בָּצֵק עָלִים

קמפצ'אנות מקסיקניות דומות מאוד ל"לשונות" בצק העלים שלנו, כאשר ההבדל היחיד הוא שלאחר האפייה הן מניחות מתחת לגוף החימום של התנור לזמן מה כדי לאפשר לסוכר להימס ולהתקרמל. אם כבר יש לכם כמה מוכנות... קרא עוד

עוגיות אושה הן אחד המאפים הביתיים הקלים ביותר להכנה, בתנאי שיש לכם בצק עלים מוכן. אפשר להכין אותו בעצמכם מראש ולהקפיא אותו, או לקנות אותו בסופרמרקט. מלבד הבצק, תצטרכו רק סוכר וקינמון לפיזור. קרא עוד

אי אפשר לבלבל את הפודינג הזה עם סוגים אחרים של פודינג; כמו פודינגים אנגליים רבים, הוא שונה באופן מהותי מהמסה הקרמית שאוכלים בכפית. האגדה מספרת שפודינג בייקוול הומצא בעיירה האנגלית הקטנה בייקוול, למרות שההיסטוריה שלו... קרא עוד

טארט תפוחים מהיר וקל להכנה. בלי שום טרחה, הפאי יהיה מוכן תוך 25 דקות בלבד. המתכון מתאים באופן מושלם למטרה שלו, שכן פאי מוכן עם תה, וכל מאפה מוכן במצב רוח טוב. וכדי להימנע... קרא עוד

וול-או-ונט הם מאפי עלים אווריריים בצורת גושים קטנים מלאים במליות שונות. הכינו וול-או-ונט טעימים ממולאים במרציפן ומשמשים טריים. ניתן להכין מרציפן בקלות על ידי ערבוב: קרא עוד

הכינו בצק עלים סגור, אוורירי ופריך, עם חריצים שיאפשרו למלית הטעימה להציץ. רדדו את בצק העלים, מניחים עליו שכבות של פרוסות תפוח דקות וחתיכות טופי קרמי, ומכסים בחתיכת בצק נוספת. קרא עוד

אולי הפאי הכי נעים וביתי נחשב בצדק לפאי תפוחים. זה מה שאמא וסבתא אופות במהלך עונת הקציר בסתיו. אבל היופי של תפוחים הוא שהפרי הזה עמיד מאוד במדפים וזמין בחנויות כמעט כל השנה. בשביל זה... קרא עוד

טארט שזיפים פשוט וטעים זה מוכן במינימום מאמץ ונראה מדהים. אפו קלתית טארט נפרדת מבצק עלים מוכן עם מילוי שקדים ומעליו שזיפים עלומים בסירופ סוכר. חממו טארט שזיפים עם - קרא עוד

מנה ראשונה עם טעם שאין שני לו, שכדאי ליהנות ממנו כשהוא אפוי טרי. למרות זאת, סביר להניח שהוא ייעלם כל כך מהר שלא יהיו שאריות לחימום. ייתכן שגם ילדים שלא אוהבים תרד במיוחד יבקשו עוד. קרא עוד

• מיני קרואסונים
• חמאת בוטנים עם בננה
• האם וגרוייר
• טופי פקאן מלוח

מיני קרואסונים הם תמיד להיט אצל כולם. אתם יכולים להגיש את הלחמניות המיניאטוריות האלה לארוחת בוקר, קינוח, לקחת אותן אתכם לטיול, או לפנק את האורחים איתן. הכינו כמות גדולה של קרואסונים טעימים ופריכים עם מגוון מילויים ש... קרא עוד

בצק עלים טעים ופריך זה עם גבינה וחזיר הוא תחליף נהדר לכריכי ארוחת בוקר חמים טיפוסיים, או למנה ראשונה טעימה במסיבה. זמן ההכנה מתקצר משמעותית אם יש לכם בצק עלים מוכן. קרא עוד

נפוליאון הוא מאפה נמס בפה, רך וייחודי ואהוב על רבים. הנפוליאון הקלאסי עשוי מבצק עלים מצופה בנדיבות בקרם. מתכון זה משתמש בפטה שוקולד-אגוזי לוז עם קרם יחד עם... קרא עוד

