כיצד להגיש קוויאר וטיפים לאחסון

קוויאר מוגש על מגש מלא בקרח גרוס. עדיף להשתמש בזכוכית או באמא של פנינה. לעולם אל תגישו קוויאר על כלי מתכת או עם כלי מתכת, מכיוון שמתכת משפיעה לרעה על הטעם והארומה של הקוויאר. בנוסף לאם של פנינה וזכוכית, כלי קוויאר וכלי מטבח יכולים להיות עשויים מזהב, עצם או עץ.

קוויאר חדקן משתלב היטב עם בליני, עם תוספת של כף קטנה של שמנת או שמנת חמוצה. קוויאר של דג לבן, סלמון או פורל ניתן לחמם ולהשתמש בו עם רטבים או דגים מטוגנים.

אחסון קוויאר

טמפרטורת האחסון האידיאלית לקוויאר היא 28- עד 34- מעלות צלזיוס. עדיף לאחסן אותו במקפיא, מוקף בקרח. צנצנות קוויאר סגורות יישמרו 4-6 שבועות; לאחר הפתיחה, יש לצרוך אותן תוך 4-5 ימים.

למרות שעדיף לא להקפיא קוויאר של דג לבן, סלמון ופורל, עדיף לשמור אותו במקפיא.

אם אינכם אוכלים את כל הקוויאר בבת אחת, כסו את הצנצנת בניילון נצמד לפני סגירת המכסה. זה ימנע מהקוויאר לבוא במגע עם אוויר ויאריך מעט את חיי המדף שלו.




קולות: 1