תמצית וניל

• עבור השכבה העליונה:

אם הייתי צריך לבחור משהו שלא ניתן לשפר בתהליך הבישול, הייתי מהמר סכום כסף טוב על כך שזה תותים גרועים (לא בשלים וחסרי טעם). הדבר היחיד שמטריד אותי וגורם לי להודות בטעות שלי הוא שאני - קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• למילוי:
• עבור הבדיקה:

מתכון מפורט עם תמונות.

יש לי חולשה, בעיקר, למאכלים מלוחים, כמו תפוחי אדמה חמוצים-מלוחים, צ'יפס או גבינה וקרקרים. אבל יש פעמים שכל מה שאני רוצה זה סופגניות. זה נורא במיוחד כשמאוחר בלילה— קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• לקרם:

מתכון להכנת עוגת ענני שוקולד אוורירית - קרא עוד

זה שם אחר לפודינג שוקולד, אבל זה נשמע טוב יותר באיטלקית. אבל למען האמת, השפה לא משנה כאן; זה אושר צרוף ומוחלט. כשאוכלים את קרם השוקולד הזה קר, זה כמו משי— קרא עוד

• קאפקייק:
• סִירוֹפּ:

מתכון מפורט עם תמונות.

מוס שוקולד בדרך כלל לוקח כמה שעות טובות, אם לא יום שלם, להכין לפני שאפשר ליהנות ממנו, מכיוון שהחלמון צריך להתייצב והחלבונים המוקצפים צריכים למלא בועות אוויר. שכחו מזה! קרא עוד

• עוגת גזר:
• קרם מסקרפונה (אופציונלי):

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוגת ספוג
• קרֶם

אתם יכולים לשנות את הסדר שלי ולהכין קודם את הציפוי לפני שכבות העוגה. בכל מקרה, לפני שאתם מתחילים, קראו בעיון את המתכון לעוגת "אוכל השטן" (כדאי שתשנן אותו בעצמכם) כדי לארגן הכל נפשית. קרא עוד

מתכון זה נועד להפריך תפיסה מוטעית ארוכת שנים - תפיסה שנכונה בדרך כלל, אך גם מתסכלת. תמיד חשבתי שעוגת גבינה ראויה היא פאי שנאפה לפי כל הכללים. אבל עכשיו אני כבר לא כל כך בטוחה. עוגת הגבינה ה"לא נכונה" הזו ללא אפייה - קרא עוד

• ציפוי מלכותי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוגות:
• קרֶם:

אני אוהבת לקשט את העוגה הזאת עם פתיתי שכחה מסוכרים, ואתם חייבים להודות, הם באמת נראים מקסימים, אבל אל תמהרו לקנות אותם. כל דבר אחר יספיק, או בכלל לא. קרא עוד

• לעוגה:
• עבור הפונדנט:

מתכון מפורט עם תמונות.

אני אוהב את הבראוניז האלה ממש חמים. אבל אני גם אוהב אותם קרים. למעשה, כשהם קרים, הם יותר כמו בראוניז: דביקים מבפנים וקפיציים מלמעלה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

קרמסה (לפעמים נכתב בשם קרומאס) הוא משקה האיטי מסורתי שנהנים ממנו עם משפחה וחברים, בדרך כלל בחגים. הוא דומה לביצת אגן ולמשקאות חורף חגיגיים אחרים, אך אינו מכיל ביצים. למרות שרוב המתכונים למשקה פופולרי זה כוללים... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

• קפה עם ויסקי אירי
• קַצֶפֶת

מתכון מפורט עם תמונות.

• לריבת פירות יער:

מתכון מפורט עם תמונות.

• מאפינס
• מילוי אננס
• רוטב סוכר חום
• קרם טריאקי אוורירי

מתכון מפורט עם תמונות.

• אננס מקורמל:

מתכון מפורט עם תמונות.

• קאפקייק
• סוכריות מקדמיה ורוטב קרמל קוקוס
• אינינגס

מתכון מפורט עם תמונות.

• עוּגָה:
• מילוי גבינת שמנת:
• החלק העליון של הפאי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מנה זו מהווה קינוח טעים לארוחת ערב. ניתן לחתוך אותה למשולשים בעזרת גלגל פיצה ולהגיש עם גלידת וניל. קרא עוד

• לפנקייקים:
• למילוי:
• לגבי פירות היער:

מתכון מפורט עם תמונות.

• מלית ריקוטה מוקצפת עם שוקולד ושקדים:
• פנקייקים:
• רוטב דובדבנים חם:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• בסיס חול
• מְלִית
• פירות

מתכון מפורט עם תמונות.

