה יותר. פלפלים ירוקים או פלפלי בננה מתוקים גם יתאימו.

מַתכּוֹן: מנמן

פָלָפֶל

כדורים מתובלים בצורה מושלמת מטוגנים בשמן עמוק עד שהם פריכים. מניחים אותם בפיתה חמה עם הרבה ירקות, מזלפים מעל מחית טחינה ומוסיפים מעט רוטב חריף לארוחת ערב נפלאה באמצע השבוע.

מַתכּוֹן: כיסי פלאפל עם חומוס

תענוגו של בודהה

ארוחת הצהריים או ארוחת הערב החגיגית של בודהה (Lo Han Jai), שנאכל באופן מסורתי על ידי נזירים בודהיסטים, פופולרית כיום ברחבי העולם כמאכל אטריות סיניות צמחוניות ובריא. היא פופולרית במיוחד ביום הראשון של ראש השנה הירחית (בין אם לארוחת צהריים ובין אם כתוספת לארוחת ערב חגיגית), ונחשבת להתחלה מטהרת לשנה החדשה. בגרסה זו, כל הירקות והפטריות נבחרים תוך מחשבה על המרקם והטעם, וכתוצאה מכך נוצר שילוב נעים של מרכיבים פריכים ורכים. שום וג'ינג'ר כלולים גם כן, אם כי ייתכן שהם אינם מתאימים לתזונה בודהיסטית טהורה. אתם מוזמנים לערבב ולהתאים ירקות אחרים לפי טעמכם. לדוגמה, נבטי במבוק, שורש לוטוס, נבטי שעועית או גזר - כולם יתאימו היטב.

מַתכּוֹן: תענוגו של בודהה

צ'ילי צמחוני בסיר איטי

סמכו על סיר הבישול האיטי שלכם להכין את הצ'ילי הצמחוני הקל הזה באמצעות ארבעה סוגים שונים של שעועית.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני בסיר איטי

כרובית בסגנון פרמה

המנה הטעימה והממלאה הזו תמצא חן בעיני כולם, החל מצמחונים ועד לאוכלי בשר מושבעים ביותר.

מַתכּוֹן: כרובית בסגנון פרמה

פריטטה עדשים

פריטטת עדשים זו מושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ערב דשנה ובריאה. העדשים מוסיפות טעם אגוזי נעים שמשתלב נהדר עם תפוחי האדמה והפטה. כדי לחבר את כל הטעמים יחד, אנו מפזרים מעל הפריטטה פרוסות של קלמטה וזיתים ירוקים ולאחר מכן מזלפים בנדיבות שמן זית. ניתן להכין את המנה מראש וליהנות ממנה במשך ימים, מכיוון שהיא נשמרת היטב במקרר ועדיין טעימה בחימום.

מַתכּוֹן: פריטטה עדשים

לביבות חומוס סרטנים

לקציצות האלה יש טעם מוכר - תיבול אולד ביי, לימון ומרירות מובהקת - אבל אין כאן בשר סרטנים. במקום זאת משתמשים בחומוס, שהוא טעים באותה מידה.

מַתכּוֹן: קציצות סרטנים עם חומוס טבעוניות

סטייקים פריכים של פטריות מצופות פירורי לחם

שימו לב, צמחונים! עכשיו גם אתם יכולים ליהנות מהמנה החמה הקלאסית הזו. גרסת הפטריות שלנו משתמשת באותו לחם כמו הסטייק (זה מושלם), ואנחנו מטגנים את הפטריות עד להזהבה ופריכות. הקפידו להכין מנה נדיבה של רוטב הירקות הטעים (ניתן להכין אותו מראש ולהקפיא עד חודש).