פסטה איטלקית עם חצילים, בשר בקר טחון, רוטב מרינרה ומוצרלה מהווה את המילוי המושלם לקיש טעים. הכינו כל מרכיב בנפרד: הרתיחו את הקפליני, בשלו את תרנגול ההודו הטחון ברוטב מרינרה, קרא עוד

• חציל מצופה בפירורי לחם
• קונקסה עגבניות
• אמפנדס

אמפנדס הם מאפים ספרדיים עם מגוון מילויים, פופולריים כמעט בכל המדינות דוברות הספרדית ובארצות הברית. אופים אותם עם מילוי יוצא דופן של פרמז'ן חצילים, מאפה איטלקי המורכב מחצילים מטוגנים בבלילה. קרא עוד

• תפוחים בבצק
• קוֹנִיָה

קינוח נפלא, בריא, טעים וקל להכנה - תפוחים אפויים בבצק עלים. מתיקות המילוי מתאזנת בהרמוניה עם חמיצות התפוחים, בעוד שהבצק מונע מהמיצים לדלוף החוצה ושומר על התפוחים רכים. חובבי מתוק ישמחו מאוד. קרא עוד

תפוחים אפויים בבצק הם דוגמה למאפה טעים שנמס בפה ולנגד העיניים. ההכנה אינה דורשת מאמץ רב, והחדר יתמלא בניחוח מדהים במהלך התהליך. קינוח זה משתלב היטב עם וניל. קרא עוד

תפוחים בבצק הם קינוח אהוב במדינות רבות. תפוחים בדרך כלל עטופים או טובלים בבצק ומטוגנים או נאפים עד שהם פריכים. מתכון זה מקל על ההכנה מכיוון שאין צורך ללוש את הבצק. במקום זאת, קרא עוד

• גלידה מצופה פירורי לחם
• סופגניות מטוגנות

גלידת וניל, תות ושוקולד טעימות עוד יותר כשהן מועלות בתערובת אפויה פריכה של קורנפלקס ופתיתי קוקוס. הקינוח מוגש עם מאפי עלים מטוגנים וטעימים טבולים ברוטב שוקולד. קרא עוד

בצק עלים ביתי לא ייקח הרבה זמן אם משתמשים בבצק עלים מוכן, שניתן לקנות בכל סופרמרקט. הוסיפו מילוי של ריבת תותים ריחנית וציפוי סוכר מעל - וקיבלתם קינוח בצק עלים ביתי טעים עם - קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק עלים לא ממותק עם גבינת פלמייר. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• סַלמוֹן
• רוטב ביסק לובסטר
• וול-או-ונט
• צִיוּד

מתכון מפורט עם תמונות.

• סלמון וולינגטון
• קצפת עם חרדל

מתכון שלב אחר שלב להכנת סלמון וולינגטון עם כרישה. קרא עוד

• סלמון וולינגטון
• רוטב שמנת חמוצה עם שמיר וצלפים

מתכון שלב אחר שלב לסלמון וולינגטון עם פטריות ותרד. קרא עוד

מתכון שלב אחר שלב לביף וולינגטון עם פטה צדפות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• בָּקָר
• תפוחי אדמה מטוגנים עם עשבי תיבול טריים ושום
• דוקסל (ממרח ירקות עם פטריות)
• רוטב פלפל ירוק

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון שלב אחר שלב למנה החמה העיקרית לשולחן השנה החדשה - ביף וולינגטון. קרא עוד

בקר מבושל בבירה של ג'יימי אוליבר עם גבינה וציפוי בצק עלים. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית
• קוֹנִיָה
• לְעַקֵם

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

זהו מתכון קל למנה לליל כל הקדושים שניתן להכין מראש ולהגיש מאוחר יותר כקינוח. קרא עוד

• דונאטס
• מְלִית
• קוֹנִיָה

מתכון מפורט עם תמונות.

