מנדרינות: זנים, היברידים ותכונות שימושיות

סין נחשבת למקום הולדתה של המנדרינה, למרות שהיא התגלתה בהודו כמה אלפי שנים קודם לכן. מקור שמו של הפרי קשור לאריסטוקרטים סינים עשירים - מנדרינות סיניות. בימי קדם, רק מנדרינות עשירות יכלו להרשות לעצמן לאכול את הפירות הללו. כתבי יד סיניים עתיקים מתארים למעלה מ-20 זנים שונים של מנדרינות ותפוזים. כיום, בסין, המנדרינה מייצגת שגשוג ומזל טוב, והיא מתנה חובה לחברים ולמשפחה.

היכן מגדלים מנדרינות?

האירופאים למדו לראשונה על מנדרינות לפני כ-300 שנה, כאשר שיח המנדרינה הובא לאיטליה באמצע המאה ה-19. בתחילה, גודלו הפירות הכתומים בחממות, לאחר מכן החלו לשתול אותם באזורים הדרומיים של איטליה וצרפת, ומאוחר יותר, במדינות אירופאיות אחרות בעלות אקלים מתון, החלו לגדל עצי הדר ושיחים אלה, בעלי כתרים ירוקים-עד וגדולים, באדמה פתוחה.

כיום, המדינות העיקריות בהן גדל סוג הדרים פופולרי זה הן:
• סין;
• ברזיל;
• אלג'יריה;
• יוון;
• איטליה;
• מרוקו.

מלבד אלה, מנדרינות מיוצרות במדינות מרכז אסיה וטרנס-קווקז, כמו גם בטורקיה וביפן.

פירות הדר מעדיפים בדרך כלל אקלים חם, אך המנדרינה יכולה לסבול בקלות מזג אוויר קר מבלי לחשוש ממזג אוויר יבש.

זנים

כל פרי, ללא קשר לזן, קל מאוד לקילוף. למנדרינות טעם מתוק. רוסיה מייבאת בעיקר מנדרינות טורקיות. יש להן ארומה חמצמצה נעימה וצבע צהוב ייחודי. בתחילת העונה הן מעט חמצמצות, אך בחורף הן מתוקות יותר. מנדרינות אבחזיות וטורקיות כמעט זהות במראהן, אך הפירות מאבחזיה נקטפים בשלב בוגר יותר, מה שהופך אותן למתוקות יותר. ל"קלמנטינה" המרוקאית המתוקה מאוד יש צבע כתום עז וארומה מעט דביקה, דבר שאינו רגיל לפירות הדר אחרים.

מנדרינות סיניות, מתוקות, אדומות-כתומות, אך נדירות ברוסיה, כמעט ללא גרעינים. מנדרינות מספרד גדולות, עסיסיות וטעימות, אך מוערכות מאוד.

מנדרינות מחולקות לשלוש קטגוריות עיקריות:
1. אצילים (פירות כתומים גדולים, בעלי קליפה מחוספסת, אוהבים חום).
2. איטלקי (צבע לוהט, עם עור צפוף, אוהב חום).
3. סצומות יפניות (צהובות-כתומות, קטנות, ללא גרעינים, עמידות לקור).

היברידיות

אנחנו רגילים לחשוב על כל פירות ההדר הכתומים, מעט שטוחים, בעלי קליפות דקות, כמנדרינות. עם זאת, מנדרינות אמיתיות הן למעשה רק אלו בעלות צבע צהוב עד כתום קל (לדוגמה, מנדרינות מהקווקז), וזנים זרים קרובים. גם כלאיים שונים נפוצים. ההכלאיים הידועים ביותר כוללים:

• נאצומיקאן וטנג'לו (2 שילובים שונים של אשכולית ומנדרינה);
• טנגורה (כתום + מנדרינה);
• ציטרנדרין (הכלאה בין לימון בעל קליפה מחוספסת לקלמנטינה);
• ציטרופורטונלה (פורטונלה + מנדרינה);
• קלמנטינה (תפוז דם + מנדרינה);
• מנדרינה מיניאולה (הכלאה בין אשכולית למנדרינה רגילה).

זוהי בשום אופן לא רשימה מלאה של כל זני המנדרינות, אך סביר להניח שלא תתעניינו יותר מדי בשמותיהן ובתכונותיהן הטבעיות. רצוי הרבה יותר לקנות את המנדרינות הטעימות ביותר, שניתן לזהותן על ידי בחינתן מקרוב. פירות חבולים הם חמוצים, סצומות בינוניות מעט מתוקות יותר, והמתוקים ביותר הם זני ה"קלמנטינה" הקטנים. יש להם גם את חיי המדף הארוכים ביותר - כחודש (אם הם לא מתייבשים).

מתכונים עם מנדרינה:
סלט חם
קאפקייק

מנדרין: הרכב ותכולת קלוריות

תפוזי מנדרינה מכילים ויטמינים (A, B, D, E, K, P), מספר רב של מיקרו-אלמנטים (מגנזיום, סידן, נתרן וכו'), קרוטנואידים וחומרים מועילים שונים. תפוזי מנדרינה מכילים גם כמות גדולה של חומצה אסקורבית. ערכם הקלורי הוא 38 קק"ל.

תכונות מועילות

מנדרינות מחזקות את המערכת החיסונית, משפרות את הראייה, את חילוף החומרים, את תפקוד מערכת העיכול ומגבירות את התיאבון. הן גם מנרמלות את מערכת העצבים, ובזכות תכולת ויטמין C הגבוהה, מאטות את תהליך ההזדקנות. הפרי משמש לטיפול בבעיות נשימה ובצקות שונות. יש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות, ההורגות מספר רב של חיידקים הנישאים באוויר. הוא גם מגן מפני רככת, מחזק את מערכות הדם ומפחית את השפעות הרעלים.

לקליפת פרי הדר זה תכונות נוגדות גידולים ומונעות קרישי דם. קליפה טרייה מגבירה את רמות מיצי העיכול, מטפלת בהפרעות בקיבה ובמעיים. קליפה יבשה מרגיעה את מערכת העצבים ומאריכה את פעולתם של משככי כאבים.

מיץ מנדרינה משמש למניעת סרטן, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה, מחסור או עודף בוויטמינים. הוא משמש לטיפול בזיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, והפרי גם מפחית עייפות. המיץ מועיל לילדים. שימוש חיצוני בו מומלץ גם לטיפול בקיכלי פה.

לשמנים אתריים של הדרים יש השפעה חיובית על תפקוד המוח, הם מגבירים את הריכוז ומעניקים אנרגיה. הם משמשים לטיפול בהצטננות ושפעת ויראלית, מסייעים במחלות קיבה ומעיים ומשפרים את זרימת הדם. השמנים גם מסייעים בהגנה על העור מפני סימני מתיחה.

למי אסור לאכול מנדרינות?

פרי תפוז אינו מומלץ לאנשים הסובלים מכיב קיבה או תריסריון, או מחלות דלקתיות שונות של הקיבה, המעיים והכליות, מכיוון שהוא עלול לגרום לגירוי של הריריות ולכאב.
אין להשתמש בשמנים אתריים של מנדרינה על ידי אנשים הסובלים מאפילפסיה ולחץ דם גבוה, כמו גם על ידי נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים.

חשוב לזכור שכל פירות ההדר, כולל מנדרינות, הם אלרגנים חמורים מאוד, לכן אסור לאכול מהם יותר מדי.

מחברת המאמר: אוקסנה מורוז'וק "טופקוק"

קולות: 1