מַתכּוֹן: סטייק פטריות פורטובלו ברוטב צמחוני

צ'אנה מסאלה מהירה

"צ'אנה מסאלה היא מנת החומוס האהובה עליי", משתפת מחברת המתכון נידהי ג'לאן. "יש כל כך הרבה וריאציות של הקארי הזה. אני אוהבת את זה כשהחומוס מכוסה לחלוטין ברוטב טעים, סמיך ומלוח. רוב המתכונים דורשים חימום של גרגירי חומוס מיובשים בתה שחור עם הל, אבל בגרסה המהירה שלי, אני משתמשת בחומוס משומר ומטבילה אותם בתה המתובל. הקארי טעים עוד יותר למחרת. הוא גם בטוח להקפאה."

מַתכּוֹן: צ'אנה מסאלה מהירה

לזניה בטטה עם פטריות

גרסה זו של לזניה קלאסית משתמשת בבטטות במקום בדפי פסטה, ותרד מוסיף צבע עז (ושפע של חומרים מזינים). התוצאה היא מנה עיקרית משביעה וטעימה שהיא גם צמחונית וללא גלוטן!

מַתכּוֹן: תבשיל בטטה

בטטות מבושלות עם פלפלי צ'יפוטלה

ארוחת ערב פשוטה זו של ערב חול מוכיחה שבישול בצלייה הוא לא רק בשר! בטטות רכות וחריפות מתבשלות ברוטב נפלא עם גזר וקייל מוקפצים. מקלות צנון פריכים וכוסברה מוסיפים נגיעה מרעננת. טבעונים ואוהבי בשר כאחד יאהבו את המנה הזו.

מַתכּוֹן: בטטות מבושלות עם פלפלי צ'יפוטלה

פסטה אורזו עם פטריות

אוהבים ריזוטו אבל לא רוצים לערבב אותו כל הזמן? הפסטה הקרמית הזו מושלמת לחובבי ריזוטו המחפשים מנה מהירה, צמחונית וגבינתית.

מַתכּוֹן: פסטה אורזו שמנתית עם כרישה ופטריות בציפוי

עדשים אדומות לכל יום

יש כאלה שאולי לא חושבים שעדשים הן האוכל הכי מרגש, אבל המנה הצבעונית הזו של ארטי מלאה בטעם תוסס.

מַתכּוֹן: עדשים אדומות "מסורדאל" לכל יום

תבשיל חומוס

התבלינים המחממים של טאג'ין מרוקאי מתאחדים בתבשיל צמחוני נעים. קייל קלוי וחומוס מוסיפים מרקם וטעם נעים בניגוד לבצל מקורמל וגזר מתוק. אנחנו אוהבים להוסיף פלפל חלבי או פפריקה חריפה לתוספת.

מַתכּוֹן: תבשיל חומוס

פטריות פטריות אפויות עם פרמזן

תנו טוויסט למנת פרמה חצילים מסורתית שלכם בעזרת פטריות פורטובלו. יש להן טעם בשרי נפלא וניתן לטבול אותן בקמח, בדיוק כמו חצילים.

מַתכּוֹן: פטריות פורטובלו אפויות עם גבינה

כרובית שלמה צלויה עם רימון וטחינה

מחפשים מנה עיקרית טבעונית למסיבה, או גרסה חדשה לירק אהוב? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הוא בהשראת הכרובית הצלויה המפורסמת ממסעדות מיזנון (שיוצרה על ידי השף אייל שני). לחריפות, אנחנו מתבלים את הכרובית בכמון וכוסברה, ואז מכינים רוטב טחינה לזלף מעל. עשבי תיבול טריים וגרעיני רימון אדומים חמצמצים מוסיפים צבע וטעם עזים למנה המרשימה הזו.

מַתכּוֹן: כרובית אפויה בתנור עם רימון וטחינה

גספצ'ו עם עגבניות צלויות

עגבניות נצלות על הגריל במשך כמה דקות, ומוסיפות טעם מעושן למרק הקר המסורתי.

מַתכּוֹן: גספצ'ו עם עגבניות צלויות

פריטטה עם אספרגוס, עגבניות וגבינה

הפריטטה של ​​ג'יאדה היא אופציה רב-תכליתית לארוחת בראנץ', חטיף או ערב. מגישים חם או קר.

