זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מאמינים כי מקורו של המנה, בצורתה הנוכחית, הוא בתוניסיה, ופירוש שמה הערבי הוא "תערובת". מכיוון שהמרכיב העיקרי שלה הוא ביצים, שקשוקה מוגשת לעתים קרובות לארוחת בוקר. עם זאת, בישראל היא פופולרית גם כמאכל ערב ומקושרת למדינה זו יחד עם חומוס ופלאפל. שקשוקה מוגשת באופן מסורתי במחבת או טאג'ין עם חתיכת פיתה כדי לספוג את רוטב העגבניות.

רכיבים:

• 4 ביצים גדולות
• קופסה אחת (420 גרם) עגבניות שלמות קלופות, מרוסקות ידנית
• 1.5 כפות שמן זית
• 1/2 בצל, קצוץ
• 1/2 פלפל אדום, חתוך לטבעות דקות
• 1/4 צרור כוסברה קטן, עלים וגבעולים צעירים מופרדים, קצוצים
• 2 שיני שום קטנות, פרוסות דק
• 3/4 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה
• קורט פלפל אדום מיובש גרוס
• פיתה חמה להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, עגבניות, פלפל מתוק, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, כוסברה, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית במחבת בינונית המתאימה לתנור על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את גבעולי הכוסברה, השום, הכמון, הפפריקה ופתיתי הפלפל האדום היבש. מתבלים ברבע כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מטגנים, תוך ערבוב, עד שהשום מתרכך והירקות מצופים בתבלינים, כדקה.
שלב 2
• ערבבו את העגבניות והמיץ שלהן לתוך הסיר. הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך מעט, כ-20 דקות. תבלו במלח ופלפל.
שלב 3
• בעזרת גב כף, צרו 4 גומות ברוטב, במרחק של 2.5-5 ס"מ זו מזו. שוברים ביצה לתוך כל גומת חלבון. מעבירים את קצה מרית הסיליקון על החלבונים כדי לערבב אותם קלות, תוך הקפדה לא לפגוע בחלמונים.
שלב 4
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
  
  מכניסים את התבנית לתנור ואפים עד שהחמאה מתקשה, 15-18 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים עלי כוסברה. מגישים עם פיתה.

קולות: 4