כדי להכין את העוגיות הלעיסות הללו, מוסיפים סוכר חום לבצק הפריך יחד עם סוכר מגורען, מה שנותן לו מרקם לעיס. קרא עוד

• לקרם:

קאפקייקס קוקוס שמימיים אלה משובצים בציפוי וניל אוורירי. קרא עוד

במתכון הבראוניז ללא קמח הזה, כל מה שצריך לעשות הוא לערבב את כל המרכיבים יחד ולאפות במשך חצי שעה. לאחר מכן, מניחים מעל ציפוי קרם חמאה מועשר באספרסו ונותנים לו להתייצב. קרא עוד

• מְלִית:
• בצק ביסקוויטים:
• קרֶם:

כדי להכין בצק לעוגת ספוג, תצטרכו מרכיבים טריים: ביצים, חמאה ושמנת חמוצה. במתכון הזה, אין צורך להפריד את הביצים; פשוט הוסיפו אותן אחת בכל פעם לתערובת החמאה עם הסוכר שכבר מומס בה. קרא עוד

• לקרם:

לקבלת מנה כפולה של טעם ג'ינג'ר עשיר, אינה גרטן מערבבת ג'ינג'ר מיובש ומגובש לתוך בלילת עוגת ספוג על בסיס מולסה, ואז מפזרת עוד ג'ינג'ר מגובש על ציפוי גבינת שמנת חלק ובהדרים. קרא עוד

צפו במתכון הקנולי החדש הזה ממגזין Food Network: במקום צינורות קנולי ממולאים בגבינת שמנת, השתמשו בגביעי גלידה. מלאו אותם בתערובת ריקוטה-גבינת שמנת מתוקה וקשטו ב... קרא עוד

• קאפקייק
• קוֹנִיָה

ברור, לימונים הם פרי חורף, אבל זו לא סיבה לפספס את פרי ההדרים המרענן והעסיסי הזה בתקופות אחרות של השנה. עם גרידת לימון ומיץ משולבים בבלילה וציפוי לימון פשוט, העוגה המרשימה הזו של אינה גארטן היא... קרא עוד

• לקרם:

שילוב של תמציות וניל ושקדים מעניק לעוגה הדו-שכבתית הזו עם ציפוי קוקוס מאת אינה גרטן טעם עשיר. שכבות הספוג זהובות-חומות בזכות הוספת חמש ביצים לבלילה. קרא עוד

• עוּגָה:
• פירות יער עם סוכר:
• קַצֶפֶת:

הכנו את הקינוח האהוב הזה עם עוגת ספוג ממותקת קלות וקצפת ממותקת קלות. מומלץ להגיש מעט קר; תנו לה להתחמם מעט בזמן שאתם מקציפים את הקרם לקישוט. קרא עוד

• קאפקייקס
• קרם גבינת גבינה

איך טיילר פלורנס מכין קאפקייקס ממולאים כל כך מדהימים? הוא משתמש בבקבוק פלסטיק עם פיה ארוכה כדי להזריק ריבה למאפים. קרא עוד

אינה גרטן מורחת שכבה אחידה של ריבה (היא בוחרת פטל, אבל אפשר להשתמש בכל טעם אחר) על קלתית בצק פריך חמאת בוטנים, ואז מוסיפה שכבה שלישית ורביעית של קרם חמאת בוטנים וריבה מרוסקת - קרא עוד

לאחר הכנת מנת חלב חם ספוג בעמילן, התמקדו בהשגת מרקם קרמי על ידי הקצפה. הוסיפו וניל. לפני ההגשה, פזרו פרוסות ענבים, בוטנים קלויים ושבבי בוטנים מתוקים. קרא עוד

עם שני סוגי שוקולד מומס, קרם חלבון ביצה טעים זה מקבל את המרקם המשיי שלו מהחמאה, בעוד נגיעה של אספרסו נמס משפרת את טעם השוקולד מבלי להוסיף טעם קפה. קרא עוד

• עוּגָה
• מילוי גבינת קוטג' ובוטנים

פאי שוקולד וחמאת בוטנים יכול להיות הפאי הכי טוב שיש. זה כמו עוגת גבינה עם גבינת שמנת ופאי קרקרים עם שוקולד גרהם מדגנים מלאים, אבל בצורת פאי. קרא עוד

הכינו בלילת עוגת ספוג פשוטה עם קפה נמס ושוקולד. הוסיפו חמאת אגוזים וסלסלו את הבלילה בצורה אלגנטית לצורת תלתלים. קרא עוד