מַתכּוֹן: פריטטה עם אספרגוס, עגבניות וגבינת פונטינה

אגנולוטי עם ארטישוק

מתכון קל זה משתמש בלבבות ארטישוק קפואים, אפונה קפואה ואגנולוטי קנויים כדי לחסוך זמן.

מַתכּוֹן: אניולוטי עם רוטב וארטישוק

צ'ילי צמחוני עם לחם תירס במחבת

פלפלי דלעת חריפים עשירים עם לחם תירס אוורירי, מוכנים במחבת אחת. מגישים עם שמנת חמוצה וחלפיניו כבושים לתוספת.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני עם לחם תירס במחבת

כריך ראובן עם סלק

סלק מתוק מצופה בתערובת תבלינים בסגנון פסטרמה לגרסה צמחונית מהירה לכריך הקלאסי הקנוי.

מַתכּוֹן: כריך ראובן עם כרוב כבוש וסלק

מק אנד צ'יז מיניאטורי עם פטריות

הכינו מק אנד צ'יז למבוגרים באמצעות גבינות ברי ופקורינו, בתוספת כמה פטריות בר בשרניות.

מַתכּוֹן: פסטה ברוטב פטריות שמנתי עם תוספת פריכה

תבשיל גבינה עם צ'יפס טורטיה

ארוחת בוקר זו בהשראת המאכל המקסיקני צ'ילקילס. צ'יפס טורטיה אפוי, תערובת של ביצים וחלבוני ביצה, ונגיעה של גבינת צ'דר חריפה וגבינת פפר ג'ק הופכים את הקדירה הזו לעשירה בטעם ללא שומן.

מַתכּוֹן: צ'ילאקילס - תבשיל קדירה עם צ'יפס פריך, גבינה וביצה

פאד תאי צמחוני

אין בשר? אין בעיה! המנה הזו מהירה להכנה ומציעה את אותם טעמים חמוצים-מתוקים ותווי אומאמי כמו פאד תאי קלאסי.

מַתכּוֹן: אטריות פאד תאי צמחוניות

מוקפץ עם טופו וירקות

מוקפץ עשיר זה עמוס במרכיבים אסייתיים. מגישים עם אורז אוורירי ורוטב סויה.

מַתכּוֹן: מוקפץ עם פטריות שיטאקי, אפונה וטופו

מטבל יווני צמחוני בשכבות

קחו צלחת, גרפו חלק מהמטבל ותיהנו. סחיטת הירקות מראש תסיר עודפי לחות ותמנע מהשכבות להתפרק. הכינו את המטבל יום מראש ושמרו במקרר כדי לחסוך זמן לפני ההגשה.

מַתכּוֹן: רוטב טבילה צמחוני עם שבע שכבות

מק אנד צ'יז עם שלוש גבינות

מנה זו משלבת גבינת מינסטר, צ'דר ופרמזן; ערבבו פנימה את פרחי הכרובית כדי לשלב את הירקות.

מַתכּוֹן: מק אנד צ'יז "שלוש גבינות"

ההמבורגרים הטבעוניים החריפים של סלופי ג'ו

פטריות מוסיפות עושר בשרי להמבורגרים המלוחים האלה. אבל אין בשר, אז אלה כנראה המבורגרי סלופי ג'ו הרזים ביותר שתוכלו להכין.

מַתכּוֹן: המבורגר סלופי ג'ו טבעוני עם תוספת קריספית

לזניה צמחונית

עם לזניה צמחונית זו, לא תתגעגעו לבשר: רוטב עשיר של עגבניות, בצל וגזר משולב עם תרד וריקוטה שמנתית. מנה קלאסית ומנחמת זו תהיה אהובה על כל המשפחה.

