זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרינדה נהדרת באמת צריכה לשלב את כל הטעמים המרכזיים: מתוק, מלוח, חמוץ, ואולי קצת חריפות. מרינדה זו משלבת את כל האמור לעיל עם דבש, רוטב סריראצ'ה, ושפע של תבלינים שמשפרים את טעם הטמפה (או כל חלבון אחר, באמת!), ומצפים אותה בגלייז דביק בזמן האפייה. טמפה כבושה ניתן לבשל בתנור, על הגריל או בטיגון אוויר.

רכיבים:

• 1/3 כף דבש או צוף אגבה
• 2-3 כפות רוטב סריראצ'ה
• כף אחת של חומץ אורז
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 0.5 כפיות אבקת בצל
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת
• 220 גרם טמפה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומץ אורז, אבקת שום, דְבַשׁ, רוטב סרירצ'ה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בתבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ או בקערה גדולה ורדודה, ערבבו דבש, רוטב סריראצ'ה, חומץ, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. ערבבו לאיחוד.
שלב 2
• חותכים את הטמפה לפרוסות רצויות (למשל, קוביות, משולשים או פרוסות דקות). מניחים על צלחת המתאימה למיקרוגל ומוזגים מעל 1/4 כוס מים. מכסים במגבת נייר לחה ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהטמפה רכה וסופגת חלק מהנוזלים, כ-4 דקות. מסננים את עודפי המים.
שלב 3
• מניחים את חתיכות הטמפה החמות בשכבה אחת במרינדה. מטים את המחבת מספר פעמים כדי להבטיח שהמרינדה מתפזרת באופן שווה. משריינים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות, תוך הפיכת החתיכות והטיית המחבת כל 10 דקות, או מכסים את המחבת בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
שלב 4
• כאשר הטמפה מוכנה, הוציאו אותה מהמרינדה (אין להשליך את המרינדה) והפעילו אותה על הגריל, בתנור או בטיגון אוויר באופן הבא:
שלב 5
• טמפה צלויה:
  מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית. צולים את חתיכות הטמפה, מברישים אותן במרינדה הנותרת, עד להזהבה, כ-5 דקות מכל צד.
שלב 6
• תַנוּר:
  
  מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומסדרים את חתיכות הטמפה מעל, במרחק של ס"מ אחד זו מזו. אופים, מריחה במרינדה הנותרת והופכים מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-20 דקות.
שלב 7
• טיגון אוויר:
  
  רפדו את הסל של סיר טיגון אוויר בנפח 6 ליטר בנייר כסף או נייר אפייה. עבדו בקבוצות, סדרו את חתיכות הטמפה בשכבה אחת, תוך הפרדה קלה ביניהן, ובשלו ב-190 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-10 דקות. הוציאו ומיד מרחו את החתיכות במרינדה הנותרת. הגישו מיד או העבירו לכלי אטום היטב ושמרו במקרר עד שבוע.

קולות: 1