עוגיות הבוטנים הללו מושלמות לאורחי תה. יש אנשים שאלרגיים לבוטנים, לכן אנא הודיעו להם אם הן מכילות בוטנים. קרא עוד

רוצים לנסות ממתקים בהשראת הטבע עצמו? אז נסו את ה"ערמונים" המצופים שוקולד האלה עם כמהין חמאת בוטנים בפנים. והם נראים בדיוק כמו פרי עץ מדינת אוהיו. קרא עוד

• עוּגַת גְבִינָה
• ציפוי שוקולד

אם אתם אוהבים סוכריות גבינה וחמאת בוטנים, או אם אתם אוהבים את הסוכריות הקטנות והמקסימות האלה על מקל, אז הכינו את עוגת גבינה חמאת בוטנים מצופה שוקולד הזו. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

פאולה דין משתמשת בתערובת עוגה מוכנה להכנת קאפקייקס אישיים אלה. המילוי הוא מחית דלעת וגבינת שמנת, והקאפקייקס מכוסים בקצפת ובחתיכות סוכריות. קרא עוד

• פַּאִי:
• שטרוזל:
• הִתקָרְחוּת:

מתכון לפאי תפוחים עם ציפוי שטרויזל וציפוי סוכר חום. קרא עוד

כדי להעניק לעוגת הגבינה שלו בסיס פריך יותר, אמריל לגסה מוסיף פקאנים קצוצים לבצק העוגיות המסורתי ומפזר על הפאי גרעיני דלעת מזוגגים לפני ההגשה. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:
• קצפת קינמון:

עוגת הגבינה של ג'ינה נילי כוללת בסיס של עוגיית ג'ינג'ר חריפה ומעליה קצפת מתוקה עם קינמון. קרא עוד

• בצק פריך:
• מילוי אגוזים:

פאי זה, המשתלב בשילוב האהוב של שכבות בצק פריך ומילוי רך ודביק, נאפה על קלתית בצק פריך וממולא בתערובת ביצים וסוכר ופיסות פקאן קלויות. קרא עוד

• לקרם החמאה:

עוגיות סנדוויץ' אדומות ולבנות אלה ממולאות בציפוי קרם חמאה עשיר ומקושטות בפיסות פקאן. אבקת קקאו מעמיקה את צבע בצק העוגיות האדום. קרא עוד

• עוּגָה
• ציפוי גבינת שמנת

עוגה מהממת זו כוללת שלוש שכבות של עוגה וציפוי גבינת שמנת. מעליה מפוזרים פקאנים קצוצים. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

נסו את עוגת הגבינה הזו, העשויה מבסיס קרקר גרהם פריך ומילוי עשיר של דלעת וגבינת שמנת, והיא בטוח תהפוך למאכל אהוב על המשפחה. קרא עוד

מה יכול להיות יותר טוב מפאי דלעת - קינוח שאפשר להכין לא רק לחגים, אלא ליהנות ממנו כל השנה, בתוספת כדור גלידת וניל ומנה גדולה של קצפת. קרא עוד

באמצעות חלקים שווים של חמאה וגבינת שמנת, מקבלים את הטעם המסורתי של הציפוי האהוב המשמש לעתים קרובות כמילוי לעוגת רד ולווט. קרא עוד

הציפוי הקלאסי הזה, שלוקח דקות ספורות להכנה, יכול לשמש למילוי עוגות, לקישוט עוגיות חמאה, קאפקייקס ועוד. קרא עוד

• לרוטב:

כדי להכין את המנה הזו, קוביות לחם מושרות בתערובת ביצים וחלב עד שהן ספוגות לחלוטין, לאחר מכן נאפות עם פקאנים פריכים ומעליהן רוטב חמאה וברנדי פשוט לפני ההגשה. קרא עוד

• בסיס פאי שוקולד:

למרות שהפאי של אלטון בראון נטול לחלוטין מוצרי חלב, הוא עדיין שומר על הטעם והמרקם המסורתיים, הודות לשוקולד צ'יפס חצי מתוק, טפטוף של דבש ומרכיב סודי אחד: טופו קרמי. קרא עוד

בהכנת פאי יוקרתי זה ללא אפייה, לא תוותרו על טעמו או תפגעו בגזרה שלכם, שכן המילוי שלו עשוי מחלב דל שומן ושמנת רזה. קרא עוד

• מְלִית:
• תוספת קפה עם קצפת:

סנדרה לי יוצרת פאי בטעם אספרסו עם קרום מוכן מראש, מה שהופך את הקינוח הזה למהיר וקל להכנה. קרא עוד

• מילוי שוקולד
• בסיס פאי שוקולד

שמנת, נגיעה של חלב חמאה ועמילן הופכים את הפאי הזה של אמריל לגאסה ליצירת מופת אמיתית, ומעניקים למילוי עובי נפחי. בסיס השוקולד עשוי מעוגיות ספוג מפוררות, ולאחר מכן שכבה של מילוי בטעם שוקולד, ומעליו... קרא עוד

• מילוי אגוזים:

חם, רך וריחני עם קינמון ואגוז מוסקט, תבשיל ארוחת הבוקר המהמם של פאולה דין ניתן להכין בלילה שלפני ולאפות אותו פשוט למחרת בבוקר. קרא עוד

ג'יאדה דה לורנטיס הופכת את הטירמיסו המסורתי לקינוח פירות יער קרמי, הכולל נאגטס רכים ומעליהם שכבת ריבה, גבינת מסקרפונה קרמית ופטל בשל. קרא עוד

קצפת ביתית סמיכה ומתוקה מוכנה מעל הקינוח האהוב הזה ממגזין Food Network. עוגה זו עשויה מגבינת שמנת רכה וקקאו. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

מתכון עוגת גבינה פשוטה ומוערכת זו כוללת שמנת חמוצה. כדי לחתוך פרוסה מסודרת, אלטון בראון מציע לטבול את הסכין במים חמים ולנגב אותה לאחר מכן. קרא עוד

מליסה דה ערביין מכינה את הלחם שלה ממתכון משפחתי ומוסיפה קורטוב של מיץ תפוזים לבלילת שוקולד צ'יפס ובננה, מה שמעניק לעוגה טעם הדרים עדין ולחות נוספת. קרא עוד

הכינו עוגת בננות מבננות בשלות והגישו פרוסות עם חמאה או רסק פירות. קרא עוד

מתכון זה הופך את הלחם לרך ולח במיוחד, בדיוק כמו לחם אפוי במפעל, הודות לשילוב של שמן צמחי ושמנת חמוצה, במקום החמאה והחלב המסורתיים. קרא עוד

• עבור הבסיס:
• למילוי:
• לרוטב:

אינה גארטן מציעה עוגת גבינה קלאסית עם רוטב פטל שניתן להכין תוך דקות. הטיפ של אינה: מדדו את התבנית שלכם. לשלי יש תחתית של 23 ס"מ, אבל היא צריכה להיות 23.5 ס"מ. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

פינוק האצבעות הזה מושלם לכל מסיבה. עם זאת, יש לשמור עוגות גבינה במקרר לפני ההגשה. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:
• רוטב לימון אוכמניות חם:

טיילר פלורנס חיפש את ניו יורק ונאפולי בחיפוש אחר עוגת הגבינה המושלמת, אך בסופו של דבר חזר למטבח שלו כדי ליצור גרסה משלו לקינוח, ומעליה רוטב לימון-אוכמניות חם. קרא עוד

מתכון זה, אחד הקינוחים הטובים ביותר של אינה גרטן, דורש אפרסקים בשלים וטריים. העוגה כוללת גם שמנת חמוצה חמצמצה, קינמון ארומטי ואגוזי מלך פריכים. קרא עוד

• פודינג לחם:
• רוטב רום:

כדי להכין את הפודינג המתוק והטעים הזה, תצטרכו לחם צרפתי אוורירי, מחית דלעת וקצפת כבדה וטעימה. הגישו עם רוטב רום שמנתי. קרא עוד

לחם פופולרי וקל להכנה זה, המבוסס על מתכון של אלטון בראון, ניתן לאפות ככיכר לחם אחת או בכמה מאפינס קטנים יותר. כך או כך, תקבלו מאפה טעים ועמוס בדלעת טרייה, פריכות ו... קרא עוד

• שכבת בלילת בראוניז רד ולווט
• שכבה של גבינת שמנת

לפני שאפיית הבראוניז של סאני אנדרסון, העבירו את קצה הסכין דרך שכבות בלילת השוקולד האדום וציפוי גבינת השמנת המתוקה כדי ליצור מערבולת יפה על פני הבראוניז. קרא עוד

• קאפקייקס
• ציפוי גבינת שמנת

קאפקייקס המיני המסורתיים של פאולה דין, מכוסים בציפוי קל ואוורירי העשוי מגבינת שמנת מוקצפת וחמאה, הם לחים וקלילים הודות לבלילה על בסיס חלב חמאה. קרא עוד