מַתכּוֹן: לזניה צמחונית

פטה תרד צמחוני עם אגוזים

המילים "צמחוני", "פטה" ו"קוויאר" אולי לא הולכות יחד בדרך כלל, אבל מתאבן עדין וטעים זה נמרח כמו פטה, וגרעיני הרימון החמצמצים מזכירים מעט קוויאר. מנה צמחונית (או ליתר דיוק, טבעונית) זו קיבלה השראה מפכאלי גאורגי, ממרח תרד שעשוי גם הוא עם סלק או פטריות.

מַתכּוֹן: פטה תרד ואגוזי מלך צמחוניים

טאקו טופו

מרחו את הטופו בתבלין לטאקו. סלט קולסלאו ביתי מוסיף מרקם נפלא למנה צמחונית זו.

מַתכּוֹן: טאקו טופו

פסטה פנה ברוטב תרד

הפנה של ג'יאדה היא תוספת פשוטה וסלט באחד. הוסיפו מעט גבינת עיזים וגבינת שמנת לתרד לקבלת רוטב חלק ומלוח.

מַתכּוֹן: פסטה פנה עם גבינה ותרד

לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה וגבינת עיזים

מניחים חומוס על פיתה קלויה ומעליהם קישואים קלויים ורוקט, ומוסיפים שקדים קצוצים לפריכות.

מַתכּוֹן: לחם שטוח עם קישואים אפויים, חומוס, ארוגולה, גבינת עיזים ושקדים

לזניה עם ראגו תרד ופטריות

הכינו רוטב ראגו מפטריות פורצ'יני, שיטאקי ופורטובלו והניחו אותו בלזניה, לסירוגין עם גבינה, פסטה ותרד.

מַתכּוֹן: לזניה עם ראגו תרד ופטריות

ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד ופקורינו

ג'יאדה משתמשת בפסטה מחיטה מלאה - היא מאוד משביעה. פתיתי פלפל אדום גרוסים מוסיפים טעם חריף למנה הזו.

מַתכּוֹן: ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד וגבינת פקורינו

המבורגרים עם פטריות וריבת בצל

חזרת וריבת בצל ביתית הופכים את ההמבורגר צמחוני הזה לפינוק גורמה.

מַתכּוֹן: המבורגרים עם פטריות פורטובלו מטוגנות וריבת בצל

סלט קינואה עם אספרגוס, גבינת עיזים וזיתים

בובי מציע תוספת קיצית אלטרנטיבה לסלט מקרוני מסורתי: סלט עם קינואה, אספרגוס צלוי וגבינת עיזים שמנתית.

מַתכּוֹן: סלט קינואה עם אספרגוס, גבינת עיזים וזיתים

סלט חם עם כוסמין

כוסמין הוא סוג של חיטה; הוא רך ואגוזי. דלעת עגבניות קלויה משלימות אותו בצורה נהדרת בסלט הדגנים הזה.

מַתכּוֹן: סלט דלעת חם ודגני חיטה

תפוחי אדמה עם חומוס וקארי

אבקת קארי היא הסוד לטעם המעולה של מנת תפוחי אדמה וחומוס זו. הוסיפו מעל רוטב קריר העשוי מיוגורט יווני, כוסברה ומיץ ליים.

מַתכּוֹן: תפוחי אדמה מטוגנים עם חומוס

צ'ילי צמחוני עם לחם תירס גבינה על תבנית אפייה

כשהטמפרטורה בחוץ מתחילה לרדת, אין דבר נעים ומנחם יותר מארוחה המבושלת בתנור. הצ'ילי המחמם הזה מוכן בתנור על גבי תבנית אפייה. הוא ללא בשר, אבל הבטטה והכרובית, צלויות עם תבלינים, מוסיפות טעם עשיר. יתרון נוסף של צ'ילי אפוי בתנור הוא שניתן לאפות לחם תירס ממש מעל לארוחה צמחונית שלמה.

מַתכּוֹן: צ'ילי צמחוני עם לחם תירס גבינה על תבנית אפייה





קטגוריות: