זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אנטיפסטי איטלקי המוכן כסלט עם נקניק מעושן וגבינת מוצרלה בוצ'יני. מנה ראשונה זו מוגשת לפני המנה העיקרית.

רכיבים:

• 170 גרם סלמי, או נקניק איטלקי מעושן סופרסאטה, חתוך לפרוסות ואז לרצועות
• 230 גרם כדורי גבינת מוצרלה קטנים של בוקונצ'יני, חתוכים כל אחד לשניים
• 3 כפות ו-5 כפות שמן זית, ועוד קצת לזילוף
• 2 שיני שום גדולות, כתושות בעזרת סכין
• 8 פרוסות לחם איטלקי
• 2 כפות אדום חומץ יין
• מלח ופלפל טחון טרי
• ראש רדיקיו קטן אחד, פרוס דק
• 3 גבעולי סלרי, פרוסים דק
• 10 - 15 עלים צעירים בזיליקה
• 20 זיתים שחורים (כגון קלמטה), מגולענים וחצויים
• 1-2 ראשי כרוב חסה רומית, חתוך לחצי לאורכו

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

נַקנִיק, סופרסטה, גבינת מוצרלה בוקוצ'יני, שׁוּם, לֶחֶם לָבָן, חומץ יין, צנוניות, סֶלֶרִי, בָּזִילִיקוּם, זיתי קלמטה, חסה רומית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מכינים קרוטונים: במחבת רדודה, מטגנים את השום ב-3 כפות שמן זית על אש בינונית במשך כדקה. מגבירים את האש לגבוהה, מוסיפים את פרוסות הלחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לצלחת ומתבלים במלח.
שלב 2
• הכינו את הרוטב והסלט: בקערה גדולה, טורפים יחד 5 כפות שמן זית, 1/2 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם עם חומץ היין. מוסיפים את הרדיקיו, פרוסות הסלרי, הנקניק המעושן, הבזיליקום, המוצרלה והזיתים.
שלב 3
• סדרו חצאי חסה רומית על כל צלחת הגשה. טפטפו שמן זית ותבלו במלח ופלפל. הוסיפו מעל סלט. הגישו עם טוסט שום.

קולות: 6