מה באמת חושבים מומחי תזונה על דיאטת קטו

גלה אילו דקויות של התזונה האופנתית עשויות להוות סיבה לדאגה.

מחלוקות סביב דיאטת הקטו

נראה שאנשים מסתמכים על הפופולריות של דיאטת הקטו, אך לא כל התזונאים תומכים בה. שוחחנו עם 10 תזונאים מרחבי אמריקה כדי לקבל את דעתם על דיאטה זו, עתירת שומן, צריכת חלבון מתונה ודלה מאוד בפחמימות.

זה לא כולל את רוב הפירות.

"אני לא חובב דיאטת קטו כי היא אינה כוללת את רוב הפירות, שהם מקורות למיקרו- ומקרו-נוטריינטים רבים, כמו גם ויטמינים", אומר ג'ונתן ולדז, הבעלים של Genki Nutrition ודובר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה של מדינת ניו יורק. "חומרים מזינים המצויים בעיקר בפירות כוללים מגנזיום, אשלגן, חומצה פולית וויטמינים A, E ו-C. מחקרים קבעו קשר ישיר בין צריכת פירות מספקת לבין סיכון מופחת למחלות לב וכלי דם, סרטן, השמנת יתר, אוסטאופורוזיס, יתר לחץ דם, דיכאון, מחלות נשימה ומחלות במערכת העיכול. בזמן שאתם בדיאטת קטו, הסיכון שלכם למחלות לב ושבץ עולה. מי צריך את זה?"

היא קפדנית מדי

"כדי להיכנס לקטוזיס אמיתי ולשמור עליו, אנשים חייבים לספור פחמימות, להימנע מקטגוריות מזון רבות, לפקח על צריכת חלבון ואף להגביל את בחירותיהם למזונות ספציפיים בקטגוריות מאושרות", אומרת מלינה מלקני, MS, RD, RD, דוברת האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה, ומייסדת Wholitarian Lifestyle. "עבור רבים, שמירה על כללים נוקשים כאלה לאורך זמן יכולה להיות מאתגרת למדי, במיוחד כשלוקחים בחשבון את החיים החברתיים (בידור, עבודה, מפגשים חברתיים וכו'). יש לנו ראיות חזקות לכך שדיאטת הקטו יעילה בטווח הקצר, אך יש פחות נתונים על השפעותיה הבריאותיות ויעילותה לטווח ארוך. ללא פתרון לטווח ארוך, הסבירות לחזור להרגלי אכילה קודמים ולעלות במשקל עולה".

היא מאפשרת רק מוצרי חלב מלאים בשומן.

"אני ממליצה לצרוך את כל מוצרי החלב, ללא קשר לתכולת השומן", אומרת קייט איוב, RD, RD, RD, RD, ופרופסור חבר לרפואת ילדים במכללה לרפואה ע"ש אלברט איינשטיין. "בין אם מדובר בחלב, גבינה או יוגורט, החלבון, הוויטמינים והמינרלים זהים; מזונות אלה עשירים מאוד בחומרים מזינים. אני יודעת שלמוצרי חלב מלאים בשומן אין יתרון על פני מוצרי חלב דלי שומן או ללא שומן. אין סיבה להימנע משניהם". איוב מסבירה כי נקבע קשר הפוך בין צריכת חלב ומוצרי חלב לבין השמנת יתר. אבל אנחנו מדברים על מוצרים מלאים ודלי שומן - מוצרי חלב עתירי שומן יכילו יותר קלוריות, שתצטרכו לצמצם במקומות אחרים כדי למנוע עלייה במשקל.

זה מעודד צריכת שומנים לא בריאים.

"אני מודאגת מכך שצריכת שומנים כמו שמן דקלים, שמן קוקוס, חמאת קקאו, חמאה ושומן חזיר מעודדת בכמויות גדולות", אומרת קרולין אוניל, MS, RD, תזונאית רשומה. "מזונות אלה מכילים שומנים רוויים לא בריאים, אשר מעלים את רמות הכולסטרול 'הרע' (LDL), גורם סיכון למחלות לב".

זוהי דיאטה דלת סיבים.

אליזבת וורד, MS, דיאטנית רשומה ב-Better Is the New Perfect, מודאגת מההשפעה ארוכת הטווח של צריכת סיבים לא מספקת על דיאטת הקטו. "מחקרים מראים שתזונה עשירה בסיבים מועילה בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 ודיברטיקוליטיס", מסבירה וורד. "יתר על כן, צריכת סיבים מפירות, ירקות ודגנים מלאים מעשירה את המיקרוביום של המעי, ומקדמת בריאות."

ייתכן שתסבל משפעת קטו.

