זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון מצולם שלב אחר שלב להכנת וופלים דלעת במכשיר וופלים.

עבור הוופלים, השתמשו בדלעות קטנות. אם אינכם מוצאים, אפשר להשתמש ב-1.5 כוסות של רסק דלעת מקופסה.

רכיבים:

וופלים

• דלעת קטנה אחת (1-1.5 ק"ג)
• 2 ו-1/4 כוסות קמח חיטה משובח
• כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• כפית מלח אחת
• 2 כפיות תבלין פאי דלעת
• 1/2 כוס סוכר חום בהיר
• 2 ביצים גדולות, חלבונים וחלמונים מופרדים
• 1/4 כוס יוגורט רגיל
• כוס חלב מלא
• 4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת

הַתָזָה

• 1/4 כוס שקדים פרוסים
• 1/4 כוס גרעיני דלעת גולמיים
• 1.5 כפות סירופ מייפל
• מלח גס
• 1/4 כוס דובדבנים מיובשים או חמוציות
• קצפת, להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

וופלים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• 

  הכנת הדלעת

  
  מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. בעזרת סכין משוננת, חותכים את הגבעול וחותכים את הדלעת לרבעים. מסירים את הגרעינים והעיסה ומניחים בכלי נפרד.
שלב 2
• 

  אפייה של דלעת

  
  מניחים את פרוסות הדלעת על תבנית אפייה ומכסים היטב בנייר כסף; אופים עד שהבשר מבושל לחלוטין, כשעה וחצי. מסירים את נייר הכסף ומצננים.
שלב 3
• 

  הכנת מחית דלעת

  
  הפרידו את העיסה מהקליפה והכניסו למעבד מזון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את הפירה למסננת מעל קערה כדי לנקז נוזלים עודפים, והניחו לו לעמוד במשך שעה.
שלב 4
• 

  צליית גרעיני דלעת

  
  הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות צלזיוס. שטפו את הגרעינים תחת מים קרים והסירו את חוטי הדלעת. פזרו את הגרעינים בשכבה אחת על תבנית אפייה ואפו כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
  
  
שלב 5
• 

  הכנת הציפוי

  
  מניחים 1/2 כוס גרעיני דלעת בקערה ומוסיפים שקדים פרוסים, גרעיני חמניות וסירופ. מורחים את התערובת על 2 תבניות אפייה מרופדות במשטחי סיליקון או נייר אפייה ומתבלים במלח. אופים עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-20 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין, ואז מערבבים עם דובדבנים מיובשים.
שלב 6
• 

  ערבוב בלילת וופלים

  
  ערבבו בקערה את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ודלעת. טרפו את הסוכר וחלמוני הביצים בקערה נפרדת, לאחר מכן הוסיפו 1.5 כוסות מחית דלעת, יוגורט וחלב. ערבבו פנימה את החמאה המומסת. שפכו את תערובת הדלעת לתערובת הקמח וערבבו בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו את חלבוני הביצים בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף יציב, ולאחר מכן ערבבו בעדינות לתוך הבלילה.
שלב 7
• 

  הכנת וופלים

  
  מחממים מראש מכשיר וופלים ומשמנים אותו. ממלאים אותו בבלילה ואפים עד להזהבה. לפני ההגשה, מחממים את הוופלים בתנור. מגישים עם קצפת וקמצוץ של גרעיני דלעת ודובדבנים.

קולות: 12