• צמות עם בייקון וצ'דר
• ביצים רכות

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

וולינגטון היא מאכל בקר אפוי בבצק. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עבור השכבות:
• לסלט:

"אל תפספסו מאפים ביתיים טעימים. אני אוהב את בצקי העלים האלה של עוף כי סוג הפאי הזה מאפשר לכם לשלוט בגודל המנות." קרא עוד

מתכון מפורט להכנת מאכל אמריקאי. קרא עוד

טארט טאטן מסורתי הוא טארט מתוק והפוך העשוי מפירות, חמאה וסוכר. הגרסה המלוחה שלנו קצת יוצאת דופן, אבל היא בטוח תהיה להיט בארוחת חג המולד. קרא עוד

• רוטב פירי-פירי:

מתכון מפורט למנה פורטוגזית זו עם תמונות. קרא עוד

• לקרם השוקולד:

המתכון המפורט של ג'יימי אוליבר לטארטלטים עם קרם שוקולד. קרא עוד

מתכון מפורט להכנת מאפים פורטוגזיים בשם "פסטל דה נאטה" - טארטלטים עשויים מבצק עלים או בצק פריך עם קרם קרם עשוי מחלמונים. קרא עוד

• בסיס פאי:

מתכון מפורט למנה גרמנית זו עם תמונות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מגוון אגוזים בסירופ:

קודם כל, הרשו לי לומר שאם אני יכול לעשות את זה, גם אתם יכולים. אני לא רוצה להסתיר את המציאות, אז אני אגיד שלא רק שחסרה לי הסבלנות, אלא שיש לי אפילו פחות זריזות. למרות שזה פשוט לא משנה, הקרואסונים האלה... קרא עוד

• כריכים
• מְלִית

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מְלִית:
• סמסה:
• צ'אטני מנטה:
• בצק ביתי לסמסה:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוטב פסטו:

אינה גרטן חוסכת זמן במטבח על ידי שימוש בבצק עלים מוכן להכנת מתאבן פסטו זה. קרא עוד

גבינת ברי עשירה ודביקה ובצל מקורמל מתוק נאפים בבצק עלים עד שהגבינה נמסה והבצק זהוב-חום. קרא עוד

מתאבן קל להכנה ומקורי זה, שבו נאפה בבצק עלים מוכן עד להזהבה ממולאת גבינות. קרא עוד

ג'ינה ופטריק נילי מניחים פרוסות עגבנייה ומוצרלה על קלתית בצק עלים מצופה פסטו ואופים את הפאי במשך 15 דקות בלבד. זוהי מנה ראשונה פשוטה וטעימה. קרא עוד

רייצ'ל ריי הופכת צלי עוף רגיל למרק פירות ים עשיר הכולל סלמון מבושל ברוטב שמנת, סלרי ותפוחי אדמה. והחלק הכי טוב - "מכסה" מבצק עלים אפוי מראש. קרא עוד

• נקניקיות
• רוטב מטבל

מיני-חטיף זה, מתכון ממשפחת נילי, הוא מהיר וקל להפליא להכנה עם כמה מרכיבים פשוטים בלבד. כל זה בזכות השימוש בבצק עלים מוכן כ"ציפוי" לנקניקיות המיניאטוריות. קרא עוד

במצרים, לכל משפחה יש את הגרסה שלה לאום עלי. חלק מכינים אותו מבצק פילו, אחרים עם קרואסונים או פשוט לחם יבש. אפשר להשתמש בכל אגוז, כולל בוטנים קלויים. באופן כללי, מתכון זה קל להכנה... קרא עוד

מתכון להכנת קרואסונים עם פטריות וגבינה. קרא עוד

• לקרם:
• לאפרסקים:
• לבצק עלים:

מתכון לעוגת נפוליאון עם אפרסקים אפויים וקרם וניל. בצק עלים אפוי מראש מכוסה בקרם וניל, ולאחר מכן מוסיפים אפרסקים אפויים בציפוי וניל. קרא עוד

• עבור הבסיס:
• למילוי:

מתכון לעוגות נפוליאון. אלו מורכבות משכבות של מילוי תותים וקרם העשוי מגבינת מסקרפונה ויין פרוסקו מבעבע. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

חסכו זמן ביום המסיבה על ידי הפשרת בצק עלים במקרר למשך הלילה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

"אף אחד כבר לא מגיש לחמניות נקניקיות לחגים, אבל הן כל כך טעימות!" אומרת איינה. "אפשר להכין אותן עם כל סוג של נקניקייה או נקניקיות לטיגון." קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לבצק עלים:
• לקרם וקרם שנטילי:

מתכון מפורט עם תמונות.