מעבר לצריכת פחמימות מוגבלת מאוד יכול להיות שינוי דרמטי עבור הגוף, וייתכן שייקח זמן מה להסתגל. קריסטן סמית', MS, RD, RD, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, מסבירה: "במשך מספר ימים בתחילת דיאטת הקטוגניות, אנשים מסוימים עשויים לחוות שילוב של תסמינים המכונים בדרך כלל 'שפעת קטוגנית', שיכולים לכלול בחילות, כאבי ראש, עצירות, כאבי בטן וחולשה. בגלל תופעות לוואי אלו בעת המעבר לתזונה חדשה, אנשים רבים מוותרים וחוזרים להרגלי האכילה הקודמים שלהם. חשוב לשמור על שתייה מרובה ולהגביל את הפעילות הגופנית בעת המעבר לדיאטת קטוגניות." לא כולם יחוו תסמינים אלו בעת תחילת דיאטת קטוגניות, אך כל מי שמשנה את הרגלי האכילה שלו צריך להיות מודע להם.

זה לא מכוון לספורטאים בצורה נכונה.

דיאטת הקטו מכוונת לעתים קרובות לספורטאים ולאנשים פעילים, ומבטיחה לשפר את הביצועים או את הרכב הגוף שלהם. "תראו ביקורות משכנעות ותיאור שלילי של פחמימות. אבל ספורטאים צריכים פחמימות כדי לבצע ביצועים טובים", אומרת מריסה מייקל, MS, RD, RD, בעלת Real Nutrition, LLC. "במחקרים על דיאטות דלות פחמימות, ספורטאים לא הציגו ביצועים טובים יותר. הם ביצעו ביצועים גרועים מהרגיל או זהים, והדירוגים הסובייקטיביים שלהם לגבי ביצועים גופניים היו גבוהים יותר מאשר כאשר אכלו מספיק פחמימות. משמעות הדבר היא שהם יכלו לבצע את אותם תרגילים, אך הם הרגישו הרבה יותר גרוע במהלך האימון. בנוסף, ספורטאים בדיאטת הקטו לא הצליחו להגיע לעוצמות גבוהות." הגוף שלך משתמש בפחמימות במהלך פעילות גופנית בעצימות גבוהה, כגון התפרצויות מהירות אינטנסיביות, קפיצות או כל תנועה מהירה ואינטנסיבית. דיאטת קטו יכולה לפגוע ביכולת שלך להשיג את הספרינט המנצח.

הוא מכיל הרבה שמן קוקוס.

שמן קוקוס מכיל חומצה סטארית, חומצת שומן רוויה שאינה משפיעה על רמות הכולסטרול בדם, אך למרבה הצער, 60% חומצות השומן הרוויות בשמן קוקוס מעלות משמעותית את רמות הכולסטרול, על פי ג'ואן סלג' בלייק, דיאטנית רשומה, פרופסור לתזונה באוניברסיטת בוסטון ומנחת הפודקאסט SpotOn! העוסק בתזונה ובריאות. עם זאת, כפי שאומר בלייק, יש חדשות טובות: "שמן קוקוס הוא קרם לחות מעולה לעור ומרכך שיער. במילים אחרות, שמן קוקוס עדיף למרוח באופן מקומי מאשר באופן פנימי."

אפשר לפתח מערכת יחסים לא בריאה עם אוכל.

"כאמא, אני רוצה לקדם ללא הרף מערכות יחסים בריאות עם אוכל והרגלים בריאים", אומרת ג'ניפר האנט, דיאטנית ותזונאית רשומה ב-Healthy Inspiration. "לחלק מהמבוגרים או הילדים עשויות להיות סיבות רפואיות לעקוב אחר דיאטת הקטו, אבל אני מודאגת מהדימוי המנטלי שיהיה לילד על הוריו העוקבים אחר דיאטה זו לירידה במשקל. מכיוון שהיא מגבילה מאוד פירות וירקות, המכילים ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים מועילים, אני לא מחשיבה קטו כתזונה בריאה למשפחות."

זה בלתי בר קיימא בטווח הארוך.

"דיאטות קפדניות שמגבילות את כל קטגוריות המזון, כמו קטו, מאלצות אנשים לבחור: הכל או כלום", אומרת זואי גריפית'ס, דיאטנית רשומה ומנכ"לית תזונה ב-WW. "מחקרים מראים שאנשים משיגים תוצאות טובות יותר כאשר לתזונה יש מבנה (ובמקביל) גמישות וישימות לחיי היומיום, ולא רק כללים נוקשים". גריפית'ס מציעה מבחן ליישום הדיאטה בחיי היומיום: שאלו את עצמכם אם אתם יכולים לחיות איתה לטווח ארוך. לדוגמה, האם אתם יכולים לאכול את המאכלים האהובים עליכם וליהנות מבילוי זמן עם משפחה וחברים?" גישה בריאה לאכילה מביאה לתזונה מאוזנת עם מבנה גמיש שמשתלב בקלות בחייכם ועוזרת לכם לפתח הרגלים בריאים", מסבירה גריפית'ס.