איך בקלות לקלף ביצה קשה

לפעמים קשה לקלף ביצה קשה בלי לאבד חצי מהחלבון.

כדי להימנע מכך, עליכם לדעת כיצד לקלף ביצה קשה:

- הרבה יותר קשה לקלף ביצים טריות מאשר ביצים לא כל כך טריות.

– אם תוסיפו מעט סודה לשתייה למים שבהם אתם משתמשים לבישול ביצים, אפילו ביצים טריות יהיו קלות יותר לקילוף.

– אם תשטפו את הביצה במים קרים לאחר הרתיחה, היא תתקלף היטב.

– ככל שתבשלו ביצים זמן רב יותר, כך יהיה קשה יותר לקלף אותן.

כל שאר טכניקות ניקוי הביצים הן שטויות גמורות.

עכשיו בואו נבחן הכל ביתר פירוט.

1. ביצה טרייה מתקלפת טוב יותר מביצה ישנה.

ברוב המקרים, אנו משתמשים בביצים טריות לבישול. הן שומרות על צורתן טוב יותר ובעלות טעם טוב יותר. עם זאת, ניתן להשתמש בביצים ליותר מאשר רק... בביצים מקושקשות וחביתות, ניתן לאכול אותם מבושלים.

אנשים רבים שוכחים שביצים נועדו להתרבות, ולכן הן עוברות סדרה של שינויים פיזיקליים וכימיים. ככל שהביצה ישנה יותר, כך גדל הסיכוי לבקיעה. כלומר, אם הביצה מודגרת במכוון על ידי תרנגולת או מוחזקת באינקובטור. עם זאת, קליפות של ביצים ישנות יותר קלות יותר לשבירה מכיוון שהאפרוח צפוי לשבור אותן מבפנים. זו הסיבה שביצים ישנות יותר קלות יותר לקילוף.

2. אם מוסיפים סודה לשתייה למים בעת הרתחת ביצים, הן יתקלפו בקלות רבה יותר.

במהלך ההתפתחות, ביצה הופכת בהדרגה ממבנה חומצי למבנה בסיסי. זה גורם לחלבוני הביצה להידבק לקליפה. לכן, הוספת סודה לשתייה למים עם הביצים מאפשרת לביצים להתיישן מעט. כפית אחת של סודה לשתייה מספיקה לסיר בגודל בינוני. המים חודרים לקליפה ופועלים על הביצה, וגורמים לה להתיר את הקשר ההדוק שלה. זה מקל על קילופה.

גם לביצים ישנות וגם לביצים מבושלות עם סודה לשתייה שנוספה למים יהיה ריח גופרתי קל, שאין לביצים טריות. עם זאת, זה לא הופך אותן לפחות מעוררות תיאבון או שימושיות להכנת מאכלים שונים. חֲטִיפִים.

3. ביצה צוננת מתקלפת טוב יותר.

לאחר הרתיחה, ניתן לקרר ביצים תחת מים זורמים קרים או במקרר. מים מקררים ביצים טוב יותר מאוויר. עם זאת, אם תחליטו לבשל סלט ביצים, עדיף לשים את הביצים במקרר ולהוציא אותן כשיגיע הזמן.

4. ביצים שלא בושלו מתקלפות טוב יותר.

איך אפשר להרתיח ביצים בלי להרתיח את המים? זה פשוט! חממו את המים ל-76-82 מעלות צלזיוס, השרו את הביצים במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוציאו אותן. האפקט יהיה זהה להרתחתן.

5. שיטות אחרות לקילוף ביצים מהאינטרנט הן שטויות גמורות!

אם תחפשו באינטרנט "איך לקלף ביצה", תראו המון שיטות אחרות. אבל הכל שטויות. שום דבר לא עובד מלבד אלה שתוארו לעיל.

אם אינכם רוצים לקלף ביצים בדרך המתוארת במאמר זה, תוכלו לעשות זאת בעצמכם. עם זאת, תאבדו הרבה מחלבוני הביצה, שדבוקים היטב לקליפה.

מחברת המאמר: נטליה Semenova "TopCook"

קולות: 1
כל המתכונים עם ביצים