זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שקשוקה זו משתמשת במרכיבים מקסיקניים מסורתיים כמו עגבניות שרי, חלפיניו חריף ופלפלי פובלאנו מתוקים ליצירת רוטב ירוק סמיך ותוסס, עם ביצים מקושקשות, מושלם לארוחת בוקר.

רכיבים:

• 450 גרם עגבניות שרי, קלופות, שטופות וקרום לבן מוסר
• 1 פלפל חלפיניו, גבעול מוסר
• חצי צרור קטן של כוסברה (להסיר ולהניח בצד את הגבעולים, לקצוץ את העלים)
• 8 כוסות צ'יפס טורטיה (כ-170 גרם)
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• בצל קצוץ דק אחד
• 1 פלפל צ'ילי פובלאנו גדול, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 200 גרם תרד, סטנדרטי
• 8 ביצים גדולות
• 1/4 כוס שמנת חמוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דובדבנים טחונים, פלפל חלפיניו, כוסברה, צ'יפס טורטיה, צ'יפס תירס, בצלים, פלפל פובלנו, תֶרֶד, ביצים, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה. הוסיפו את העגבניות והחלפיניו ובשלו עד לריכוך, כ-10 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו לבלנדר; הוסיפו את גבעולי הכוסברה, 1 1/2 כוסות צ'יפס טורטיה, קורט נדיב של מלח ופלפל שחור, ו-1/2 כוס מים. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
• בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, צנון הפובלאנו, קורט מלח ופלפל שחור; טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים קלות, 6 עד 7 דקות. הוסיפו בהדרגה את התרד, תוך ערבוב עד שהוא נובל לפני הוספת עוד; בשלו עד שכל התרד נובל, ואז תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. שפכו את הרוטב מהבלנדר למחבת וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה.
שלב 3
• מחממים תנור לצלייה. שוברים כל ביצה, אחת בכל פעם, לתוך קערה קטנה, יוצרים גומה ברוטב ומוסיפים את הביצה לגומה. מעבירים את קצה מרית הסיליקון על חלבוני הביצה (לא לשבור את החלמונים). מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שחלבוני הביצה מתחילים להתייצב, 12 דקות. מעבירים את המחבת לגריל וצולים עד שהחלבונים מתייצבים, דקה עד שתיים.
שלב 4
• בינתיים, מדללים את השמנת החמוצה עם 1-2 כפות מים; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים את הביצים עם השמנת החמוצה ומפזרים עלי כוסברה. מגישים עם שארית צ'יפס הטורטיה.

קולות: 1