מגזין Food Network מציע גרסה חדשה ומקורית לעוגיות חמאת בוטנים, ומוסיף בוטנים קלויים בדבש, קורטוב של פלפל צ'יפוטלה, חתיכות בייקון פריכות ושומן בייקון מעובד. שילוב נהדר - קרא עוד

הניחו את הלחם והכינו גרסה מתוקה יותר של כריך חמאת הבוטנים והריבה של ג'יאדה דה לורנטיס. עוגיות חמאת הבוטנים הקטנות האלה ממולאות בכף ריבת דומדמניות שחורות תוססת לאחר קירור. קרא עוד

המתכון לעוגיות של קלייר רובינסון אינו משתמש בהרבה מרכיבים, אך האחרון, מלח ים, הוא המפתח, שכן הוא נותן למנה טעם מלוח נעים. העוגיות עשויות ללא קמח ויוצאות רכות מאוד, לכן חשוב לתת להן... קרא עוד

כדי לאפות את העוגיות המדהימות והמשובחות בסוכר האלה, אתם לא צריכים שום כלי מטבח יוקרתיים. רק לחיצה קטנה של המזלג והן מוכנות להכנה בתנור. קרא עוד

פנקייקים דקים וזהובים אלה של אינה גארטן, עם גרידת תפוז ותערובת של שלושה סוגי פירות יער, דומים יותר לפנקייקים הולנדיים מאשר למאפים אמריקאים מסורתיים. קרא עוד

• קאפקייק:
• קוֹנִיָה:

הקינוח הזה, המוכן מראש, מושלם למפגשים של יום ראשון. העוגה גדולה ולחה, הודות למיץ לימון טרי ושמנת חמוצה, וניתן להוסיף עליה ציפוי של ריבס קצוץ וריבת פירות יער אדומים. קרא עוד

• לפירה ריבס:
• לבראוניז:

פלפל צ'ילי וקינמון מוסיפים טעם מקסיקני לבראוניז האלה, שכן השילוב של חריפות ושוקולד הוא מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני. בראוניז שוקולד ואגוזי מלך של גיא פיירי לא יהיו חריפים מדי, רק מעט... קרא עוד

חטיפי הגרנולה של אינה גרטן, מתוקים וסמיכים, עשויים מקוקוס ושקדים טחונים, בתוספת שלושה סוגי פירות יבשים. יש לקרר אותם במשך מספר שעות לפני הפריסה כדי להבטיח שישמרו על צורתם. קרא עוד

הסוד במתכון של אינה גרטן הוא שהיא טובלת את חתיכות הבריוש ברוטב דבש-וניל מתוק לפני האפייה. זה מאפשר ללחמניות לספוג את כל טעם הרוטב, וכתוצאה מכך נוצר פודינג לח. קרא עוד

לפני השינה, הכינו תבשיל קדירה על ידי השריית לחם פרוס עבה ברוטב, ובבוקר תהיה לכם ארוחת בוקר מוכנה. הוסיפו מעל מעט קצפת ופירות יער מתוקים, והמנה האהובה עליכם מוכנה. קרא עוד

במתכון שלה, אן בורל לא משתמשת במחית דלעת מקופסה; במקום זאת, היא מוסיפה את עיסת דלעות הסוכר הקטנות לרוטב המתוק. יש לאפשר ללחם הקינמון להשרות ברוטב לפני האפייה - זה חיוני עבור... קרא עוד

כדי לקצר את זמן ההכנה, השתמשו בקלתית פאי פריך מוכנה מראש, מלאו אותה בפודינג שוקולד, ולאחר מכן הוסיפו קצפת אוורירית וחתיכות מממתקי השוקולד האהובים עליכם. קחו בחשבון שהפאי הזה דורש... קרא עוד

הארומה הקלאסית והחמה של תבליני סתיו כמו קינמון ופלפל אנגלי מפזרת את עוגיות שיבולת שועל ופירה דלעת הרכות הללו. ג'יאדה דה לורנטיס מוסיפה גם נגיעה של צימוקים למרקם מוצק יותר. קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• למילוי:

להכנת טארטלטים מתוקים עם אגוזים, השתמשו בתבניות המאפינס הקטנות ביותר. מלאו את התבניות בתערובת הדלעת-וניל וקשטו בפקאנים. העוגות של סאני אנדרסון יצאו ממש יפהפיות! קרא עוד