זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

שרימפס קוקטייל הם מתאבן נהדר לכל אירוע. בין אם מדובר בארוחת ערב חגיגית או במסיבת בית לא רשמית, הם תמיד להיט. כדי להכין שרימפס טעים, בשלו אותם על אש קטנה בציר ירקות מהיר, לא במים, מה שמעניק ארומה וטעם חריפים להפליא. ניתן לבשל אותם מראש ולקרר אותם. לפני ההגשה, סדרו את השרימפס הקלוף (השאירו את הזנבות) בכוסות מלאות ברוטב קוקטייל פשוט אך טעים העשוי מקטשופ, חזרת, מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר ורוטב חריף.

רכיבים:

מרק בית המשפט

• 10 כוסות מים קרים
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים ל-4 חתיכות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים ל-4 חתיכות
• 1 בצל גדול, חתוך ל-4 חתיכות
• ראש שום אחד, חתוך לחצי
• לימון אחד, חתוך לשניים
• חצי צרור פטרוזיליה
• 5 גבעולי טימין טרי
• 2 עלי דפנה
• 1 כף מלח גס

שרימפס

• 450 גרם שרימפס בינוני או גדול בקליפה, שטוף
• פלחי לימון

רוטב קוקטייל

• כוס אחת של קטשופ
• גרידה דקה ומיץ מלימון אחד
• 4 כפיות חזרת מוכנה, או לפי הטעם (לסנן את הנוזל)
• 1/4 כפית רוטב ווסטרשייר
• רוטב חריף, לפי הטעם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, מרק, עלה דפנה, קוֹרָנִית, חזרת שמנתית, קֶטשׁוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יוצקים מים לסיר, מוסיפים גזר, סלרי, בצל, שום, לימון, פטרוזיליה, טימין, עלי דפנה ומלח, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש, פותחים מעט את המכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 10-30 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את השרימפס לנוזל ומכבים את האש. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס פריך וורודים, כ-2-2.5 דקות לשרימפס בינוני, 3 דקות לשרימפס גדול. מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר. קולפים את השרימפס, ואם רוצים, מסירים את הוורידים במעיים לאורך הקפל של כל שרימפס. מקררים אם לא מגישים מיד. אם קיררתם את השרימפס, מביאים אותם לטמפרטורת החדר על ידי הוצאתם מהמקרר כ-20 דקות לפני ההגשה.
שלב 3
• להגשה, מניחים את רוטב הקוקטייל בקערה בינונית ומסדרים אותה סביב השרימפס, או תולים אותם על שולי כוסות ומוזגים את הרוטב פנימה. מקשטים בלימון ומגישים.
  
  

  ייעוץ קולינרי

  
  כדי להסיר את הוורידים מהשרימפס לפני הבישול, החזיקו את השרימפס בין האגודל לאצבע, כשהצד המעוגל כלפי מעלה. הכניסו את הקצה המחודד של שיפוד עץ לצומת שבין מקטעי הקונכייה השני והשלישי, בעומק של כ-0.3 ס"מ. דחפו בעדינות את השיפוד דרך הקונכייה, ולאחר מכן הרימו אותו כדי להסיר את הוורידים.
שלב 4
• רוטב קוקטייל.
  
  בקערה קטנה, ערבבו את הקטשופ, גרידת ומיץ הלימון, חזרת ורוטב ווסטרשייר. הוסיפו רוטב חריף אם רוצים. ערבבו היטב ושמרו במקרר עד להגשה.

קולות: 1

מחבר המתכון - ג'קי הוריגן היא סופרת ומנחת תוכנית בישול.